阿米狮子头的做法
狮子头
主料:
猪前腿肉适量
胡萝卜一根
莲菜一根
辅料:
红薯粉适量
葱适量
花椒适量
姜适量
调料:
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
十三香适量
蚝油适量
1. 把这些切碎备用，肉里放盐搅拌。然后用泡好的葱姜水分几次倒入搅拌上劲。
2. 红薯粉敲的再细腻一些。买的无添加的红薯粉放几天会打结。
3. 把切好的馅放一个鸡蛋十三香鸡精少许盐搅拌。
4. 放入红薯粉继续搅拌入味，可以倒入香油，也可忽略，太干的话继续倒入少许泡好的葱姜水。
5. 油六成热，把馅搓成圆形下锅炸至定型捞出。
6. 家常狮子头就是根据自己口味，可以加马蹄，或者胡萝卜啥的都行。
7. 起锅烧油，油热放入花椒八角葱姜炒下倒入开水。
8. 然后倒入耗油生抽老抽鸡精，然后把炸过定型好的狮子头入锅小火炖20分钟。
9. 我不爱甜，所以没有放糖提鲜。出锅放小葱花，我忘记拍了。
安徽怀远狮子头的做法
答：主料五花肉200g 辅料油适量盐适量香葱适量蒜2瓣姜2片十三香适量料酒2勺淀粉1大勺烤肉酱1勺生抽2勺蜂蜜1勺蚝油1勺白糖适量鸡精适量步骤1.准备好材料。
（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）
2.切好葱花，蒜末，姜末。
3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。
5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。
（喜欢吃辣，可以放点辣酱）
8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。
（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）
10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。小贴士1.以上调料的量，可根据自己家的口味增减。两个肉丸 一个煎鸡蛋 素菜 搭配起来也是一顿营养丰富的便当饭。
2.要是有同学觉得油炸方式费油的话：可以将肉丸按成肉饼，采用入锅煎的方式也是可以的，其他制作步骤都是一样的！
（买的现成的狮子头）狮子头的做法
红烧狮子头，油放锅中烧热，放入姜粒和豆瓣炒出香味，放入狮子头翻炒，然后加水烧，烧到水差不多收干，加入适量的鸡精洒上葱花就可以起锅了。这样做比较送饭。
炸狮子头正宗做法
油炸狮子头的家常做法
食材
猪肉500g
盐适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
猪肉用搅拌机搅好加入鸡蛋搅拌
2
搅拌的时候可以看看厚度，如果太厚可以加水，加点搅拌，一般都不会太稀的
3
搅拌好后加入盐，鸡精，姜，葱花继续的搅拌，搅到肉上劲，放一会儿，入入味
4
取适量肉碎，搓成圆形
5
待都做好后，下油锅炸
6
炸至金黄色，全部熟透后捞出，即可食用。
另一种做法
1. 葱、姜洗
2. 净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；
3. 猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸；
4. 烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄；
5. 炒锅内留少许
6. 油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
马站狮子头做法
食材
肥瘦肉一斤、糯米少量、鸡蛋2个、葱1根、姜1块、料酒1勺、冬笋适量
步骤:
1.糯米洗净，电饭锅里煮熟，水不用多，不要太软。
2.在煮糯米饭的同时依次把肉洗净，剁碎，葱姜蒜剁碎，冬笋剁碎。
3.把肉糜，姜蒜葱，冬笋，鸡蛋，糯米饭放一起拌匀，加入料酒，生抽，盐，淀粉适量，不用多。拌匀。
4.另取一碗，放入淀粉，放入自来水，注意淀粉不需要很多，是水水的，流动的感觉。
5.开油锅，热油！做少量的话不建议用炒锅大锅，取适量大小的肉团，两只手轻微扔来扔去，使其变圆，撩起淀粉水再来回扔一下，注意幅度，不用很用力，然后就可以下油锅开炸了，可以第一个炸完试吃下咸淡，然后可以适当调整
6.看到狮子头颜色金黄就可以捞出来了
7.另取一锅，放入油，放入炸好的狮子头，看你做的狮子头咸淡放入生抽老抽，糖，和水，入味了收汁，装盘，放葱花
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