芋儿辣子鸡的做法
用料
鸡 半只
芋头 5个
秋霞烧鸡公调料 1袋包
香菇 6朵
木耳 10朵
葱 半根
姜 5片
蒜 6瓣
蒜苗 2根
喷香麻辣芋儿鸡的做法步骤
步骤 1
鸡肉焯水，去除血沫，捞出备用。
步骤 2
葱切断。姜切片，蒜拍扁，待用。
步骤 3
热锅下油，下葱姜蒜爆香，再下秋霞烧鸡公调料下锅爆炒出香味，再下鸡肉翻炒2分钟。
步骤 4
下芋头、香菇和木耳，翻炒2分钟。翻炒均匀。
步骤 5
锅中下入适量的水，大火煮开后转中火闷炖半个小时，即可出锅。
步骤 6
出锅撒入蒜苗增色，就可以开吃了，超级下饭。
月子餐芋儿鸡的家常做法
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
芋儿鸡的川菜做法
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；
鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；
泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；
芋头煮熟，捞出；炒锅烧热，倒入适量植物油；
放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；
另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；
再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；
放入鸡肉翻炒；倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；
鸡肉熟了之后，再放入芋儿；根据个人喜好收汁，放入葱段；起锅，盛出。
1、调料可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐；
超小厨芋儿鸡做法
鸡腿块放入冷水中，浸泡1小时，泡出血水，然后捞出沥干。炒锅里放入少许油，放入鸡块炒出水分，炒到鸡块表皮有点焦，然后盛出来。
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锅里留底油，放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒，加郫县豆瓣酱，炒出红油。
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放入煸炒过的鸡肉和切块的芋头，翻炒均匀。放入老抽、生抽和糖。加入开水没过鸡块，大火煮开，然后转中火，盖锅盖煮大约20分钟。煮的过程中注意翻动一下鸡块，让鸡块入味均匀，别煮糊了。
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20分钟后打开锅盖，大火把汤汁收浓稠，出锅前撒上线椒段，翻拌均匀即可。
坤哥芋儿鸡正宗做法
食材清单
小公鸡一只
芋苗一斤
豆豉 藤椒各一把
香叶 八角适量
郫县豆瓣酱两勺
葱姜适量
料酒 蚝油 生抽各两勺
老抽 陈醋一勺
盐糖适量
烹饪步骤 共14步
1
热锅冷油，转小火，炒郫县豆瓣酱，藤椒，姜片，豆豉，香叶，八角。炒香！
2
小公鸡切块，加入锅中，转大火，翻炒。
3
加入料酒。翻炒到鸡肉变色。
4
加入生抽，老抽，蚝油，醋，糖。翻炒！
5
直至均匀上色！
6
一整根葱，葱白劈开。
7
打成葱节加入锅中，加足量开水。大火煮开转小火，加盖焖煮。
8
芋苗去皮，切小块儿。
9
加入锅中。
10
翻炒均匀后继续焖煮。到芋苗软烂。加盐调味收汁后即可出锅！
11
天冷了，我用砂煲来盛。砂煲烧热，加入芋儿鸡，撒葱花芝麻就好啦！
12
鸡肉香嫩！
13
芋苗绵软。
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