夏天的羊排汤怎么炖
羊肉加山药、胡萝卜、红枣或枸杞等配料一起炖，好喝又营养。
熬羊肉汤，可选用带骨头的羊排，将其清洗干净后放入锅中，加入清水、姜片、香葱结和少许料酒，开大火烧开。三分钟之后关火将羊骨捞出洗净，然后将羊肉撕下，放入干净的砂锅中，加入清水和姜片，盖上锅盖开始大火熬制，烧开后转中火继续熬30分钟。
然后将山药、胡萝卜洗净切块，与红枣一起放入锅中，再调至大火熬五分钟，然后转小火再熬一小时左右，开盖加入枸杞，撒少量胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀，两分钟之后关火出锅。
夏季羊肉和什么一起炖最好
夏季气温高，人们常用食物调节体质。炖羊肉是天气炎热时很受欢迎的菜品之一，它既有滋补身体的作用也具有美味的口感。在炖制羊肉时，可以搭配不同的食材进行搭配以增加口感和营养价值。
以下是一些夏季炖羊肉常搭配的食材：
1. 冬瓜：冬瓜清凉解暑，炖煮后汁液缓慢地通过羊肉渗透入肉中，更容易被吸收，不会导致肠胃不适。
2. 番茄：番茄酸甜口感可以中和羊肉的膻味，同时含有丰富的维生素C和纤维素。
3. 黄瓜：黄瓜清爽可口，可以平衡羊肉的油腻感，并且富含水分，可以有效预防夏日口渴。
4. 茄子：茄子肉嫩味美，特别是小茄子，顶部长着硬壳子的紫色圆球茄子，与羊肉的搭配能够炖出别具一格的美味。
5. 土豆：土豆是一种廉价食材，含有丰富的淀粉和营养成分，搭配羊肉炖煮非常方便，也可以增加口感。
总之，搭配不同的食材来炖煮羊肉，既可以增加营养，又可以很好地平衡这款肉类的油腻感和膻味，并为消暑解渴做出贡献。
清汤羊排怎么做
食材清单
羊排 1斤 、 白箩卜 一斤 、 枸杞 少许 、 花椒 适量 、 大葱 适量 、 姜片 2片
烹饪步骤
1 准备食材:盐池滩羊排一斤，白萝卜一个。
2 白萝卜削皮，洗净，切成长条块儿。
3 羊排洗净后，凉水下入锅中，放少许花椒和大葱。家里没有姜了，最好再放两片姜。羊排也可以提前用凉水浸泡两三个小时去除血水，中间换一次水。这些步骤主要是为了去除羊肉的膻味儿。
4 提前备好砂锅，做多半锅热水。
5 锅开后，去除羊排血沫子，中火煮十分钟。
6 焯好的羊排放入开锅的砂锅中。放入葱段和花椒，可以去除羊肉的膻味。加少许酱油，白胡椒。
7 开锅后小火慢炖五十分钟。
8 放入适量的盐，把白萝卜也放入汤中，再炖十分钟。此时萝卜已经很软烂，汤汁很浓郁。
夏季羊头汤做法
需要提前准备好的材料包括：羊头 500克、葱 三棵、食盐 2勺、黑胡椒粉 2勺、姜 2块、花椒 适量、桂皮 1个、八角 4个。
1、羊头洗干净后，放入锅中，加水，盐，姜，除水，去掉白沫。
2、除水后的羊头用清水洗一下，备用。
3、姜切片，羊头和姜片一起放入锅里。
4、准备后好佐料。
5、把佐料放入纱布里包好，一起放入锅里。加水加盐炖20分钟。
6、开始切葱。
7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊头汤，在上面撒上葱花，做好了。
夏天羊肉炖什么萝卜最好
羊肉性热，可以抵御风寒，最适合寒冬季节多吃，羊肉的吃法有很多，不知道大家都喜欢什么做法，可是我们家最常做的就是炖羊肉，汤鲜肉嫩，有汤有水，热乎乎的来一碗可舒服了，如果感觉只有羊肉太单一了，还能放一些蔬菜，不仅营养翻倍了，还能缓解油腻呢。
可以拿来炖羊肉的蔬菜有很多，但是在我看来，最合适的还是萝卜，萝卜软嫩鲜美，虽然有一股怪味，可是它能去掉羊肉的膻味，还被称为小人参，民间更是有句俗语，说的就是：冬吃萝卜夏吃姜，不用劳烦看医生。
常见的萝卜有好几种，青萝卜、白萝卜还有胡萝卜，这些萝卜不仅颜色不同，味道和口感也差了很多，那么炖羊肉的时候，应该用青萝卜还是白萝卜呢？放错了味道差别很大，所以千万不能乱放。
青萝卜也就是绿皮萝卜，这种萝卜脆嫩多汁，吃起来很是爽口，那股萝卜特有的怪味也很淡。但白萝卜虽然看着素淡，吃起来也很清脆爽口，但萝卜特有的那股味道比较浓郁，所以说，白萝卜更适合拿来炖羊肉，因为它去羊膻味的作用比青萝卜好多了。炖羊肉时，用青萝卜还是白萝卜？别用错了，不然羊肉都不好吃。
白萝卜炖羊肉汤的做法：
步骤一：白萝卜用清水洗干净，切成块备用，羊肉冲洗干净，切成块。
步骤二：把羊肉放在温水里浸泡10分钟，锅内添冷水，倒入适量的料酒，羊肉。
步骤三：大火烧开，直到煮出浮沫，撇掉浮沫，捞出羊肉控水备用。
步骤四：大葱剥皮洗干净切段，生姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤五：另外准备干净的锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、干山楂片。
步骤六：倒入足够的清水，大火烧开，稍等一会换成中火，炖煮1个小时左右。
步骤七：然后倒入白萝卜，继续炖煮20分钟左右，撒入适量的食盐，换成小火慢炖10分钟，就可以关火盛出食用了。
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