料酒腌咸鸭蛋的方法
1、首先我们准备几个生鸭蛋，清洗干净后自然通风处晾干，也可以直接擦干，但鸭蛋外表就是不能有水，如果有水气的话，在腌制的过程中就很容易变质，就做不出美味的咸鸭蛋了。
2、准备一瓶高度数的白酒，然后将白酒倒入盆中。放入鸭蛋浸泡3分钟左右。
3、将鸭蛋放到食盐里面滚一下，沾上食盐。鸭蛋蛋腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。
4、在鸭蛋外面包上一张纸，放入白酒里浸湿，再沾上一层食盐，有利于咸鸭蛋更好的入味，用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，就可以了。
5、太阳暴晒一天后放阴凉干燥处腌制7天就可以吃啦!或者直接把包裹好的鸭蛋放入保鲜袋中，放在干燥阴凉的地方腌制20天。
腌制咸鸭蛋的配方
腌制咸鸭蛋是一道传统的中式零食，受到广大食客的青睐。下面是一份简单易做的咸鸭蛋腌制配方，供参考：
所需材料：
鲜鸭蛋 10 个
盐 300 克左右
茶叶 50 克
八角 5 个
陈皮 50 克
桂皮 2 段
花椒 1 小勺
香叶 适量
水 适量
制作步骤：
鸭蛋洗净后，用清水将鸭蛋泡在水中浸泡半小时左右，将蛋壳表面的脏物清理干净。
并在每个鸭蛋的顶端用细针轻轻地戳一个小洞，以便于盐水渗透入蛋内。
准备一个干净的玻璃容器（或酱缸），将准备好的鸭蛋均匀地放入其中。
另外准备一个碗，里面放入盐、八角、陈皮、花椒、茶叶、桂皮等材料，加入适量温水搅拌均匀。
将调制好的盐水均匀地倒入玻璃容器中，把蛋浸泡在盐水中。
盐水浸泡后，将盖子盖紧，放在阴凉通风的地方，最好每隔一段时间搅拌一下，以保证鸭蛋的腌制均匀。
晾干后和碗中的配料一起放入容器中，再浸泡数日，就能吃到美味的咸鸭蛋啦！
温馨提示：
在腌制咸鸭蛋时，最好用无花生油和无细菌的盐，这样可以保证鸭蛋的质量更好。
在搅拌盐水时，尽量均匀，让盐味能够更好地渗透入鸭蛋内部。
3.腌制咸鸭蛋时温度在20°C到30°C比较合适，时间以一个月左右为宜。后期搅拌以防表面结晶；防止霉菌泛生时尽早开蛋取出发霉鸭蛋。
经过几天的等待，你就能够品尝到自制的咸鸭蛋的美味了。配上粥、汤或者煮熟伴着一杯热饮慢慢享用，别有一番滋味。
冰箱咸鸭蛋的腌制方法
用料
鸭蛋 20个
盐 250g
白酒 半碗
做法步骤
1、将鸭蛋用温水洗干净，沥干水晾干。
2、白酒倒碗里，盐在微波炉里加热杀菌，鸭蛋先在酒里滚一圈，再在盐碗里滚一圈。
3、将鸭蛋放塑料袋里扎紧，再放密封的盒子里，放冰箱冷藏25天，完成✅！
4、25天后，放水煮熟，沙黄，有油，不咸，下饭，OK！
小贴士
盐要用微薄炉加热2分钟，1分钟时拿出来搅拌再加热，杀菌除水。
咸鸭蛋的腌制方法
主料：
新鲜鸭蛋50个左右
盐250克左右
黄色泥巴5斤左右
水适量
步骤
步骤1将新鲜鸭蛋刷洗干净沥干水份备用。
步骤2将黄色泥巴加适量水同盐搅拌均匀至泥巴糊备用。
步骤3将沥干水份的鸭蛋裹好泥巴糊
步骤4找一个密封性很好的坛或罐或其他密封性好的东西，将所有滚满泥巴的鸭蛋装入坛子里密封二十天左右，将腌制好的洗掉外面的泥巴煮熟就可以开吃了。
做咸鸭蛋干腌好还是水泡好
做咸鸭蛋干腌好。
1. 咸鸭蛋需要通过腌制让咸味渗透入蛋壳和蛋黄中，而咸鸭蛋干的质地相比于水泡咸鸭蛋更加紧实，因此更能保证咸味的均匀渗透。
2. 在制作咸鸭蛋干时，还需要控制好腌制时间和方法，以确保制品品质和口感良好，而水泡咸鸭蛋则容易受到水质和浸泡时间等因素的影响，难以保证口感和品质。
因此，做咸鸭蛋干腌好比水泡好。
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