做西瓜酱没有甜面酱用什么代替
做西瓜酱没有甜面酱，可以用黄豆酱代替吗？
当然可以，不但可以用黄豆酱来代替，还可以，如果没有黄豆酱的话，可以把黄豆经过发酵煮熟，以后发酵酿晒，经过发酵的豆子和西瓜搭配好，以后可以作为发的一个办法，然后做出香甜的西瓜，黄豆酱方法简单，特别好吃
刚做好的西瓜酱可以密封起来晒吗
不能密封晒，需要敞开太阳下晒
做西瓜酱阴天用不用搅拌做西瓜酱时能不能不搅拌
用搅拌
西瓜酱一定要搅拌才可以吃，这样是不会容易长霉的，做出来的西瓜酱一定要晒干，在天气好的时候，随时用筷子或者勺子搅动，这样他才会容易散开，有很大的空间来发酵，不搅动，有些西瓜酱的部位是被晒到的，有些没有被晒到就很容易长霉，长霉的西瓜酱就不可以吃。
西瓜酱是什么时候做，也就是几月份做最好请做过的朋友指点
秋夏交际，西瓜败市的时候，先把黄豆煮过，裹上白面，捂晒发酵，等白毛长老长了，把西瓜瓤，盐，佐料一块放进坛子里封好，继续捂晒发酵。
西瓜酱用佐料多，材料价格贵，做起来精细，做出来也好吃。常常等不到发酵好，就打开坛子，拨拨上面的白毛，从下面挖上来吃。乍吃起来咸香酸甜，比起咸菜瓜子美味多了。因为味道丰富，所以吃得多，往往吃不过秋天。
不晒西瓜酱的正确晒法
西瓜酱也可以放到温度较高的地方进行发酵
晒西瓜酱怎么做的好吃
主料黄豆2000g 辅料生瓜1000g盐2000g西瓜2个花椒适量八角适量花生适量普通面粉适量 步骤农家西瓜酱的做法步骤11.将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了哦。
农家西瓜酱的做法步骤22.发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。
农家西瓜酱的做法步骤33.两个大西瓜。大约20斤。
农家西瓜酱的做法步骤44.西瓜去皮。
农家西瓜酱的做法步骤55.生瓜洗干净。
农家西瓜酱的做法步骤66.生瓜去皮、去子。
农家西瓜酱的做法步骤77.将西瓜和生瓜切成小块。
农家西瓜酱的做法步骤88.八角和花椒适当碾碎。
农家西瓜酱的做法步骤99.将八角和花椒放入豆块干中。
农家西瓜酱的做法步骤1010.将西瓜和生瓜块放入。
农家西瓜酱的做法步骤1111.放入4斤盐。
农家西瓜酱的做法步骤1212.搅拌均匀。
农家西瓜酱的做法步骤1313.放入缸中，让太阳晒。
农家西瓜酱的做法步骤1414.这是晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。农家西瓜酱的做法步骤1515.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。
西瓜酱几天能吃
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊开，上盖纱布（温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。
先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水）入缸发酵，两个月就可以吃了（中途也像东北臭酱一样每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用）。
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