正宗水蒸蛋糕配方比例
主料：鸡蛋三个
调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
电饭煲蒸蛋糕按哪个键
电饭煲蛋糕按蛋糕键或是煮饭键即可。
电饭煲蛋糕是一种用电饭煲就能制作出来的美食，主要材料有鸡蛋、面粉、白糖等，电饭煲蛋糕做起来方便又快捷，不用烤箱也能做出甜美的蛋糕，在家用电饭煲蛋糕若是电饭煲上没有蛋糕键直接按煮饭键即可。
隔水蒸蛋糕的最佳配方
水蒸蛋糕是一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。
1、用料：土鸡蛋6个（土鸡蛋小，带壳大概290克）、低筋面粉140克、白砂糖110克、玉米油20克、蔓越莓干适量。
2、蒸蛋糕的做法：首先材料准备好。倒入1/3的白糖，6个鸡蛋，不需要蛋白分离。白糖一共分三次倒入就可以了。
3、蛋液也已经打发差不多了，打蛋器感觉阻力比较大了，感觉很浓稠了就可以了。
4、打发好之后，把面粉慢慢的倒入，面粉要先过筛一遍，就是像炒菜一样哦。
5、面粉拌均匀之后，把玉米油也缓缓的倒进来，拌匀。
6、8寸的蛋糕模具，里面放一张26厘米的油纸，纸上撒上蔓越莓干。
7、搅拌好的蛋液倒入模具里。倒好之后震出气泡。
8、上面码一些蔓越莓干装饰一下。
9、锅里的水已经烧开，这个时候把模具放上去，计时20分钟。然后再闷三分钟打开即可。
10、开锅啦，没有回缩的。小心锅盖滴水，开盖要迅速，从模具里取出。
水蒸蛋糕的做法
1、首先准备低筋面粉、色拉油、糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋和鸡蛋清要分开。
2、然后，把牛奶、色拉油、低筋面粉倒在一起Z字形搅拌。
3、接着用搅拌器把蛋清搅拌均匀，起小泡的时候放3分之1糖，等蛋清变变白膨胀后放之后的糖和玉米淀粉。
4、接下来把搅拌后的鸡蛋清3分之1放到面粉里，搅拌均匀，在把之后的蛋清倒进去全部搅拌均匀，搅拌后放到模具中。
5、然后把模具上包上保鲜膜，起锅烧水把模具上，中火50分钟即可。
6、最后煮好的蛋糕凉后托磨取出即可。
蒸鸡蛋糕做法
蒸鸡蛋糕步骤如下：
把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开。
用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状，容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦。
（容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水，否则就成不了奶油状啦。）。
将低筋粉60g、小苏打一点点，用筛子细细的筛入到打发的蛋清里，用搅拌刀拌匀成蛋糊状。
分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入，用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟，搅拌均匀。
最后一次筛入面粉多翻拌几次，搅拌均匀的面粉糊。
（一定要拌不能搅的，否则就上劲啦）如果没有筛子用我们喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可以，网眼很细的那种。
把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀，逐次分别将4个蛋黄都拌好。
把蛋糕盘洗干净并且檫干，不能有水的，然后倒上油用刷子刷匀称。
将蛋糊倒入蛋糕盘，上面撒上自己喜欢吃的干果，比如葡萄干、核桃和芝麻之类的。（也可以放些自己喜欢的水果）
将烤箱预热5分钟，然后温度调至200度，上下管加热，时间10分钟就可以了。
蒸箱蒸蛋糕家常做法
步骤1
材料准备好：57克带壳鸡蛋3个，细砂糖30克，玉米油20克，牛奶40克，低筋面粉70克，切碎的蔓越莓干20克，法焙客蒸蛋糕6寸模具的底部是镂空的，所以要铺上油纸
步骤2
蛋糕的制作完全采用戚风蛋糕的手法：先将蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中
步骤3
蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，混合均匀无油水分离状
步骤4
筛入低筋面粉后，以不规则的方向混合均匀，提起打蛋器，蛋糊呈丝带状垂落下来，放一旁备用
步骤5
用电动打蛋器中速打发蛋白，分别在打出粗泡、打出细腻发泡时加入白糖，提起打蛋器，蛋白呈现细小的直角或者弯角就可以了
步骤6
取1/3蛋白糊入蛋黄面糊中，搅拌后将剩下的蛋白全部入面糊中，以不规则方向混合均匀，此为蛋糕糊
步骤7
此时蒸箱设为“蒸”的程序，如果用蒸锅，此时可大火烧开有蒸汽出现；将一半蔓越莓干撒在模具底部
步骤8
将蛋糕糊倒入模具中，表面再撒一些蔓越莓干
步骤9
将模具送入蒸箱中，55分钟，110度；用蒸锅也要大火蒸50分钟左右，这个视情况来调整，做过一次之后就能总结出经验了
步骤10
时间到了焖2分钟，打开箱门放热气30秒后取出，端起模具震两下，然后倒扣在晾架上，彻底凉后脱模；用蒸锅也要焖2分钟再端出来，震几下倒扣在晾架上，凉后脱模
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