什么竹的竹笋最好吃
当然是雾笋最好吃。
云雾竹笋是最出名的，因为地理气候条件的关系，湖南会同三面环山，地处潮湿，雨水丰富，山林中几乎都是雨露菲菲，每天早晨起床远眺，竹林中都是层层叠叠的雾气。所以我们家乡的竹笋都是一年三百六十五天被云雾灌溉的。这种竹笋汁水丰满，柔软却又脆嫩，且存放时间久，是上好的佳品。逢年过节都适合送给亲朋好友食用。而在会同当地，也有专门制作竹笋加工的公司，有我们家乡的老团里 竹笋，便于家乡游子及外来游客携带出门食用。
鲜竹笋怎么处理
鲜竹笋含有较多的草酸，过多的草酸对身体健康不利，会影响人体对钙质的吸收。一般情况下，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口。那么新鲜竹笋怎样处理才能美味无穷呢？
1.竹笋一切两半，从根部的中心轴下刀，切到尖部。
就可以看到切面一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，就能将所有的笋衣剥下，然后用刀子去掉竹节和根部的硬皮和硬根。
2.热水蒸煮，锅中水烧热，将竹笋切成几段放到水里，水开后再煮五分钟，大概六成熟的样子就可以取出，变凉后就可以切丝或者切片了，经过处理的竹笋没有涩味。
也可以用淡盐水煮竹笋八到十分钟。那也能够去除新鲜竹笋的苦涩味。
可以切成片后再焯水，这样缩短焯水的时间三分钟就可以了，然后然后用凉水过凉。
经过处理，没有了新鲜竹笋涩味，只需要简单焯水就可以直接搭配各种蔬菜，肉类烹饪，食用方便，方便存放，美味不减。
贵竹笋怎么处理
1. 清洗：将贵竹笋放入清水中浸泡30分钟，然后用流动水冲洗干净。
2. 去皮：将贵竹笋的外层皮去掉，可以用刀或手轻轻剥离。
3. 切片或切丝：根据菜谱需要，将贵竹笋切成片或丝。
4. 煮熟：将贵竹笋放入开水中煮熟，时间为5-10分钟。
5. 凉拌：将煮熟的贵竹笋放入冰水中浸泡，直到完全冷却，然后加入适量的盐、醋、糖、酱油等调味料，拌匀即可。
6. 炒菜：将切好的笋丝或笋片炒熟，加入适量的盐、味精、葱姜等调味料，即可食用。
7. 煲汤：将贵竹笋和其他食材一起放入煲汤中，煮2-3个小时，即可享用美味的汤。
知道哪种竹笋好吃吗
雷竹笋好吃一点。
春笋和雷竹笋在营养价值上有明显区别，雷竹笋是春笋中营养价值比较高的存在。并且在味道与口感上也有明显区别，雷笋的口感比较嫩，涩味比较明显，但食用功效比春笋更好。
什么竹的竹笋可以吃
1、春笋
春笋，一般来说2月-5月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。
2、鞭笋
鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年6月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名。鞭笋味道鲜美，但产量极低。
3、冬笋
冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，因为只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前，是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋尖肉质柔嫩，清脆爽口。
4、雷笋
雷笋是一种叫雷竹长出的笋，自然生长的雷笋要开春才能长出，但现在我们在春节前也能吃到雷笋，这是用人工培育的方法，在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等发酵产生热量，这样能使得雷笋提前上市。
5、竹笋
竹笋口感独特，有清脆的，有嚼劲十足的。味道鲜美，深受大多数人的喜爱。但是同是竹笋，不同品种、不同产地、不同时节、不同做法，乃至采集时间不同、采集后被送上餐桌的时间不同，每一点细微的差别都能够影响食用的口感和风味。
6、麻竹笋
麻竹笋又叫甜竹、大绿竹、瓦坭竹等，在中国大陆、东南亚均有种植。麻竹笋包含有多个品种，主要特色是肉厚鲜嫩，爽滑可口。
7、箭竹笋
箭竹笋是我们的国宝大熊猫最喜欢的美食。外脆里嫩,多汁爽滑，略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫，产量极其稀少，每年采摘量不到一般竹笋的百分之一，只供少数人群食用。
8、红壳笋
红壳笋由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷笋之外栽培最多的食用笋，食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，营养丰富。
9、龙须笋
龙须笋又叫做珍笋、雪花笋，其主要为冷竹，生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中，在10℃左右的环境中生长，无污染且营养丰富，含有丰富的植物蛋白，被称为“山珍”。
10、石笋
石笋是食用最多的野生笋之一，也是野生笋中笋期相对较早的，一般4月初就陆续开始出土，到4月中旬就全盛了。 石笋肉质十分鲜美，用其做的笋干是笋干中的极品，比一般的笋干都要软，要鲜，更没有那种刺喉的味道，蒸煮炒都可以。
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