莴笋干怎么炒的做法
用料：莴笋干200克，腊肉适量，蒜2瓣，葱一根，干辣椒4个，生抽适量，老抽少许，十三香少许，香油适量
步骤：
1、莴笋干用冷水提前两小时泡发洗净去除盐分挤干水分。
2、切好腊肉，干辣椒，蒜，葱。
3、锅中放油下腊肉丁小火炒香。
4、下蒜，葱，姜，干辣椒炒香。
5、翻炒一分钟放生抽，香醋，加热水煮一分钟左右。
6、撒葱花，盐淋几滴香油即可。
莴笋干怎么做的做法
1、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。
2、整理。削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。
3、盐腌。先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。
4、晾晒。将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。
5、装缸。按每100千克咸莴笋干坯加干玫瑰花0.3千克的比例，将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐2~3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经10~15天即可食用。
莴笋晒干了怎么吃
莴笋干是由新鲜莴笋刨皮后切片或条，经脱水处理所得（烘干或自然晾晒），属于上等食材。无论烧、炒、炖，还是凉拌都别具特色，非常好吃。
常见的像小炒莴笋干、莴笋干烧肉都是典型的家常做法。
还有深受喜爱的莴笋干炒咸肉，腊肉的咸香加上笋干的脆爽，既可口又下饭。
但在众多的做法中，本人尤其钟爱凉拌。因为不但做法特别简单，而且最大程度保留了其特有的“嘎嘣脆”口感。
在吃了大鱼大肉等油腻菜肴后，来上这么一盘香脆爽口的凉拌莴笋干，确实是难以拒绝的美味。
分享一下做法：
1、取适量莴笋干，用凉水浸泡涨发。
2、把涨发好的莴笋干洗净，入开水锅中过一下水装盘（杀菌消毒）。
3、锅中加入少量油，下蒜末、鲜红椒炸香浇在盘中，加适量生抽、麻油拌匀即可（喜欢酸味可加适量香醋）。
无需过多调料，简单调味即可。
莴笋干怎么做
您好，莴笋干做法如下：
材料：
新鲜莴笋，盐，白糖，料酒，生姜，葱，干辣椒，花椒，植物油
做法：
1.将莴笋去皮，切成细条，用盐腌制10分钟，挤掉水分备用。
2.将生姜，葱，干辣椒，花椒用刀拍破备用。
3.在锅中倒入植物油，加入拍碎的调料，煸炒出香味。
4.加入腌制好的莴笋条，翻炒均匀。
5.加入适量的白糖和料酒，继续炒制至莴笋干烘干。
6.将炒好的莴笋干放在晾凉的地方晾干，即可食用。
温馨提示：
1.莴笋干可配合其他食材一起烹制，如肉类、豆腐、蔬菜等。
2.莴笋干热量较高，应适量食用，不宜长期大量食用。
3.制作莴笋干时，要注意控制火候，以免炒糊。
莴笋晒干好吃吗
烹饪好了，还是比较好吃的，竹笋干都是八珍之一的好东西，所以自古以来，北方地区没有竹子吃的就是煮水的晒干品，也叫竹笋干
莴笋片腌制方法
准备莴笋，最好是新鲜的莴笋，去除皮和叶子。莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
也可以将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和晒制七成干的莴笋一起放入玻璃瓶中，再加少许盐拌匀密封。放入干燥处保存，最快3天后即可食用。吃时要用干净无水无油的筷子从玻璃瓶中取莴笋到碗中，加入芝麻油拌匀，香脆爽口，下饭好吃。
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