腌制糖蒜的正确方法和比例
1. 新鲜大蒜3斤，食用盐200克，白糖200克，米醋800克，比例为3：2：2：8。
2. 先用刀把蒜头梗和根须切去，把外面那层带土的外衣撕干净。
3. 提前把水烧开晾凉，用晾透的凉开水把大蒜头清洗干净,再晾干水分。
4. 准备一个无油的锅，倒入一锅可以没过大蒜的冷开水，倒入200克食用盐搅拌至溶解。
5. 倒入晾干水分的大蒜浸泡上一天一夜，这样可以杀菌，还可以去除大蒜的辛辣味，吃起来口感更好。
6. 盐水浸泡好的大蒜，捞起来晾干多余的水分，放入无油无水的玻璃瓶中。
7. 倒入200克白糖，800克的米醋，米醋没过大蒜就可以。
8. 盖上盖子，放阴凉地方，写上日期腌制30天左右。
这样糖醋蒜就腌制好了，新鲜的糖醋蒜就可以开吃啦！
腌制糖蒜的正确方法和比例
1. 新鲜大蒜3斤，食用盐200克，白糖200克，米醋800克，比例为3：2：2：8。
2. 先用刀把蒜头梗和根须切去，把外面那层带土的外衣撕干净。
3. 提前把水烧开晾凉，用晾透的凉开水把大蒜头清洗干净,再晾干水分。
4. 准备一个无油的锅，倒入一锅可以没过大蒜的冷开水，倒入200克食用盐搅拌至溶解。
5. 倒入晾干水分的大蒜浸泡上一天一夜，这样可以杀菌，还可以去除大蒜的辛辣味，吃起来口感更好。
6. 盐水浸泡好的大蒜，捞起来晾干多余的水分，放入无油无水的玻璃瓶中。
7. 倒入200克白糖，800克的米醋，米醋没过大蒜就可以。
8. 盖上盖子，放阴凉地方，写上日期腌制30天左右。
这样糖醋蒜就腌制好了，新鲜的糖醋蒜就可以开吃啦！
腌10斤糖蒜的配方
10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。
方法如下：
1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了
2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。
3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。
4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。
5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。
正宗10斤糖醋蒜最佳比例
准备材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。大蒜挑选：选取鲜嫩、个大的蒜。腌蒜：将泡好的蒜放入坛子里，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次。
第二，最正宗的糖醋蒜腌制方法：把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉。放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。准备好材料，酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好，放在一旁。锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可。把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中，注意：瓶子在洗干净之后，一定要在阳光下晒干，不能有水。把调好的作料，加入一些白酒，能起到杀菌的作用，再盖上盖子。这样可以保存四年以上。糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃了，但是注意吃的时候最好用干净的筷子取出来吃，以免有细菌的进入，取出来立马盖好，这样保存四年是没问题的。
7斤糖醋蒜最佳比例
7斤蒜腌制放冰糖和水的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，放入冰糖的量约为蒜头的重量的50%，加水量为蒜头重量的2倍，所以7斤蒜腌制放入冰糖量约为3.5斤，加水量约为14斤。
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