玉米烙最正宗的做法
1、首先准备材料：玉米，淀粉，鸡蛋，白砂糖，炼乳。
2、具体步骤如下：
（1）把新鲜的玉米煮熟备用，一般选择嫩一点的水果玉米，或者也可以购买瓶装玉米粒。
（2）然后用刀把玉米粒切下备用，也可以选择专门剥玉米的工具进行操作。
（3）在玉米粒中磕入一个鸡蛋搅拌均匀。
（4）然后在玉米粒中加入适量淀粉。
（5）用手把淀粉和玉米粒抓匀，保证每颗玉米粒沾有淀粉。
（6）锅中放入稍微多点的油烧热后把玉米粒倒入，摊成饼状，调中小慢慢煎制
（7）带玉米粒全部凝固后轻轻盛出沥干油份放入碗中，撒上炼乳即可食用。也可以撒上白砂糖。
玉米烙 平底锅做法
1. 玉米洗干净后，把玉米粒掰下来，嫩玉米的粒有些不好掰，如果玉米太嫩，只好用刀将玉米粒削下来，省时又省事，我就是用刀直接将玉米粒削下来。
2. 玉米粒放在锅中，加适量水放到灶上去煮，烧开后再煮2分钟断生就可以，不要煮太久，容易将玉米的甜味煮淡，断生之后的玉米在烙制的时候容易熟，不用烙制那么久。
3. 煮过的玉米粒滤干水放在大碗中，加入糯米粉和玉米淀粉，加玉米淀粉是为了让玉米烙口感更加Q弹。
4. 把2个鸡蛋敲打在碗中，糖就不用加了，这是甜玉米，有淡淡的甜味，白糖得留着备用。
5. 用筷子将所有食材搅拌均匀
6. 取平底锅或电饼铛，烧热后倒适量油，在锅底滑一下，让整个锅底都要沾上油。
7. 将调好的玉米液倒进锅中，用硅胶铲或木铲将玉米液整理平坦一些，再用铲子压紧实一些，盖上锅盖烙制定型。
8. 表面的玉米糊完全凝固后，用铲子轻轻地松动底动，直至整张饼在锅中能够自由地滑动，且无粘锅状态时，再将整张饼翻过来，翻的时候要双手配合，不要翻烂了，这一步很重要，不然，烙出来的饼就不成型，一定要等整个饼面凝固定型后才能翻面，烙制的时候，要全程用小火烙制，不能用大火，容易烙糊。
9. 翻面之后盖上盖子，用小火烙5分钟即可，我这饼有些厚，得小火烙5分钟才能熟透，如果饼薄，只需烙3分钟就可以了，这个时间根据自已食物的配比来掌握。
10. 玉米烙做好了，出锅装盘。
玉米烙平底锅做法
所需食材：
甜玉米粒300克、玉米淀粉3茶匙、糯米粉1茶匙、白砂糖5克、植物油适量
具体步骤：
1. 我买的新鲜甜玉米掰成玉米粒冻在冰箱里的，所以拿出来的时候需要先把甜玉米粒解冻，然后后放入微波炉高火打1分钟，这样能很好的解冻，也能让玉米粒比较湿润，可以更容易沾上粉。
2. 将玉米淀粉和糯米粉放入玉米粒中搅拌均匀，玉米淀粉和糯米粉的比例大概是3:1的比例就可以了，在搅拌的过程中必须要让每一粒玉米粒都均匀裹上粉。
3. 用不粘锅的平底锅，在锅里刷一层油，将处理好的玉米粒放入锅中，轻轻的压实。然后开最小火将玉米粒煎到定型，需要注意一下，在煎制的时候一定不要翻动玉米，可以轻轻摇一下锅，看到玉米粒只要定型就煎好了。
4. 将煎定型的玉米粒轻轻地倒出来，另起锅烧油，这次需要多倒些油，需要让油没过玉米饼。
5. 然后把火开大，炸到玉米烙变成金黄色就可以捞出了。
6. 把炸好的玉米烙捞出来，放到厨房用纸上吸去多余的油，再撒上白糖适量的白砂糖就可以开吃了。
玉米烙的做法，玉米烙怎么做好吃，玉米烙的家常做法
1、首先准备材料：玉米，淀粉，鸡蛋，白砂糖，炼乳。
2、具体步骤如下：
（1）把新鲜的玉米煮熟备用，一般选择嫩一点的水果玉米，或者也可以购买瓶装玉米粒。
（2）然后用刀把玉米粒切下备用，也可以选择专门剥玉米的工具进行操作。
（3）在玉米粒中磕入一个鸡蛋搅拌均匀。
（4）然后在玉米粒中加入适量淀粉。
（5）用手把淀粉和玉米粒抓匀，保证每颗玉米粒沾有淀粉。
（6）锅中放入稍微多点的油烧热后把玉米粒倒入，摊成饼状，调中小慢慢煎制
（7）带玉米粒全部凝固后轻轻盛出沥干油份放入碗中，撒上炼乳即可食用。也可以撒上白砂糖。
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