红尾鱼怎么做如何做好吃
1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；
2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；
3.将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出；
4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；
5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；
6.将葱切细丝铺在鱼身上；
7.另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；
8.口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。
酸笋红尾鱼的正宗做法
用料:
酸笋 250克
辣椒 20个
鱼 1条
偏酸的西红柿 3-5个
姜 10片
蚝油 1勺
料酒 1勺
盐 10克
酸笋红尾鱼的做法步骤:
步骤 1
鱼骨肉分开，放葱姜蒜、料酒，生抽，牛奶，蚝油、糖、盐、味精腌制入味
步骤 2
制作油辣椒（蘸水用）：新鲜小米辣里加入姜蒜盐味精，小火炼制出红油状态
步骤 3
底料制作：油辣子的油或者菜油，加腐乳、剁椒，可以放凯里酸汤调料包调颜色，猪油（油可以多放一些）炒一下，加入剁小的西红柿（想吃酸一点可以多放一些，西红柿可以用搅拌机打碎，但是不要成泥），大火煮沸转小火，，没有可以忽略，颜色出来以后先打出一碗备用（后面做蘸水），然后往底料里加水和一点牛奶重新煮沸
步骤 4
先放鱼骨煮汤，让后下入酸笋一起煮，起锅的时候放一些蒜苗，好看又调味，挪到电热火锅里就可以烫鱼片和菜开吃啦
步骤 5
蘸水：刚刚现制作的油辣椒，加上打出来的底料，盐，味精，酱油，葱混合均匀
麻辣红尾鱼正宗做法
材料
红尾鱼2条，辣椒2个，麻椒1把，精制油，生抽，料酒，鸡精，白糖，白芝麻，葱姜，蒜末各适量
做法
1、先将红尾鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用。
2、将辣椒，麻椒，蒜末放入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香，
3、然后加水与鱼齐平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟。
4、加鸡精少许，汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。
炒红尾鱼做法
用料:红尾鱼6条约900克，料酒3勺，生抽3勺，醋3勺，盐3克，食用油适量，大蒜3瓣，生姜1块，干辣椒3个。
做法步骤:
1、鱼处理好，加入料酒和盐腌制半小时。
2、锅里加入食用油，多放点，放鱼煎炸。
3、煎至两面金黄。
4、锅里放新油，加入切好的姜、蒜、干辣椒爆香，加入水。
5、加入生抽、料酒、醋煮开。
6、加入鱼煮到入味，汤汁收到半干。
7、起锅装盘。
松花湖红尾鱼做法
工具/原料
红尾鱼 (1只)
姜 适量
盐 适量
油 适量
料酒 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
方法/步骤
1
红尾鱼洗净，腌制1小时
2
锅中放入适量的油，炸鱼
3
依次把鱼全部放入，炸好
4
把炸好的鱼盛出
5
锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香
6
放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可。
汉江红尾鸭嘴鱼的做法
食材：鸭嘴鱼1条
辅料：料酒1汤匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，色拉油2茶匙，姜片3片，葱2根，胡萝卜丝5克
做法：
1.买回鱼处理干净
2.为了更好入味，在鱼背上斜切几刀
3.把鱼放入盆里加适量料酒
4.加点盐腌制一会
5.把腌制过的鱼放入盘里加姜片、葱段，锅里水煮开后上笼蒸
6.大火蒸十分钟后，取出蒸好的鱼倒掉蒸出来的水，挑掉姜片和葱段
7.加入生抽、葱花、胡萝卜丝
8.小锅加热适量油后淋在葱花上即可
红尾鲶鱼的家常做法
鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
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