龙虾球怎么做好吃
主 料：活龙虾1只(约1500克)。配 料：鱼露、盐、料酒、味精、淀粉、高汤蛋清、花生油。做 法：1、龙虾取头尾，蒸熟摆在盘子两端。龙虾肉取出切成大块，用盐、料酒、蛋清、淀粉浆好。取一小碗加入鱼露、料酒、湿淀粉、高汤调成碗芡。2、炒锅置火上，加入花生油，待油温烧至五成热时，下入浆好的龙虾肉，滑透捞出，沥尽油。锅中留少许底油，下入滑好的龙虾肉，烹入碗芡，翻炒均匀，出锅前淋少许明油，出锅装盘。特 点：美观大方，色泽洁白，虾鲜脆嫩。
小龙虾球是什么
小龙虾球是用龙虾肉为主料做的，具体如下
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.
龙虾球煮多少时间可以吃
通常大火蒸10分钟左右就行了。
大龙虾怎么吃
1.蒜蓉粉丝蒸龙虾
蒜泥粉丝蒸龙虾应该是大龙虾的主要烹制方法之一，很多大的饭店里面经常会做这道菜。将整只澳龙洗干净，然后把头身分开。在虾背上直接开背，然后切成段，在上面的加入蒜蓉，一起和粉丝蒸。虾的香味和鲜味，都会融入到蒜泥和粉丝当中，这样一道菜既好看又好吃。
2.制作龙虾球
大龙虾的肉质很饱满，而且量比较多，所以买回来的大龙虾肉可以将头部的黄取出，然后将龙虾尾的肉全部取出之后，放入到搅拌机当中，稍微打一打，打成有颗粒状的龙虾肉。
然后把龙虾肉制作成虾球，加上蜂蜜芥末，做出非常好吃的芥末虾球，口感很不错。
3.麻辣龙虾
麻辣大龙虾更适合一些川菜馆的烹制手法。麻辣龙虾其实就是将龙虾洗干净，然后头尾切开剁碎之后，先放到水里去煮一煮，可以放上适量的香料。然后再把大量的辣椒和辣椒油拌一拌，这就是最原始最好吃的麻辣龙虾。
麻辣小龙虾和龙虾尾哪个好吃
麻辣小龙虾好吃哦。麻辣小龙虾制作起来很简单，是一道夏季撸串、喝啤酒必备的美食。感兴趣的你不妨在休息的时候做做看。因为麻辣小龙虾中含有丰富蛋白质，钙、镁、钾等矿物质，这些均属于人体必需的营养成分，平常多食用可以为身体补充一定的营养，维持人体正常的生理功能，促进身体健康。
适量食用小龙虾能够促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。
绝味龙虾球做法
用料
小龙虾 2.5斤
青椒 1个
蒜 5瓣
葱 2根
花椒 适量
姜 2片
盐，酱油，料酒 适量
干辣椒 2个
小龙虾球的做法步骤
步骤 1
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鲜活的小龙虾，放到大盆里多放点水，用力搅拌冲洗掉体表的泥沙。虾线可去可不去，去的话干净一些，不去的话肉质紧实一些。
步骤 2
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左手抓住小龙虾头（最好戴手套或隔着抹布），右手用力把小龙虾的尾巴扯下来，多余的脚剪掉，钳子和虾头就不要了。
步骤 3
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切青椒，这里用的是皱皮青椒，不是很辣，但还挺香的。
步骤 4
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准备其他辅料，姜切丝，蒜切碎。
步骤 5
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锅中油烧热，放入辅料翻炒几下炒出香味，再把沥干水的小龙虾尾放入翻炒均匀，基本炒熟后再放入青椒。
步骤 6
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用适量酱油、料酒并调味，加入一小碗清水，不用没过全部龙虾，盖住锅盖焖10-15分钟。
步骤 7
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出锅~香气四溢的小龙虾球就可以享用啦
怎样炸小龙虾球又脆又香
两次复炸会让小龙虾十分酥脆，然后将小龙虾控油倒出备用。
锅内烧油，加入花椒两克，干辣椒三克，烧热时加入先前准备好的配料，翻炒一会儿加入小龙虾，翻炒过程中撒下椒盐粉，撒的过程反复翻动锅使之接触均匀，然后淋上芝麻香油和辣椒油
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