炸带鱼鱼块怎么做酥脆好吃
1、处理干净的鱼剪成段，然后然后横着打花刀，冲洗干净后再腌制一下，加入适量的葱段、姜丝、胡椒粉、盐和料酒，用手将调料抓匀后，再盖上保鲜膜将鱼段放到冰箱冷藏腌制半个小时以上；
2、半个小时后取出腌制好的带鱼，将带鱼段捞出用厨房纸粘一下多余的水分，让鱼段保持微湿状态即可，再将带鱼段放到装淀粉的盘中，均匀地裹上一层干淀粉，带鱼的两面都要裹匀了，裹好后再将带鱼段拿起来抖一下，抖掉多余的淀粉；
3、起锅加油，油温6成热时，慢慢放入带鱼段，中火炸制2分钟左右控油捞出，再将油继续加热，油温升高至冒烟时再放入带鱼，复炸1分钟左右，看着带鱼变得金黄时控油捞出，装盘即可。

油炸过的鱼怎么做好吃
常规方法：把炸过鱼的油放入锅内烧热，投入花椒、葱段、姜末，炸出香味，促进油中的鱼的腥味分解。 炸豆腐去腥法：将炸过鱼的油再拿来炸一次豆腐，可以去除鱼腥味。油的腥味炸豆腐可以去除，但豆腐里又有鱼腥味。苗先生去鱼腥味还有绝招。 炸茄子：在炸过鱼的油里炸茄子，茄子很好吃，有种鱼香味，油也变得清爽可口。把茄子用这种油炸过再做别的菜，茄子是色香味俱全，又紫又亮，再用炸过茄子的油做菜也就不会有鱼腥的味道了。 加入柠檬汁：往炸过鱼的油中滴入几滴柠檬汁可以达到去除鱼腥味的效果。 温馨提示：但注意使用过的油要尽快用掉，炸过鱼的油不能多次使用，用过两三次就可以了，再多不宜。
驴鱼红烧怎么做才好吃
主料
鲈鱼1条
辅料
盐2克 糖5克 䓤2根 姜1块 蒜一头 金兰酱油25克 金兰油膏20克 料酒适量
步骤1
准备材料
步骤2
鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用
步骤3
九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油
步骤4
等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄
步骤5
等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味
步骤6
放入煎好的鲈鱼
步骤7
倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏
步骤8
放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可
成品图
油炸好的鱼怎么做好吃
原料：鲤鱼 (2斤)，香菜 (3根)，芹菜 (1根)，葱 1根，豆瓣酱 2勺，姜 1块，大蒜 1个，生抽 3勺，料酒 1碗，干辣椒 5个，八角 2个，桂皮 1个，花椒 10粒
步骤1/洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处，姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制~腌制半小时以上。
步骤2/备好调料，开始做鱼，芹菜用一根就行，是买香菜时候，卖菜大姐送的芹菜就加了。
步骤3/鱼下锅，注意锅小就把鱼切段也可以，不着急翻面，鱼不怕糊锅，不过记得小点火，两年煎好后，大火用料酒沿着锅腌倒入，这样去腥，然后把鱼往边上推推，加入调料翻炒，加酱油，豆瓣酱，水开始炖。
步骤4/因为锅小所以把鱼分成两段了，加入芹菜丁，继续小火炖，我炖了半个小时，出锅加入香菜，小葱。就可以了。
步骤5、美味又好吃的过油炖鱼完成开吃了。
鱼怎么炸又脆又甜
裹蛋糊，也就是用鸡蛋液、淀粉和面粉混合做成糊，挂在鱼块上，炸好的鱼块才会更加香酥脆好吃，记得鱼块腌制好后，水分要倒掉，这样挂糊不会太多太厚，鱼块口感更佳；
炸鱼，油温需要掌握好，油温太低容易吸油，而太高的温度则又易糊，一般用6-7成热的油温炸，全程小火，避免出现外熟里生的情况，复炸一遍可以让让鱼块更加酥香。
这样炸出来的鱼就会又脆又甜！
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