黑鱼黑木耳怎么烧好吃
1、准备一条活杀的黑鱼
2、将鱼开膛破肚后去除内脏冲洗干净备用
3、把黑鱼对半劈开
4、对半劈开后再去除鱼皮备用
5、把劈开的鱼肉切成薄片备用
6、再试先准备好的鱼片中加少许的料酒，淀粉，姜片和少许的盐放入冰箱腌制一个半小时
7、将黑木耳泡发好备用
8、倒入适量的油，微微热后加入事先腌制好的鱼片
9、滑油滚锅翻炒只半熟
10、再加入黑木耳翻炒加一丢丢的糖提鲜
11、加入沸水快煮一下后撒上葱花即可
12、最后装盘即可
木耳蘑菇黑鱼片的做法
步骤 1：将乌鱼宰杀洗净，从鱼的脊背处割一刀，片下一片肉来，将鱼翻过来，用同样的方法片下另一片肉。将鱼肉有鱼皮的一面朝下切成鱼片，尽量切的薄一点
步骤 2：鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用
步骤 3：青椒丶口蘑丶木耳丶胡萝卜均洗净，切片备用
步骤 4：乌鱼肉片用水淀粉上浆，焯水（速度要快，鱼片变色卷曲即捞出）
步骤 5：炒锅下油烧热，用葱丝丶姜丝、蒜片爆香，放入青椒丶口蘑丶木耳丶胡萝卜片，加入盐丶鸡精丶白糖翻炒，倒入焯好的乌鱼片快速翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成
木耳黑鱼片做法
木耳提前泡发好备用
步骤2
黑鱼片在水中漂半个小时去腥味
步骤3
切成薄片加盐蛋清和胡椒一起腌制十分钟
步骤4
锅内加姜爆香
步骤5
加入步骤3爆熟
步骤6
盛起备用
步骤7
锅内底油加入步骤1和盐，加少许清水焖至五成熟
步骤8
加入步骤6炒匀
步骤9
起锅前淋入香葱即可
炒黑鱼的家常做法
用料
黑鱼 1条
芹菜 4根
姜 4片
蒜 4瓣
酱油 1勺
料酒 1勺
生粉 1勺
麻油 半勺
蚝油 1勺
盐 10克
糖 10克
做法步骤
1、材料准备： 黑鱼片 300g，芹菜 50g ，姜 一块 ，蒜 4瓣
2、将黑鱼片洗净处理后，放入一勺生粉、一勺盐、一勺蚝油、半勺麻油、一勺料酒、半勺白糖、少许胡椒，腌制鱼片十分钟
3、烧热油锅，放入姜片和蒜片爆香，然后放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄 。
4、将芹菜切段，放入煎好的鱼片里翻炒。
5、炒出香味后，放入小半碗水，合上盖焖2分钟
6、焖好后大火收汁，出锅前淋上少许酱油，即可
湖北应城长江炒财鱼片做法
1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
6
制作要诀：
1. 鱼片切成3 厘米长、2.5 厘米宽的薄片，浆均匀，下锅滑油；
2. 火大时，应端锅离火，免致鱼片变黄；
3. 芡汁要明亮，湿淀粉下锅，勿乱搅动，让淀粉充分熟透；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
滑溜鱼的家常做法
用料
黑鱼片 300克
葱 1根
姜 3片
蒜子 4瓣
料酒 1勺
白胡椒粉 适量
水淀粉 2勺
青椒 半个
木耳 6朵
干辣椒 4个
蛋清 适量
用料
黑鱼片 300克
葱 1根
姜 3片
蒜子 4瓣
料酒 1勺
白胡椒粉 适量
水淀粉 2勺
青椒 半个
木耳 6朵
干辣椒 4个
蛋清 适量
黑鱼片成片，加入盐，蛋清，白胡椒粉，料酒腌制15分钟

2、准备好配菜。木耳需要提前泡发焯水
锅中放油，倒入鱼片滑炒一下捞出

4、留底油，下葱姜蒜炒出香味，放入配菜炒一会
水淀粉勾个欠

6、倒入鱼片，撒一点酱油简单炒两下。最后倒入芡汁，撒一点白胡椒粉
盛盘
爆炒鱼片的做法王刚
主料：
黑鱼1200克
黄瓜1个
干黑木耳5朵
辅料：
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
植物油适量
淀粉适量
做法与步骤：
1. 将黑鱼洗净片成片，黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；
2. 将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；
3. 将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；
4. 炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；
5. 葱姜切末；
6. 锅留底油少热，下入葱姜炒香；
7. 下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；
8. 再加入黄瓜片翻炒；
9. 再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；
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