牛肉干辣椒酱的做法
第一步：准备食材
主料：牛肉500g
辅料：生姜40g、蒜40g、大葱20g、香菜20g、豆豉80g、鲜红椒200g、辣椒面30g、熟芝麻5g。
调料：豆瓣酱30g、生抽5g、鸡精3g、味精3g、蚝油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。
香料：八角、香叶、桂皮、白扣、小茴香各少许。
第二步：食材处理
1.生姜去皮切一点姜片，其余切末、蒜切末、大葱切片、豆豉一半剁碎、红椒切小粒备用。
2.牛肉放入清水中，加入少许白醋，浸泡2个小时左右，然后取出切成均匀的牛肉粒，沥干水分备用。
第三步：开始制作
1.锅中加入多一点的菜籽油，油温烧到180℃左右，降到140℃左右再把姜片、大葱、香料放入小火浸炸，姜片炸至稍微枯黄再放入香菜，最后全部焦枯捞出不用。
2.牛肉粒挤干水，下入锅中，小火慢慢煸炒出香，一定要炒干水分，否则影响味道和存放时间。
3.牛肉炒好以后，依次放入姜蒜末炒香，再放入豆豉、豆瓣酱炒香。
4.豆瓣酱炒香后再放入辣椒面、鲜红椒、芝麻和剩余调料，继续小火慢慢炒，大概5分钟左右就好了，倒入碗中晾凉，等冷却后再装入无水无油的密封瓶中。
夏妈牛肉辣椒酱的正宗做法
将红辣椒洗干净,用绞肉机绞碎
2. 将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好待用
3. 炒熟花生,稍凉去皮,将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
5倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底
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放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，营养美味的牛肉香辣酱就做好了
潮汕牛肉辣椒酱的正宗做法
潮汕牛肉酱制作方法
主料
牛肉馅200克 黄豆酱35克
甜面酱35克 番茄沙司35克
韩式辣椒酱50克 豆豉酱15克
辅料
砂糖2小勺 蒜头3瓣
姜片3片 生抽少许
白芝麻10克 葱1根
料酒1勺 色拉油适量
1. 买的牛肉自己剁成牛肉馅
2. 葱姜蒜都切成细末
3. 起油锅，加入金龙鱼调和油，比平时炒菜要多放点
4. 放入葱姜蒜末爆香
5. 放入牛肉馅翻炒
6. 翻炒至稍微变色时，放入少许的料酒
7. 继续翻炒至全部变色，盛出炒熟的牛肉馅
8. 炒锅里再次放金龙鱼调和油，放入韩式辣酱翻炒
9. 再加入豆豉酱翻炒
10. 小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱、番茄沙司
11. 翻炒均匀
12. 放入牛肉馅，继续翻炒
13. 加点砂糖
14. 加点生抽，小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅
15. 继续翻炒浓稠后，最后放入白芝麻
16. 炒匀后即可关火
蒜蓉牛肉辣椒酱的正宗做法
· 牛胸肉切块。
2· 再切小丁
3· 玛捷斯设置煸炒模式，倒入油，5分钟/1A/160℃加热，倒入牛肉，10分钟/1A/160℃，把炒好的牛肉丁，盛出备用。
4· 设置烹饪师模式，加入蒜末、姜末、辣椒爆香，8分钟/2A/130℃
5· 设置烹饪师模式，放入炒好的牛肉丁，放入入黄豆酱、生抽、白砂糖、白芝麻、蚝油，18 分钟/3A/130°C。
6· 蒜蓉牛肉辣椒装入消毒好的玻璃瓶里，放冰箱冷藏。每次用干净的勺子舀出来即可。
7· 拌面，拌饭，都是很美，很下饭的
烤箱烤牛肉的蘸辣椒酱的做法料配方
准备食材：
苹果 30克、梨 30克、洋葱 30克、大蒜 4瓣、黄酱 4勺、辣椒酱 2勺、蜂蜜1勺、牛肉粉 2小勺、白芝麻 适量、雪碧 三大勺。
烤箱烤牛肉蘸辣椒酱的做法步骤
步骤 1
苹果、梨去皮切小块，洋葱切碎，和大蒜一起放进料理机，加少许的雪碧搅打成泥，
步骤 2
倒入碗中，加剩余所有材料操作，雪碧的量不需要太多，加太多会稀，隔水小火加热搅拌均匀，让牛肉粉化开即可。
步骤 3
放凉后加入适量芝麻搅拌均匀就完成啦！吃不完的可以放保鲜盒冰箱冷藏保存，一周应该是没问题的。
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