腌酸梅怎么做如何做好吃
用料：酸梅2斤、盐2/3包、糖或冰糖1斤
腌酸梅的做法
首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。
等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子，静候3天……
等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多啦~~
然后把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后倒出1/3的汁液（可以倒到另外一个樽里保存，这种咸的也可以喝哦，不过这里要介绍的是甜的做法），然后加入1斤糖(或者冰糖，味道会更滋润一些)，用慢火化开，记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。
把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里啦！
过程中的盐的那部分汁液被我装到乐扣碗里了。一般来说，酸的东西应该不能用塑料装的，这里是因为我没有够装的碗。等明天去买过另一只小点的玻璃樽装起来。
整个过程就是这样，约3天的功夫。腌好的酸梅静置保存，夏天的时候拿出来冲水喝，很解暑呀~~做菜炒饭的时候也能加一点，酸酸的很开胃呀~~我最喜欢啦！
小贴士
全过程注意保持器皿的干净，我是用开水去消毒的，这样酸梅才能保存长久，保存越久的酸梅味道才越好。
冰糖酸梅怎么腌制好吃
1.
用料
桔子 30颗
酸梅 30粒
冰糖 200克
玻璃罐子 2个
做法：把30颗桔子用盐搓洗干净。
2.
洗净的桔子水煮一分钟至微黄。
3.
捞出桔子沥干水分/用纸巾擦干水分。
4.
将桔子头部切开(不要切断)，挤出桔子汁备用。
5.
每颗桔子塞入一粒酸梅。
6.
玻璃罐子过一遍热水消毒后擦拭干水分/沥干水分。将准备好的桔子以一层桔子一层糖的方式摆入玻璃罐子。
7.
将刚刚处理好的桔子汁倒入玻璃罐子内。
8.
将玻璃罐子密封放在阴凉的地方。两个星期待糖融化后传统腌制桔子冰糖酸梅便完成。
酸梅怎么腌制才好吃
第1步、酸梅清洗干净，晾干水分。
第2步、洗的时候关键是把蒂部去掉，这个蒂带点黑黑的须的。
第3步、找个东西，能盖盖子密封的容器，洗干净晾干。
第4步、酸梅放一些进去罐子里。
第5步、放盐，糖，然后再放酸梅，再放盐糖，其实酸梅全部放完再放盐糖也可以，因为酸梅没水在表面，粘不住盐糖，但是放久一些，盐化了，慢慢就粘了。╮(╯▽╰)╭第6步、放完后拿个保鲜袋放罐口，我之前这个是保鲜膜，三下两下被盖子旋烂了，保鲜袋厚就不怕。
第7步、盖好盖子。然后隔一天半天，抛一抛罐子，让盐糖能均匀腌到每个梅子。大概腌个两三天，基本腌透了，就可以拿出去晒了。不晒的话就一直腌着。
第8步、我这是腌了大概一周的，晒了四五天的样子，不是很干，还有些水分，就可以用袋子或者罐子密封放起来了。作零食吃或者做酸甜味的菜时可以用她来调酸味，但是注意分量，酸梅很酸的。
自腌酸梅家常做法
1· 酸梅洗净捞出，沥水晾干
2· 干净无油玻璃瓶用开水烫后晾干
3· 在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐
4· 拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，让其自然发酵，一般是半年左右吃才没有苦涩味
5· 这是陈年的酸梅，很香哦，用来蒸鱼
酸梅怎么腌制才能爽脆甜
步骤１、首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。
步骤２、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上300克盐，然后盖上盖子，静候３天。
步骤３、等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多啦。
步骤４、然后把酸梅加热煮沸，约５分钟，然后倒出１／３的汁液（可以倒到另外一个樽里保存，这种咸的也可以喝哦，不过这里要介绍的是甜的做法），然后加入１斤糖（或者冰糖，味道会更滋润一些），用慢火化开，记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约５分钟。
步骤５、把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里。
步骤６、过程中盐的汁液可以装到碗里。
步骤７、整个过程就是这样，约３天的功夫。腌好的酸梅静置保存即可。
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