大头鲢子鱼怎么烧
一、准备材料
大头鲢鱼：1000g、食盐：适量、酱油：适量、醋：适量、葱：适量、姜：适量、料酒：适量、调和油：适量、糖：适量、香菜：20g、泡红椒：30g。
二、做法
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
2、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
3、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金黄色即可。
4、倒入适量酱油、醋和料酒。
5、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。
6、放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
7、出锅撒上香菜和泡红椒即可。
鳙鱼块怎么烧好吃
由于大头鲢鱼的头比较受欢饮，鱼身就是个麻烦事，所以，针对这鱼身，土腥味比较重，可以用花椒盐抱腌后清蒸红烧都可以，或者片鱼片做酸菜鱼，不过肉质比较容易碎，在做酸菜鱼片之前片好的鱼片最好在花椒盐水里面泡20分钟过后捞出控干水上浆了再做
大头鲢鱼和鲢鱼鱼头的区别
大头鲢鱼俗称黑鲢鱼，花鲢鱼，鲢鳙，头比较大大约占接近三分之一的全身重量，嘴比较大，十五斤重的大头鲢鱼嘴张开可以放进一个成年人的拳头，而且大头鲢鱼头口味比好，比较香，口感十足，常见的剁椒鱼头大部分是大头鲢鱼头做的。鲢鱼头相对大头鲢鱼头要小很多，嘴也小很多，大约占体重的四分之一左右，味道口感上也逊色一些。
赤眼鱼怎样煮才好吃
用料
大头鲢鱼断500克
鲜姜一小块
鲜红辣椒半个
葱两根
盐适量
味精适量
生抽适量
食用油适量
做法
1/6鲜辣椒葱清洗干净
2/6鲜辣椒和葱切丝待用（葱切好用清水泡一小会 ）
3/6先把鱼清洗干净 改下刀法 以便使鱼更入味 盐巴味精均匀的抹在鱼身上 倒入两汤匙的生抽淋在鱼上 姜片塞在改刀法的部位上
4/6保鲜膜包住蒸 能使鱼肉更加鲜嫩
5/6锅里水烧开 放入鱼大火蒸
6/6十分钟左右鱼蒸好了 去掉上面的姜片和鱼原来的汤汁 鲜辣椒丝 葱丝码在鱼上面
大头花鲢鱼的家常做法
1、鲢鱼去鳞、去腮、去肠清洗干净，沥干水分。
2、碗中加入盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋，搅拌均匀备用。
3、鱼裹上面粉，放入油锅，煎至两面金黄。
4、鱼煎好后推至锅边，露出锅底，放入葱姜蒜、大料入锅翻炒。
5、大料炸香后倒入红烧汁，再添加适量水，水与鱼持平，盖上锅盖焖煮。
6、大火烧开改小火慢煮，煮至鱼熟入味即可盛出享用。
大锅炖鲢鱼的做法有哪些
准备材料：大头鲢鱼：1000g、食盐：适量、酱油：适量、醋：适量、葱：适量、姜：适量、料酒：适量、调和油：适量、糖：适量、香菜：20g、泡红椒：30g。
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
2、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
3、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金黄色即可。
4、倒入适量酱油、醋和料酒。
5、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。
6、放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
7、出锅撒上香菜和泡红椒即可。
清蒸鲢鱼怎么做
用料
大头鲢鱼断500克
鲜姜一小块
鲜红辣椒半个
葱两根
盐适量
味精适量
生抽适量
食用油适量
做法
1/6鲜辣椒葱清洗干净
2/6鲜辣椒和葱切丝待用（葱切好用清水泡一小会 ）
3/6先把鱼清洗干净 改下刀法 以便使鱼更入味 盐巴味精均匀的抹在鱼身上 倒入两汤匙的生抽淋在鱼上 姜片塞在改刀法的部位上
4/6保鲜膜包住蒸 能使鱼肉更加鲜嫩
5/6锅里水烧开 放入鱼大火蒸
6/6十分钟左右鱼蒸好了 去掉上面的姜片和鱼原来的汤汁 鲜辣椒丝 葱丝码在鱼上面 在淋上生抽 锅里油爆香 淋在鱼上面 清蒸鱼就大功告成了
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