西湖醋鱼，是由谁最早做出来的
西湖醋鱼的发明人叫做宋五嫂
宋五嫂最开始就是做鱼羹的，所谓的鱼羹就是将鱼蒸熟之后去掉外皮和鱼刺，留下鱼肉的部分连同香菇、竹笋等蔬菜通过高汤熬制而成。做出来的鱼羹晶莹剔透，味道鲜美嫩滑。
宋高宗游玩时候见到了宋五嫂，品尝鱼羹后，为宋嫂鱼奠定了基础
相传宋高宗赵构有天去西湖游玩时，身旁的老太监听到有人用家乡的汴京口音叫卖，就赶紧循着声音转头看，一眼就认出来了是当年在汴京做鱼羹的宋五嫂。随即禀告给了宋高宗。宋高宗随即召唤宋五嫂前来觐见，并命她做了一道她最拿手的鱼羹。

宋五嫂最开始是做宋嫂鱼羹的，后来发明了西湖醋鱼
宋高宗尝到她做的鱼羹后，对其称赞不已。又聊起了家乡风情，便更对宋五嫂做的宋嫂鱼羹充满了好感。当即对宋五嫂加以赏赐，这件事被街坊四邻流传开来。从此宋五嫂名声在外，被称为做鱼的师祖。
九甲里西湖醋鱼用的什么鱼
草鱼。西湖醋鱼相传产生于宋代，用产于西湖的草魚为主料，草鱼一般重一斤六两至二斤，超过二斤肉质就老了。当年以杭州的楼外楼饭店加工的西湖醋鱼为正宗。后来逐渐成为杭帮菜了，是否都出自西湖的草魚，只有天知道了。
西湖醋鱼做法
用料
草鱼
1条（一斤二两）
酱油
60克
米醋
50克
白糖
50克
葱姜
适量
料酒
少许
做法：

1/9 一定要选鲜活草鱼，最好能用清水养一天

2/9 将草鱼洗净后，由尾部开始入刀；

3/9 分成两片，去鳃

4/9 .不能清水煮鱼：锅中放入清水后，要放入葱姜片；料酒，才能去腥；

5/9 雄片先入水：带骨的一片叫雄片，

6/9 再下雌片
鱼入锅后要浸熟：开水下锅后，千万再不能让水煮开了，要浇入几次凉水，鱼要浸熟，而不是煮熟；浸烫时间不要短：鱼在锅中要浸烫十分钟，别以鱼很容易烫熟！捞出控水，装好盘

7/9 留大半碗鱼汤加上酱油，米醋，姜沫，糖

8/9 小火熬开，煮一会勾上芡，较浓稠即可

9/9 热芡汁浇在鱼身，即成品
小贴士
草鱼要选适合自家锅大小的，大了盛不下，小很的不够肥嫩！
鱼要现做现杀！是烫熟不是煮热！
西湖醋鱼什么味道
酸甜可口的味道。
因为西湖醋鱼作为杭州传统的美食，它的特点是酸甜可口，既有鱼肉的鲜美味道，又带有醋的酸味和糖的甜味，适合广大人群的口味。
如果您对西湖醋鱼的味道和做法有更多的兴趣，还可以深入了解和尝试制作，体验不同的味觉体验。
西湖醋鱼为什么有名
因其独特的烹法和滋味，而为中外宾客所赏识。关于西湖醋鱼的起源有多种说法。
关于西湖醋鱼的起源有多种说法。一说宋嫂鱼羹是西湖醋鱼的雏形。清人梁绍壬《两般秋雨庵随笔》就说：“西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制。”钱塘人施鸿保写于咸丰八年（1858年）的《醋搂鱼》诗中也把宋嫂鱼羹和醋搂鱼混称在一起，他说：“ 最爱西湖醋搂鱼，酸咸滋味起锅初。作羹宋嫂今何在？过客惟寻五柳居。”然而，醋鱼的形制、烹饪方法与鱼羹截然不同，认为西湖醋鱼源自宋嫂鱼羹，难圆其说。
二说西湖醋鱼得名于流传甚广的“叔嫂传珍”故事，此说使得西湖醋鱼的美名在民间更加广为流传。相传古时有宋姓兄弟两人隐居西湖以打鱼为生。一次，当地恶棍赵大官人游湖偶遇一浣纱女，见其美姿动人，就想霸占。经打听，得知此女为宋兄之妻，即施阴谋手段，害死了宋兄。当时宋家叔嫂义愤填膺，将赵大官人上告官府，哪知官府与恶势力一个鼻孔出气，不但没受理他们的控诉，反而一顿棍棒把他们赶出了衙门。
宋嫂为防恶棍报复，力劝小叔赶快外逃，临行前，嫂子烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特，小叔问嫂子：“今天鱼怎么烧得这个口味？”嫂嫂说：“鱼有甜有酸，我是想让你外出后，千万不要忘记你哥哥是怎么被害的，你的生活若甜，不要忘记百姓受欺凌的辛酸，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。”小叔听后吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去。后来，小叔取得了功名回到杭州，惩办了恶棍，报了杀兄之仇。
可一直找寻不到嫂嫂的下落。有一次，小叔去官家赴宴，席间吃到一盘鱼，其味同他离家时嫂嫂为他烧的用糖醋调味的鱼一样，连忙追问是谁所烧，始知其嫂因避恶棍，躲入官家为厨娘，这鱼正是他嫂嫂烹制，终使叔嫂团聚。
后人把宋家叔嫂反抗恶势力的事迹传为美谈，仿效宋嫂的烹调方法烧制醋鱼，并把品尝这道菜作为对他们的赞扬。于是以叔嫂传珍为佳话的西湖醋鱼，历久不衰地流传至今。
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