麻油鸭炖萝卜的做法
食材清单
萝卜 500克 、 麻鸭 500克 、 老姜 三片 、 鲜酱油 15克 、 老抽 5克 、 盐 适量 、 冰糖 10克 、 青梅酒 10克 、 香叶 两片 、 桂皮 1块 、 八角 1个 、 小米辣 2个 、 水 适量 、 玉米油 15克
做法步骤：
1/6
提前将萝卜去皮切滚刀块，放5克盐，腌制20分钟左右，去涩味，然后冲洗干净沥水。
2/6
锅内水烧开，将洗干净的鸭块，姜片，桂皮八角，香叶一起放入焯水。取出后冲干净。
3/6
锅内放15克油，将焯过水的鸭块和大料一起放入，略微的煎一下。
4/6
放入萝卜块一起煸炒，加鲜酱油老抽，冰糖青梅酒少量，两个青梅，两个小米辣，加水至材料齐平。
5/6
大火烧开，转中小火滚半小时左右，水差不多干的时候，大火快速煸炒几下，尝味，淡的话可加点盐煸炒，收汁出锅。
6/6
装盆。
厨师长王刚白萝卜丝的做法
做法：1、首先锅中加入菜油，先把五花肉放入锅中炒香炒出油，然后放入干辣椒和生姜丝煸炒出香味，最后在肉上面放一点酱油上色，因为肉中放了酱油，酱香味才浓
2、然后加入白萝卜丝，切记不要用水洗，也不要潮水，直接在锅中煸炒就可以，调味的时候放入食用盐，十三香，老抽，炒萝卜我建议油稍微多一点，因为萝卜是一种比较吃油的食材
3、最后放入大蒜叶增加香味，再放入蒸鱼豉油增加鲜味，翻炒均匀即可出锅装到干锅中
东阳酒糟萝卜的做法
配方:萝卜100kg，食盐18kg，黄酒糟、白酒各适量。
做法:(1)洗涤用水洗净萝卜泥污。应用直径2。5mm的竹针往蒂把处打眼两个，每隔4-5cm扎一眼，眼不得对穿。
(2)初腌萝卜100kg用食盐9kg，按一层瓜一。层盐，下少上多的方法腌制至缸（池）满。每隔8h转缸（池）翻菜1次，灌人原卤及未溶食盐。腌渍4天。
(3)压榨将初腌的萝卜捞出，压榨脱水/萝卜压榨12h至菜坯重量减少40%左右为宜。
(4)复腌将初腌后的萝卜再加盐9kg，仍按一层瓜一层盐，下少上多的方法腌制至缸满，每天转缸（池）翻菜一次，灌人原卤及未溶食盐，3天后原缸（池）封存。(5)脱盐每100kg萝卜坯用水150kg浸泡6-8h。
直至萝卜含盐量降低到8%左右，捞出，沥去卤水。
(6)曝晒将脱盐的咸坯置于阳光下曝晒，经常翻动，晒至用手捏不出明水为宜。
(7)糟渍将黄酒糟、食盐、白酒，混合均匀。待食盐全部溶解，再将曝晒后的萝卜，置于通风避阳处摊晾，再按一层萝卜一层糟的方法腌制在小口酒坛内，用塑料薄膜扎口后，再用黏土黄泥密封，后熟1个月后即为成品。
响萝卜正宗做法
所需食材：白萝卜、小米椒、白糖、食盐、白醋。
1、选择一个白萝卜洗净，切成小长条，5个小米椒切断。
2、把切好的萝卜条放到大碗里，加上10克食盐拌匀，静置腌上1个小时。
3 、腌制好的萝卜条会出来一些水分，我们把它倒出去，沥干水份。
4、然后萝卜条里面放入1勺白糖、放入小米椒一起搅拌均匀。
5、倒入白醋泡过萝卜条，这样萝卜才会清脆爽口。（要是做的比较少，想当天吃的话，只需要加一点白醋就好了，调拌均匀即可）。
6、装入干净的玻璃容器，盖上盖子，想吃的时候捞出来一些就好了。
7、腌制的萝卜条最好放置3～5天，这样就入味了，味道更佳。
萝卜炸豆腐的做法
食材准备：萝卜1个，油豆腐半斤，五花肉1小块，干香菇7朵，虾米少许，花生油，盐，蚝油，生抽，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个白白胖胖的大萝卜，洗净去皮，然后用擦丝器把萝卜擦成丝。
第二步：准备干香菇7朵，少许虾米，提前用水泡发，然后再清洗干净沥干水分备用，香菇要挤干水分，再切片备用。
第三步：准备一小块五花肉，洗干净后切粒，本来是不加肉的，可是我是一个一餐无肉不欢的吃货，所以，翻了翻冰箱，找到了一块五花肉，真是开心死我了，果断加进来一起做，悄悄告诉你们，这一道菜加点肉一起做，味道更美哦，如果有猪油，也可以不用肉，一样好吃。
第四步：把老婆提回来的半斤油豆腐清洗一下，过滤掉多余的油，多洗几遍，很多朋友说油豆腐不用洗，还说是熟食，直接可以吃，其实在市场上的食物，能洗的尽量洗一遍，洗净后挤干水分。
第五步：准备一个炒锅，热锅下油，油热后倒入肉碎炒香，肉碎炒出猪油后倒入香菇，虾米，继续把它炒香，炒出香味后，加入适量的盐，蚝油，生抽，稍微多一点胡椒粉，把它翻炒均匀，这一道菜好不好吃，香不香，完全靠这一步了哦，大家得认真炒。
第六步：翻炒均匀后倒入擦好的萝卜丝，一起翻炒，把萝卜丝炒软，待萝卜丝炒软后，就可以关火，把它装出来了，这样炒的馅料好香啊，现在看到都想吃了。
第七步：馅料炒好后，我们就来酿豆腐吧，把准备好的油豆腐，用筷子弄一个口出来，然后塞进我们炒好的萝卜丝馅料，尽量塞满一点哦，还有每一个油豆腐里，最好就是挑一点肉一起塞进去，肉不多，但可以分均匀一点。
第八步：酿好的萝卜丝油豆腐摆入大盘中，然后准备一个足够大的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把酿好的豆腐端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
第九步：炒萝卜丝时会出一些汁，但我们酿豆腐的时候不要把汁全塞进豆腐里，碗中剩余的汁也别倒掉，这个时候我们来煮一点料汁，把剩余的汁倒入锅中，再加一碗水淀粉，然后把它煮开煮浓稠。
第十步：萝卜丝酿油豆腐蒸好，端出来，浇上煮好的料汁再撒上葱花，即可
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