红烧鲤鱼怎么做好吃，鲤鱼的家常菜做法
葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
在鱼身上划刀，两面相同。
开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色
放入肥肉炒一会。
放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
放入白糖、炒到白糖溶化。
烹入料酒、酱油炒开。
加入清水，大火烧开，转小火。
大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
红烧鲤鱼段怎么做好吃
食材
鲤鱼段
500克
葱，姜，蒜
各5克
料酒，酱油，醋
各5克
白糖，味素
各3克
五香粉
3克
食用油
15克
香菜
5克
方法/步骤
1/鲤鱼段去掉鱼鳞，清理干净，切成适量大小的块。
2/放入适量盐，酱油，白糖，料酒，醋，五香粉，味素腌制10分钟，放入少许面粉，抓糊，使鱼块身上裹一层薄面糊。
3/葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣切片，香菜洗净切段。
4/锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼块煎至两面金黄色。
5/6放入葱，姜，蒜，加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖15分钟左右。
6/出锅装盘，撒上香菜。
红烧干炸鲤鱼怎么做
首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，用硬物把鱼敲晕后剪去鱼鳍、刮去鱼鳞 ，用剪刀剪开鱼腹去除内脏 鱼鳃和牙齿，把鱼身里里外外冲洗干净后准备改刀，在鱼身两面每隔两厘米划上一刀方便入味，全部处理好以后腌一下。
2.生姜切成片，大葱切成马蹄片和鲤鱼放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身内外，姜片夹在刀口处，葱姜塞进鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。大蒜拍扁，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。
3.10分钟以后我们把腌好的鲤鱼取出来，去除葱姜挤干鱼身上的料汁，然后均匀涂抹上淀粉，吸干表面的水分以免炸的时候溅油，鱼身内外以及夹缝都要抹上淀粉，这样炸出来才煎酥。
4.锅内烧油，油温五成热时先把鱼头放入锅中炸至定型，再把鱼身浸入锅中一起炸，保持小火不停的往露出油面的部位浇油，鱼身全部定型以后轻轻的翻一下面，这样受热更加均匀，大约炸制4分钟，鱼身炸酥、炸成金黄色倒出来控油。
5.锅内再烧油，倒入蒜片和葱段煸炒出香味，加入番茄酱10克，把番茄酱炒香、炒化，沿锅边倒入适量的清水开始调味。
6.加入食盐2克、鸡精2克、白糖3克提鲜、老抽2克上色搅拌化开调料，汤汁烧开以后放入炸好的鲤鱼，开小火煨煮经常往鱼身上浇汁，再加入少许胡椒粉，然后盖上锅盖焖煮5分钟让味道充分渗入到鱼肉里面。
7.5分钟以后转大火收汁，经常摇晃锅以免糊底，汤汁收浓以后关火，把鱼轻轻地盛放在盘中，浇上剩余的汤汁撒上葱花美味即成。
怎样做红烧鲤鱼
红烧鲤鱼的做法步骤
红烧鲤鱼的做法步骤：1 1备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
红烧鲤鱼的做法步骤：2 2葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。
红烧鲤鱼的做法步骤：3 3煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
红烧鲤鱼的做法步骤：4 4炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
红烧鲤鱼的做法步骤：5 5烹入1勺醋和白酒。
红烧鲤鱼的做法步骤：6 6加入足量水。
红烧鲤鱼的做法步骤：7 7倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
红烧鲤鱼的做法步骤：8 8放入煎好的鱼。
红烧鲤鱼的做法步骤：9 9再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
红烧鲤鱼的做法步骤：10 10淀粉加水调成芡汁。
红烧鲤鱼的做法步骤：11 11倒入锅内，转中火。
红烧鲤鱼的做法步骤：12 12烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
红烧鲤鱼的做法步骤：13 13中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
红烧鲤鱼的做法步骤：14 14汤汁收至盛三分之一，停火。
红烧鲤鱼的做法步骤：15 15鱼装盘，撒细葱丝。
红烧鲤鱼的做法步骤：16 16浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁即可
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