做披萨的面粉要用哪一种
制作披萨饼皮一般是用高筋面粉和低筋面粉混合效果最佳。高筋面粉的吸水比例较高。高蛋白质含量形成更坚固的麵筋，充满口感。
依个人口味,低筋粉做的酥松,中筋绵软,高筋粉有嚼头。
传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。
除了低筋粉，中筋高筋都行。一般是高筋粉加低筋粉混合使用效果更佳。
不同类型披萨用不同的面粉 ：
通用面粉：几乎全部适用。它会出现在大多数披萨饼面团配方中，但有时候我们会发现它的延展性不是那么好，很容易撕裂开。通用面粉可以用于制作西西里披萨、深盘披萨、纽约薄饼披萨以及拿坡里披萨。
面包粉： 这是大多数人在家做披萨时的主要选择，它可以给纽约薄饼披萨增添额外的魅力和爽脆口感，更有嚼劲儿，更有质感。由于面筋含量比较高，面包粉的延展性很好，不易撕裂，尽管有时候会存在很难拉伸成形的状况。
Caputo Tipo 00面粉： 如若要做中间很薄而边缘鼓起的拿坡里披萨，就需要选择更昂贵的Caputo Tipo 00面粉，"00"是指面粉的质地，0是中间值，1是最粗糙的。其面筋含量有12.5%，这会使得面团拥有足够的弹性和耐嚼感，但又不会有类似嚼橡胶的感觉。
做披萨的面粉要用哪一种
披萨在制作的时候，其实对于面粉的要求并不是很高的，可以使用普通的面粉，也可以使用中筋的面粉，或者是使用高筋的面粉都是可以的，主要是看你个人比较喜欢哪一种口味。
如果是使用普通的面粉，也就是低筋面粉所制作出来的会比较的酥松，而使用中筋的面粉所制作出来的会比较的绵软，而若是使用高筋的面粉所制作出来的会比较的有嚼头。
做披萨的面粉要用哪一种
制作披萨饼皮一般是用高筋面粉和低筋面粉混合效果最佳。高筋面粉的吸水比例较高。高蛋白质含量形成更坚固的麵筋，充满口感。
依个人口味，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。
做披萨用什么面粉比较好
做披萨用高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量高，筋度强，用来制作披萨会使披萨更有弹性与嚼感。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
披萨饼可以换成面粉吗
应该可以吧，步骤1：揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；
步骤2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。制作壹披萨饼胚建议最好使用高筋面粉，如果没有，也可以换成普通面粉，但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多；
步骤3：把揉面盆里的原料搅拌成面絮，放到揉面垫上揉至光滑柔软，最好能拉出一问层薄薄的膜。
披萨用什么面粉
做披萨的面粉，用一般的富强粉就可以，没有必要用高筋的面粉，或者中筋的面粉，如果要是用高筋的面粉或者中筋的面粉做披萨的话，做厨子坯子面饼会有点发硬，吃的时候，有点费劲！
披萨用什么面粉
只是家庭制作的话，普通面粉就可以了。
如果嫌发面麻烦的话还可以直接买自发粉。不过，正统一点的就要用高筋面粉。
讲究一些的采用比例为高筋粉5：低筋粉2。
厨师教学视频中使用全部高粉的例子，号称意大利配方；不讲究的直接使用中粉也成
家常制作可以使用:3份高粉：2份中粉的比例，这个饼皮自己感觉不错，口感比订购的必胜客的披萨饼皮来的好吃。
做披萨应该用什么面粉
普通面粉就可以
一：普通面粉就可以做披萨有些面粉厂可以提供专业面粉。更多的还是依靠添加剂。必须用机器揉面，足够的能量才会产生足够的筋度 自己做 一般都是家里用的。
二：做披萨的注意事项第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
第二步 等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块？盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。
第三步 抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。 好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了做披萨其实用普通的面粉就可以了，那种高筋面粉面粉虽然做出来的披萨更加有弹性，但是和面的难度很大，像是饭店里一般都是用专业的机器进行和面的，人力达不到那个强度，所以最好是不要用这种面粉。
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