山药蒸排骨汤的简单做法
排骨7段焯水，把排骨放锅中，水，生姜，葱，料酒，少量醋。大火烧开小火烧一个小时，放到山药段，盐再烧20分钟。
山药排骨汤的做法
您好，材料：
1. 山药 250克
2. 猪肋骨 500克
3. 姜片 5片
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 水 适量
做法：
1. 猪肋骨放入开水中焯水，捞出备用。
2. 山药去皮切块，姜片切片备用。
3. 锅中加入清水，放入焯过水的猪肋骨，加入料酒，大火烧开。
4. 放入山药和姜片，再次烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 猪肋骨可以提高汤的鲜味，也可以去除部分腥味。
2. 煮汤时要注意火候，大火烧开后一定要转小火慢慢煮，这样汤才会更加鲜美。
山药排骨汤的正确做法
食材
猪大骨 一块
山药 适量
生姜 一块
大葱白 一段
料酒 10克
方法/步骤
1、首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2、这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3、我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4、食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5、倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6、下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
7、清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。
8、20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。
9、20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。
山药蒸排骨汤的做法
山药去皮切滚刀块，排骨洗净，剁成段，凉水放锅中，撇出血沫，姜拍松，葱切段，将山药、排骨、料酒、姜、葱放炖锅内，加入清水，武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
山药排骨汤怎么做好吃
1/6 山药洗净去皮后用清水泡着，防止变色。如果是大山药就改好刀泡着备用。

2/6 排骨用水洗净后放入锅中，加入冷水，加少许料酒，如果觉得还腥的话可加一块姜。开小火（注意，必需是冷水入锅，开小火慢慢加热，里边的血水什么的才会慢慢被逼出来，用大火外面的肉一下子就变硬了，就逼不出来的）

3/6 看看这张是慢慢加热后的效果，你会知道有多脏。我曾经听一个友人说，里面的血水才是营养，不知道这个理论是否正确，但我觉得，看到这个效果，就算是营养让我连着吃，我也没胃口了。呵呵

4/6 把姜拍破，花椒，辣椒，陈皮依次放入炖锅里。切记，山药是最好烹饪的食材之一，本身无味，想要什么味就做什么味，而且容易入味，所以香料不能加太多，加多了反而压住了它本身的清香。这里放的这些都是为了压排骨的腥味的，而排骨的腥味本身就不是太浓重，所以少放就行。花椒和辣椒都可以不放的，我们四川人因为口味习惯所以觉着放几颗花椒可以提香，而辣椒是为了回味，其实不放味道也很好的。

5/6 在炖锅里加两滴醋，最好是先炖上了再加醋，这张照片就是我先放醋后加水的结果，全起泡了，所以不要以为我传错照片了，咋一看我都觉得像洗碗水。呵呵。

6/6 山药有药性，所以不必加盐，打个沾水就好了，如果不喜欢的，在起锅时加盐调味也可以。我们家倒是没有加盐。呵呵，如果细心的朋友会发现，我们家就没有味精这一调料。呵呵，其实不用更健康，味道也依然美味的。
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