虾仁丸子怎么做好吃又嫩
原料：
大青虾、蛋清、盐、白胡椒粉、十三香、葱花。
做法：
1、活虾放冰箱冷冻一小时左右取出，这样虾壳更容易剥净，去壳后剔除虾线，清洗干净。
2、用刀背把虾拍扁，剁成泥，剁的时候加入盐和白胡椒粉一起剁，剁到起胶为止。如果觉得用刀剁比较累，也可以用料理机处理。
3、把虾泥放入大碗中，加入一个鸡蛋清，两勺红薯淀粉，少许十三香，顺着同一个方向搅拌，搅打上劲为止，加入葱花拌匀。
4、锅内放入清水煮开，转小火，微沸状态下，将虾泥放入手中，用虎口挤出丸子的形状，放入锅中煮。担心用手会粘的话，也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。
5、虾丸在锅中煮到浮起就可以捞出了，可以直接吃，也可以煮汤、下火锅等。
二、虾丸子怎样做到又嫩又滑
在家手工制作虾丸的时候，有时候会发现做出来的虾丸子没有外面买的那么嫩、那么滑，可能是因为没有掌握正确的方法窍门和技巧导致的，下面给大家介绍一些制作虾丸的技巧：
1、剁虾肉的时候要用刀背剁，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感，吃起来更嫩一些。
2、做虾丸的时候，不要全部用虾肉，可以加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2为宜。
3、煮虾丸时，不要煮到水开，大概90℃的水就比较好，这样能够保持虾肉非常的嫩滑。
4、虾丸煮好后，捞起来放入冰水中浸一会儿再捞出，味道会更加滑嫩q弹。
肉丸子汤做法加什么淀粉
做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用）。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（我喜欢用红薯淀粉）。
红烧丸子：
主料：猪里脊肉300克
辅料：油菜10克、玉兰片10克、胡萝卜10克调料：鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉（豌豆）30克 、植物油60克 、酱油20克
做法：
1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡萝卜（或其它蔬菜）分别洗净均切成片；
3、葱、姜均切丝，蒜切片；
4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。
做肉丸的水可以煲汤吗
觉得做肉丸的水不能煲汤，不管你是潮汕牛肉丸还是客家猪肉丸 。原因是煮过肉丸的水都是反复使用，就算加水也是在水逐渐减少后在原来煮肉丸的水中添加。
经过反复煮开的水不断煮肉丸的水含嘌呤很多。
跟打边炉反复煮肉煮菜的水一样嘌呤特别多，这样含有嘌呤的水对人体有害，轻者患痛风，重者患癌症，所以为了大家的健康，不要用煮过肉丸的水来煲汤
烧肉丸子砂锅底汤的做法
烧肉丸子砂锅底汤是一道美味又营养丰富的家常菜品，它由鲜嫩多汁的烧肉丸子和香味浓郁的砂锅底汤组成。无论是冬天寒冷的日子还是夏天清爽的午后，这道菜都能让人感受到满满的幸福和温暖。
制作烧肉丸子砂锅底汤的第一步是准备食材。我们需要准备猪肉末、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、豆腐、鸡肉高汤等材料。选择鲜嫩的猪肉，并将其剁成细腻的肉末，增加丸子的口感。葱姜蒜切碎备用，豆腐切成大小适中的块状。
接下来是制作烧肉丸子。将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、适量的面粉、蒜末、姜末和葱末，搅拌均匀至肉浆变得黏稠。然后用手沾上适量的水，将肉浆揉搓成丸子状。烧热一锅水，将丸子放入水中煮熟至浮起为止。捞出备用。
准备砂锅底汤的第一步是烧热砂锅。倒入少许油，加入葱姜蒜炒香。然后将豆腐块放入砂锅中，轻轻翻煎，将豆腐两面煎至微黄色，提升其鲜香味道。随后加入鸡肉高汤，砂锅开锅后转小火炖煮20分钟，使底汤的味道更加浓郁。
最后是将烧肉丸子放入砂锅底汤中，再次煮开。烧煮过程中，要注意翻动丸子，以免粘在锅底，确保每个丸子都能煮熟均匀。煮至丸子浑身蓬松，肉质鲜嫩，即可起锅。
一大碗香气扑鼻的烧肉丸子砂锅底汤就这样完成了。浓郁的砂锅底汤为丸子带来了丰富的口感，肉丸的鲜美与丝丝豆腐相互交融，滋味无比诱人。它温热的汤汁和嫩滑的丸子一起入口，令人沉醉、回味无穷。
总之，烧肉丸子砂锅底汤是一道既简单又美味的家常菜品。无论是节日聚餐还是平常一顿晚餐，都是不错的选择。只需简单准备食材，加上耐心制作，您就可以品尝到这道美味可口的砂锅汤。快来动手试试吧！
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
