猪肉参汤丸子怎么做才细嫩好吃
主料2人份
土豆粉350克
猪肉馅360克白萝卜530克
辅料
葵花籽油适量
香葱2根姜沫4片 料酒适量食盐3小勺 生粉4小勺清水少许 枸杞少许鲜鸡汁2小勺
步骤1
准备好所有食材
步骤2
肉沫上放入葱沫、姜沫、料酒、食盐和生粉
步骤3
边滴少许清水边用筷子随一个方向搅拌，至黏稠后滴少许葵花籽油搅匀备用
步骤4
锅热倒入葵花籽油，煸香葱姜，加适量清水加盖大火
步骤5
待水温热微微冒泡后转中小火，带上一次性手套将肉馅挤成小肉圆一个个汆入水中
步骤6
待全部挤完入锅后加盖转中小火
步骤7
白萝卜去皮洗净切长条
步骤8
将萝卜条倒入锅中，继续加盖大火
步骤9
煮开后转小火待萝卜飘起，加入2小勺食盐调味
步骤10
倒入土豆粉同样加盖大火
步骤11
待粉条浮起后滴入鲜鸡汁
步骤12
撒入葱花和枸杞关火
肉饼丸子怎么做才嫩
1、主料：水270克、盐1/2勺、酵母粉2勺、中筋面粉480克、绵白糖2勺、低筋面粉（油酥）120克、猪油（油酥）50克。
2、辅料：猪肉450克、盐1勺、葱花150克、胡椒粉1勺、糖1勺、米酒1勺、酱油1勺、麻油1勺、白芝麻适量、牛奶适量。
3、将发面面团的原料全部放进搅拌机里低速搅匀，并继续搅拌到面团光滑（约8-10min），取出用保鲜膜盖住静置面团30-40min；等待期间，可以将肉馅原料都放进搅拌碗里，将肉馅搅拌搅上劲即可放置一旁等待，同时切葱粒。
4、发面面团静置结束前10min将油酥原料混合。
5、把发面团的空气压出来，然后将油酥包进去，之后擀成长方形面团。
6、从长边开始卷起，均匀地切成16份。
7、切面朝上，擀平（外薄中间厚）。
8、将肉馅裹进面皮用虎口收紧，然后放上些葱粒，然后捏合即可。
9、在面团上涂上蛋液，再粘上白芝麻即可入烤箱。
猪肉丸子怎么做光滑
不要剁馅，用刀背把猪肉丁成肉泥，这样做出来的猪肉丸子口感细腻，非常光滑
博山肉丸怎么做才脆爽
步骤 1
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把肉洗净后，尽量挑去筋膜。
步骤 2
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剁成或绞成肉馅，越细越好，在这个过程中加入姜末、盐、花椒皮水
步骤 3
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添加鸡蛋清、鸡精和淀粉（最好用木薯粉，次之用地瓜淀粉），然后顺时针（顺着一个方向即可）不断搅动肉馅30分钟左右，至肉馅粘性和弹性充足。
步骤 4
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锅内加入葱姜烧至80°左右，转小火。
步骤 5
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旁边另置一冷水锅，和一碗淀粉水。淀粉水的目的是防止下丸子时，肉泥粘在手上。很多人从干净卫生和省事儿角度，用塑料袋或者半圆槽，但是个人感觉下丸子时用手更容易把握。
步骤 6
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左手心沾好淀粉水后，抓一团肉泥往外挤压，右手沾淀粉水后将挤出的小肉团，稍微整的更圆些后下入水中。此步骤也可简化至单手挤出肉团后，直接用大拇指挑入水中。
步骤 7
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不断重复上述动作，待肉丸浮起至水面时，用漏勺捞出放入旁边的冷水盆。
步骤 8
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凉透后，即可。
步骤 9
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下丸子用的汤沥出葱姜，沉淀后单独盛出，可用于“汆丸子”的汤料。
步骤 10
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Q弹哦
阿飞炸猪肉丸子的做法
所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。
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