蛏子干煮汤怎么做好吃,蛏干怎么做好吃
蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.姜切片,葱切葱花,大蒜去皮.油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.
蛏子干煮汤怎么做好吃
材料
蛏子500克 丝瓜300克 盐、鸡精、姜、料酒、芝麻油适量。
做法
1、蛏子洗净用淡盐水漂养吐沙,再氽水捞出去壳。
2、丝瓜去皮洗净切条。
3、起锅放水加几片姜煮开,放蛏子和丝瓜。
4、煮开放加盐、鸡精、芝麻油即可。
干蛏子洋葱的做法
主料
蛏子
洋葱
柿子椒
辅料
料酒适量 老抽适量 元贞糖适量 水淀粉适量 食盐适量 鸡精适量
干蛏子洋葱的做法步骤:
步骤1
蛏子泡半天洗净去泥沙。
步骤2
放入沸水中汆熟,洋葱和青椒切块。
步骤3
锅热油爆香葱姜,放入洋葱青椒翻炒,倒料酒、老抽、盐、糖、鸡精。
步骤4
倒入蛏子,出水后用水淀粉勾芡。
蛏子干的清洗与家常做法
蛏子干清洗方法和技巧
用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直让蛏子彻底吐沙的小妙招接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。
然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蛏子干的做法
1.蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.
2.姜切片,葱切葱花,大蒜去皮.
3.油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.
4.转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.
5.待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
蛏干炒萝卜的家常做法
主料: 蛏干100克 白萝卜1500克 猪肉(肥瘦}200克
调料: 料酒25克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆}13克 鸡油15克 猪油(炼制)80克
指数: 营养8 难易5 时间6
做法步骤
'1.葱白切成段,余下的葱和姜拍破;肥瘦各半的猪肉切成大片。
2.蛏干用温水洗一遍,放入冷水锅煮发后捞出,摘去肠、杂质等,再用温水洗到无沙为止。将50克猪油烧沸,下入内片和蛏干炒一下,烹料酒,加入葱、姜和适量的水,装入碗内上笼烂后,去掉肉片、葱、姜。
3.白萝卜洗净,削去皮,切成2厘米厚的片,再切成2厘米厚的条,然后切成5厘米长斜条,削成橄榄形。
4.将猪油烧到六成热时,下入萝卜用小火焖炸至八成烂,倒在漏勺中沥干油,再复倒入锅内,加入鸡汤250毫升、盐、味精和蛏干,焖入味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,撒入胡椒粉和葱段,装入盘内,淋上鸡油即成。
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