面粉和泡打粉怎样做煎饼
加了泡打粉后，做出的煎饼会蓬松香脆，不加则会比较硬。
泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它是碱性的，发面用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸碱就平衡了。做出的食品蓬松香甜。
想让煎饼变得松脆除了添加泡打粉外还有其他的方法，比如煎饼时，要注意火候和份量，面糊宁少放勿多放，份量少的话，煎出的饼又薄又香，外酥里嫩；份量过多的话，煎出的饼容易外焦里生，不好吃哦！
还可以在面糊里加入牛奶和鸡蛋，既富含营养，还会让煎饼变得又香又脆。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称“蛋糕发粉”或“发酵粉”，简称B.P，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。
怎么摊煎饼快
主料
普通面粉50克
黄豆粉面30克
玉米面粉20克
清水200克
鸡蛋3个
夹馅：
薄脆适量（或油条）
甜面酱3勺
香菜3颗
香葱3颗
肠子3段
生菜适量
黑芝麻适量
食用油少许
做法
1. 把3种粉类混合，加入200克水混合搅拌成糊状。不喜欢吃杂粮的话，可选择用同等量的纯面粉代替
2. 拌好的面糊就这形状。
3. 上平底锅，抹上一薄薄的食用油加热，打入一勺面糊。
4. 用专用的竹筢或锅铲抹平摊开成薄片，用小火煎至表面凝固没有面糊。
5. 打入一个鸡蛋，用锅铲抹开至整个面皮粘满鸡蛋液。
6. 趁鸡蛋还没煎干时，撒入适量黑芝麻。
7. 翻面过来。
8. 打入一勺甜面酱抹均匀，放入葱花香菜、生菜和一片薄脆。没有薄脆的话，可换成油条、或自己喜欢吃的各种肉类）
9. 两边往中间包起压实完成。
面粉怎么做煎饼
面粉煎饼的做法如下：
1、面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，葱花，切碎的榨菜末，搅拌均匀。
2、起锅，放入少量的油，把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟，等饼的底3面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金黄色，就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。
摊煎饼规律口诀
1、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型
2、锅热后再刷（抹）油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用
3、油切记要少，抹一层就OK了，油多了面糊随着油到处流，挂不住锅底，不易成型
4、调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩
5、如何判断一面是否已经煎熟了呢，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了
6、最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀
7、至于是否必须选用不粘锅的问题，对于不擅长面食的朋友来说，最好还是选用不粘锅，等熟练了神马锅都是浮云了
8、面糊调制，用凉水
9、摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可
10、不熟练的朋友，可以先摊的小一些，容易掌握，会令你信心大增哦
摊煎饼怎么做
摊煎饼是一道简单又美味的中式早餐或小吃。下面是制作传统摊煎饼的步骤：
材料：
- 面粉：250克
- 温水：适量
- 葱花：适量
- 鸡蛋：适量（可选）
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，并慢慢加入温水。同时用筷子搅拌面粉和水混合，直到形成一个均匀的面糊。
2. 将葱切成细葱花备用。
3. 取一个平底锅，加热并涂上一层食用油，然后将火调至中小火。
4. 当锅热时，取一勺面糊倒在锅中心，并轻轻晃动锅子，使面糊均匀地铺开成圆形的薄饼。如果喜欢加入鸡蛋，在铺好面糊后打散一个鸡蛋倒在面糊上。
5. 在摊好的薄饼表面撒上少许葱花。
6. 等待底部煎至金黄色，然后用铲子将薄饼翻转。
7. 继续煎另一面，直到两面都变得金黄酥脆。
8. 将摊好的煎饼取出，可以根据个人口味加入喜欢的调味料（如辣椒酱、甜面酱等）或配菜，然后卷起或折叠成三角形即可。
现在您可以尝试制作美味的摊煎饼了！这道美食吃起来香脆可口，搭配不同的调料和配菜更加多样化。如果您有其他问题，请随时提问。
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