香辣嗦螺做法全部过程
材料：田螺２斤，小米椒４个，葱３根，姜１个，大蒜头半个，紫苏一把，田螺佐料２汤匙，盐２茶匙，料酒３汤匙，胡椒粉２茶匙，清水２碗，油一小碗，蚝油２汤匙，生抽２汤匙。
1、清田螺洗外部，切掉尾部。
2、锅中多油，下姜蒜、小米椒小火爆香捞出。
3、转大火，下田螺迅速翻炒２分钟。
4、加一茶匙盐继续翻炒。
5、３汤匙料酒去腥。
6、加胡椒粉２茶匙。
7、加入２汤匙田螺佐料炒出红油，可用豆瓣酱代替。
8、倒入清水没过田螺，大火烧开，加盖中小火闷煮至少２０分钟。
9、闷至汤汁剩１／３左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。
10、添加２汤匙蚝油，２汤匙生抽，调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。
炒嗦螺的家常做法
材料：田螺、油、盐、生姜，大蒜，洗干净切片，干辣椒切段，准备花椒，八角，香叶、料酒、啤酒、耗油、生抽、酱油、紫苏叶。
步骤：
1、将吐好沙泥的田螺去掉尾巴放进清水中清洗干净备用。
2、将生姜、大蒜洗净切好备用，干辣椒洗净切好备用。
3、锅中放油，油热加入生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒爆出香味。
4、然后将田螺放入锅中大火翻炒5分钟左右。
5、之后加加入一瓶啤酒，少许料酒，用大火煮15分钟收汁。
6、快收汁的时候，加入盐，耗油，生抽酱油，紫苏叶，翻炒入味即可出锅。
冷水江禾青嗦螺怎么做
这个很繁琐的：
首先将嗦螺买回来放清水里喂几天，记得勤换水，让它们将肠子里面的脏东西都吐出来。
然后将嗦螺放锅里用水煮熟，过凉水，用剪刀将嗦螺尾尖角减掉，然后用牙签之类的东西将嗦螺肉挑出来，去掉上面的盖子及肠子，然后再塞进去。
最后，根据你自己的喜好，自己配制汤料，或者简单一点，到超市买现成的汤料，用锅子将嗦螺放进去一起煮，当香味四溢时就可以品尝美味的资氮嗦螺了。
嗦螺要怎么做才能嗦出来呢
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自己养了四五天的螺，自己剪的，冲洗干净用冷水加点盐泡一会备用
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锅中倒入适量的水，放入桂皮，八角，香叶，倒入备用的螺蛳，放入料酒，煮它个七七四十九天，不好意思，我还以为在炼仙丹，煮个十五分钟左右，捞出冷水清洗干净，把香叶桂皮八角挑出。
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起锅烧油，油温六成放入花椒生姜大蒜爆香，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油，接着放干辣椒，干辣椒一放立马下螺蛳
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翻炒片刻加入蚝油和盐
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翻炒均匀放入半罐2022年的啤酒，加入适量的水，盖过螺蛳，继续熬它个十五分钟
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水大概就这么多
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等汤汁剩下没多少的时候，加入适量的生抽和鸡精
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起锅前放入十三香，翻炒均匀即可出锅
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装盆之后撒点葱花做个点缀，又辣又好嗦，完了，又得浪费我半箱啤酒，不说了，开搂
嗦螺怎么做肉质q弹
用料
田螺 2斤 姜 2课 香叶 2片 蒜 3颗
花椒 5粒 料酒 3勺 桂皮 3块 八角 3个
紫苏 两颗 豆瓣酱 2勺 小米椒 4个
生抽 2勺 盐 适量 秘制辣椒油 2勺
啤酒 1瓶 大葱 2根 糖 1勺
做法步骤
步骤 1
买来的 螺蛳用清水喂养两天左右，每天换水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尾巴尖， 继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净
步骤 2
烧开水 加入姜+料酒 +田螺 煮开 煮出白色泡沫 (不能盖盖子！ 腥味走不了)
步骤 了
然后捞出田螺，立即过了冷水(保持肉质有弹性) 然后用手搓一顿 把表面的田螺的软壳去掉 其他的用剪刀或者牙签一挑，就掉了
步骤 4
烧热油，加入 小汤勺2勺豆瓣酱 大蒜粒拍碎四~五个 八角 茴香 桂皮 香叶2~ 3块 干辣椒 姜片葱干2-3个 秘制辣椒油2勺 小米椒3-4个 翻炒3分钟抄出香味 加入田螺 炒6～8分钟！
步骤 5
加入啤酒1-2瓶淹之田螺三份之二_处，加入少量清水，使田螺被几乎快被掩盖。 加入料酒3大勺+生抽2勺+味精若干+食盐汤勺小勺+糖2小勺
步骤 6
盖上盖子，大火烧开,中火煮30分钟。 解开盖子，中火煮10分钟，大火使之收汁
步骤 7
加入 香菜切段紫苏切段 蒜末+小米椒切碎若干即可
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