鲜刺五加的做法
简单的吃法就是用热水焯一下，放在凉水里过凉，然后挤出水分，可以蘸酱吃，凉拌吃（最好是咸口，或者辣口的好）还可以包饺子，包包子，把自己喜欢吃的肉馅搅拌好，放入热水焯过的刺五加和调料，就可以包馅了。也可以包素馅的包子或者饺子吃，味道很好的。
藠头的藠怎么写
哎呀，终于知道“藠头”的“藠”字怎么写了，这当然要归功于汪老先生。他在《葵·薤》一文中说说，“南方人很少知道藠头即是薤的。”哈哈，我是南方人。
关于“藠头”的“jiao（二声）”怎么写，我至少查过三次直到这次偶然所得。至于藠头，看我查它名字的次数就知道我对它的情深。小时候邻居家都会种，我妈却不大愿意，说性不好，吃了容易逗风（意思是……哎呀，我也说不清道不明了，欢迎大家补充），又大家一般都是腌制着吃，我妈不喜欢腌制食物。但是我却喜欢，尤其是腌制品，咸、脆、有嚼劲，辣……大致是这样的口味，一种或几种叠加在一起，我们喜欢用来做零食小吃或下饭，好吃得很。
藠头生存能力极强，大家一般都把藠头种在土质差的地方，也不用怎么管，到一定时间了直接挖出来就好。
单位食堂喜欢用藠头炖泥鳅，喜欢，总忍不住多吃几个，可惜油大汤少泥鳅是油炸的，少了几分鲜美多了几分罪恶感～
嗯，也知道荠菜就是东北说的荠荠菜。每到清明节前后，东北开始从沉重的冬天中苏醒过来，地里开始慢慢长出各种各样的野菜，大家也开始四处挖野菜吃。印象最深的是吃用刺五加做的包子馅，一口咬下去，大自然的味道就窜进嘴巴，窜进鼻孔，吃到嘴巴里，那叫一个鲜，感觉吃进去了整个春天。经过漫长的大自然了无生气的冬天后，这种感觉就像窒息后的重获呼吸，有一种重生的感觉。可能是第一次印象更深刻的原因，此后再也没有过这样的体验，以后就更难有了。
也知道了马齿苋，奥，原来就长这样啊。当然见过，但在此之前也不知道马齿苋就是这样的马齿苋的。
虽然说自己是地里长出来的孩子，但是知道的东西都是从地里土生土长的，沾不上书墨气质，大概就是我爸妈那一辈土话和普通话之间的距离。像小学就学过《挖荠菜》，但到现在才能确认。我要是结婚早，我娃小学都要读完了。[捂脸]
小时候的天只有井口那么大，以为萝卜只有我们当地的萝卜那一种，所有其他的动植物都一样，眼见即所得，在同一个名称下怎么可能还会有第二种样子？看汪老先生写萝卜，才想起之前大家跟我说的“心里美”萝卜，突然感觉亲近了一分，奥，心里美呀，你好呀。
本溪野菜怎么吃
本溪野菜很多，香椿芽可以用沸水炸过，蘸酱吃，也可炒吃，还可做饺子，包子馅，刺五加也要用沸水炸过，放冷水里好，后蘸酱吃，其他大部分野菜都需用用沸水炸过吃，除只要蒲公英，苦碟子芽意外
张小生鲜汁肉包教程
所需食材：
前夹肉500克、猪皮冻175克、盐2.5克、鸡精8克、味精6克、白糖30克、胡椒粉1.5克、东古酱油25克、老抽10克、清水125克、花雕酒15克、小葱15克、生姜20克、芝麻香油、八角粉20克、桂皮10克、小茴香8克、丁香4克、甘草2克、花椒5克、山奈3克、砂仁6克、白胡椒4克、陈皮5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克，五加皮5克、酵母7克、白糖7克、面粉700克、30度温水355克。
制作步骤：
第一步：买回来的新鲜猪肉用刀剃去猪皮，清洗干净后改刀切成小块，然后放入绞肉机中，搅成比较细腻的、略带颗粒感的肉末；最后倒入大盆中备用。
第二步：准备175克的做好的猪皮冻（制作视频见2020年10月9日的发布），改刀切成小方块，然后放入绞肉机把猪皮冻搅碎，最后倒入大碗里面备用。
第三步：称调料（按照500克猪肉计算）。准备一个小碗，碗中加入盐2.5克、鸡精8克、味精6克、白糖30克、胡椒粉1.5克。
第四步：准备两只碗，一只碗中加入东古酱油25克、老抽10克；另一只碗中加入125克清水，再加入15克花雕酒备用。
第五步：小葱15克切成葱花，生姜20克切成姜末备用。
第六步：首先往肉末里面加入1/3的清水和料酒汁，再下手搅拌至肉末把汁水都吸收了；然后加入准备好的调料和酱油并搅拌均匀；接着加入一半清水料酒汁，朝着一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅儿把水分都吸收了，再加入剩下的清水料酒汁，继续搅拌至汤汁被肉末吸收（全程大约20分钟左右）；最后下入准备好的葱姜末，拌均后再下入猪皮冻，再次搅拌均匀后淋入少许芝麻香油锁住肉末中的水分。
第七步：调十三香配料。准备一个小盆，盆中加入八角粉20克、桂皮10克、小茴香8克、丁香4克、甘草2克、花椒5克、山奈3克、砂仁6克、白胡椒4克、陈皮5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克，五加皮5克，所有粉料用勺子充分搅拌均匀；然后在肉末中加入一勺十三香，下手抓拌均匀后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷冻一夜。
第八步：杯子里准备355克30度左右的温水，然后加入7克酵母和7克白糖，以促进酵母发酵，把酵母水充分搅匀化开。
第九步：大碗里准备700克普通面粉，分次加入酵母水，拌成絮状后下手揉面，充分揉匀至面团表面细腻又光滑；然后盖上盖子醒发至两倍大，醒好的面团体积明显变大，且手指一戳不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织。
第十步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，搓成条揪剂子（视频中做的是大包子，一个剂子大约55克~60克左右）；然后把剂子直接按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子。
第十一步：在擀好的皮子上放上冷冻好的馅儿，把馅儿压压平，再慢慢把褶子捏好并收口，漂亮的大包子就做好了。
第十二步：笼布打湿放上包好的包子，彼此之间留足距离，二次醒发15分钟左右；然后开火，上气开始计时，蒸18分钟再焖3分钟即可开盖！白白胖胖的鲜汁大肉包就做好了！
制作关键点：
1.剂子的大小可以根据个人喜欢适当调整；蒸包子的时间请根据包子的实际大小稍作调整。
2.包子放进蒸笼后，彼此之间一定要留有足够的间隙，防止包子粘连在一起。
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