花蛤怎么烧好吃家常做法
用料
花蛤 1斤
姜 2片
蒜 5瓣
干辣椒 3个
蚝油 2勺
葱花 5克
酱油 1勺
生抽 2勺
豆瓣酱 2勺
盐 15克
青椒 1个
南德 1勺
鸡精 半勺
做法步骤
步骤 1
花蛤热水过一下,都张开盛出来
步骤 2
青椒一个切块,姜切成丝,干辣椒3个,花椒一把
步骤 3
起锅烧油,倒入姜丝,干辣椒,花椒,蒜,加入豆瓣酱炒香倒入花蛤,依次放入生抽,盐,南德,鸡精调味,盛出即可
辣炒黄蛤好吃还是花蛤
辣炒花蛤好吃。
辣子洗净,切块备用。花蛤放在水里泡着一会,这样花蛤里面的泥沙自己就会泡出来。然后放沸水里炒一下花蛤,只要花蛤一张口就捞出,不能时间久了,那样会老。
都准备好了以后,起锅烧油,葱姜炝锅,先把辣子放进锅里煸炒几下,在放花蛤进锅,放一点盐,少许生抽即可。
辣炒花蛤用什么辣酱
花蛤 2斤
葱姜蒜干辣椒 适量
韭菜 少许
秘制酱料(配比见菜谱)
水淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。
步骤 2
葱姜蒜切末(我不吃姜,所以切的片)干辣椒切小段,韭菜切小段备用
步骤 3
接下来调制我们的秘制酱料啦!辣椒酱一勺,黄豆酱一勺,郫县豆瓣酱半勺,面酱一勺,生抽两勺,蚝油一勺,料酒两勺,糖半勺,盐少许。(郫县豆瓣酱已经很咸了!盐根据自己口味加啊!)勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。
步骤 4
吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可
步骤 5
葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香
步骤 6
倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。
步骤 7
放入韭菜段翻炒均匀。
步骤 8
倒入秘制酱料翻炒,使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末,最后淋入适量水淀粉,出锅!
辣炒蛤蜊要焖吗
水烧开后放入姜片和料酒去腥,再放入提前放入清水和几滴香油养5个小时以上的花蛤,这样处理的花蛤吃起来就不会有泥沙,关火盖上锅盖、焖三分钟,花蛤开口即可,捞出花蛤放入冷水中,清洗干净
热锅倒油,油温五成热时放入姜片和辣椒段爆香,再放入花蛤翻炒片刻,放入少许生抽提鲜,继续翻炒入味,再放入京葱末继续翻炒,倒入料酒去腥,最后放入水淀粉勾芡,再淋上点热油增加菜品亮度。
炒海蛤的家常做法
家常炒蛤蜊
蛤蜊分为有花蛤、文蛤、西施舌等,对于一个内陆人士来说,从小都没吃过海产品的蛤蜊,海产品在当地没什么销路,运输也是大大的成本,自然而然就卖得贵呢!毕竟我的小时候是20年前。海产品的品种也不太认识,小美是白痴类。原本想清炒,即将要炒的时候觉得还是放点辣椒在里面提香会不会味道更好,反正是要放酱油的,来点辣椒和蒜。
主料
蛤蜊适量
辅料
葱姜蒜、生抽适量干辣椒、盐适量
步骤1
蛤蜊在沸水中煮开口,捞出。在即将沸腾的时候就可以放入蛤蜊哦,开口之后立马捞出,不可恋战。
步骤2
干净锅放入油,入葱白、姜蒜、干辣椒。
步骤3
上步骤完成,立马放入蛤蜊。
步骤4
快速的放少盐、生抽快速的混合均匀关火,放入葱段(绿)。
炒蛤蜊怎样调料
主料:蛤蜊500g,香菜一颗
辅料:蒜苔2根,香醋一匙,红辣椒一个,胡椒粉一匙,料酒一匙,姜一个,盐一匙
方法步骤:
1.姜切片,辣椒切段,蒜苔排碎切段。香菜切段。
2.炒锅烧热加油放姜和蒜苔沫爆香。放进洗干净的蛤蜊,翻炒均匀。
3.盖上锅盖3分钟后,蛤蜊全部开口了,并且炒出许多汤汁。
4.放所备调料,翻炒均匀。
5.装盘出锅,开吃。
东北辣炒花甲做法
1.把虾仁剥好,用少许盐,半勺黄酒腌制十分钟,腌制时可以放到冰箱里,再继续准备其他食材
2.花哈开水锅汆水,放一勺多黄酒,青葱,老姜片,开锅后就倒出来沥干水分
3.把空壳的一边拧下来扔掉,剩下有肉的一半备用
4.准备好辅料
5.先放一部分洋葱,姜片以及辣椒,爆香后倒入虾仁,炒至虾仁变白
6.倒入花哈,一起煸炒一分多钟,锅边再围入一勺黄酒继续煸炒,把水汽煸干
7.倒入辅料,加适量盐,翻炒一分钟倒入一勺生抽
8.起锅前放入蒜苔,适当煸炒下就出锅
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