生蚕豆怎么炸又酥脆又大
答，生蚕豆利用蚕豆膨化机可炸得又大又酥脆，是人伪十分喜爱的休闲食品，进入冬春季节，乡镇街头P处可见的膨化机，俗称轰大炮，将玉米，大米或蚕豆等装进炮筒中，一次可炸60σ克，然后将大炮筒担在炭炉火上不断旋转达到一定时间和温度后，炮筒套着大口袋，膨地声所炸的蚕豆便出来了，为了使蚕豆，大米，玉米香甜好吃，还可以在蚕豆玉米中加入芝麻我白糖，色香咪美还甜滋滋的。
油煎豆瓣做法
用料
五香粉 2勺（个人口味）
盐 1勺
油炸豆瓣的做法步骤
步骤1
先将干豆瓣在水中泡一夜，去皮，晾干
步骤 2
放油（不需要放太多），冷油与豆瓣一起下锅，油热之后转为小火。炸至金黄，炒起来有清脆的声音。（也可以将豆瓣先过遍水，炸起来更快）
步骤 3
起锅，加盐和五香粉
怎样使油炸豆板松脆
1蚕豆剪去把子
把买回来的现蚕豆夹，剪去把子。选蚕豆要选那种饱满的，捏着硬硬的蚕豆夹，比较新鲜。

2/7
去外皮洗净
把蚕豆的外皮剥掉，把蚕豆清洗干净，放盘子里。
3/7
剥出豆瓣
剥出豆瓣，因为是现蚕豆，不用拿水泡，很好剥。

4/7
油五成热炸蚕豆
炒锅里放油，油五成热时，把蚕豆瓣下入油锅，小火炸制。

5/7
不断的搅拌
刚入锅的豆瓣都是沉在锅底的，要用筷子不断的搅拌豆瓣，让其受热均匀。

6/7
炸熟浮在油面
蚕豆瓣在油锅中，慢慢的被炸干，豆瓣炸熟了的时候，就会浮在油面上。

7/7
漏勺捞出撒上盐胡椒粉
把豆瓣炸透后，用漏勺捞出，盛入盘子里，撒上少量盐和胡椒粉，一盘香酥美味的炸蚕豆瓣就做好了。
炸胡豆瓣的做法
五香粉 2勺（个人口味）
盐 1勺
先将干豆瓣在水中泡一夜，去皮，晾干
放油（不需要放太多），冷油与豆瓣一起下锅，油热之后转为小火。炸至金黄，炒起来有清脆的声音。（也可以将豆瓣先过遍水，炸起来更快）
起锅，加盐和五香粉
油炸裸斑做法
步骤1
买裸斑鱼的时候店家会处理好内脏，把鱼用水清洗一下，并用厨房纸巾擦去鱼身上的水和鱼头里的血水；
步骤 2
鱼两面分别划几刀，都均匀抹上盐；把少量料酒和糖混合，鱼内外都抹上，腌制15分钟左右；糖可以多放一些，后面炸的时候更容易上色；
步骤 3
现在准备配料，先把泡椒、泡姜多清洗几遍，拍烂切碎，蒜拍碎去皮，干辣椒切成段，加花椒、八角、大料、桂皮备用；香菜切碎，起锅后再撒到鱼上；
步骤 4
淀粉加少量清水化开，淀粉呈非常粘稠的糊状；把淀粉里的水倒掉，在鱼内外均匀抹上淀粉糊；
步骤 5
锅中倒油，油烧热后转小火，手提着鱼嘴沿着锅边轻轻把鱼滑进去，不要频繁翻动，不然鱼肉会烂；不时往鱼头和鱼身上淋油，轻轻移动鱼，使鱼头、鱼尾也能炸到，整个炸制过程大约需要10分钟左右，轻轻把鱼翻一面，等两面炸得金黄后捞出；
步骤 6
把鱼盛入盘中，鱼皮看起来已经炸得非常酥脆了；
步骤 7
锅中留适量油，加热至冒烟后，倒入配料，大火爆炒1分钟左右，然后加老抽、豆瓣酱继续翻炒，加老抽是为了上色；把泡椒炒到微干的状态，然后加入清水，煮2分钟左右；
步骤 8
再加入醋、酱油、白糖，翻炒均匀；最后放辣椒油，倒入淀粉水，翻炒至汤汁稍微浓稠后关火；
步骤 9
将炒好的汤汁淋到炸好的鱼上，鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩、汤汁红亮；
步骤 10
最后撒上香菜末，一口吃下去，能同时品尝到酸、甜、辣、鲜、香，真是五味俱全。
炸豆壳的做法
用料
炸粉 320克
花生 适量
黑芝麻 适量
纯净水 500克
盐 适量
花生油 适量
做法步骤

1、这是部份材料，炸粉其实在淘宝可以搜下，我是在店里买的，你说是用来炸东西用的粉，他就会告诉你要买哪种粉。花生我用烤箱烤了一下，不烤也可以，我就是怕它不够熟所以烤了十分钟，但煎的时候就比较快糊花生米，所以要么就烤五分钟，不烤也可以。黑芝麻喜欢的就放不喜欢也可以不放。
2、一切准备就绪，就等油热下锅了，油一定要到达一定热度才开始煎。
3、对了，这东西大家在网上看有没有的卖，应该是有的，这我也是在街上买的，像汤勺但又比汤勺要大而且是很平的，就是豆壳形状全靠它了。油热时把它放下去，加热下，这样就不会把浆糊粘住
4、用汤勺弄点浆倒入容器里，洒上花生米和芝麻就可以下油锅去煎了。花生米和芝麻放多放少随自己喜欢来放就好。
5、油温够热一放下去立马就浮起来了，然后再继续第二个，等另一面煎得差不多了就用筷子翻另一面煎，两面金黄即可。锅里一次可以放三个，放多怕粘着，所以放了一个浮起来再弄第二个，第三个，别忘了翻面哦，有得你忙。
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