白吉馍，卤肉怎么做好吃，白吉馍，卤肉的家常做法
食材
五花肉3斤
桂皮一小块
姜5片
干辣椒8个
茴香适量
香叶5片
八角1个
步骤
1
上好五花肉带皮的
2
切麻将块，有的说大块好吃，个人觉得小块更方便。
3
过水焯去血水
4
准备炒糖色，冰糖，锅内放少量油，化开后放肉
5
稍微炒一下就行
6
大火煮开，各种香料放入，肉放入，开大火一个小时，小火3个小时炖的时间久一些会很香糯
7
放盐，多放些，我放了3勺。不然不入味的
8
面粉放入发酵粉用筷子加水搅拌成棉絮状
9
用手盘匀等待两小时面内呈现峰网状
10
分成大小均匀的饼状
11
对折卷起来，再擀成饼状
12
放入饼铛
13
烤到两面金黄即可
14
这个时候卤肉也出锅了～又香又软，肥而不腻，瘦而不柴！
15
把肉剁碎后加入饼饼里就可以了，喜欢吃辣的可以放点青辣椒
小贴士
卤出来的肉很好吃，就算不加白吉馍里面也是一道美味呢！每家味道各有不同，我家喜欢这个味道。所以大可不必纠结什么正宗！
卤牛肉的卤肉怎么做好吃
原料
牛腱子肉去掉多余的油脂
卤包
将花椒，八角，茴香，桂皮，白芷，肉寇，香叶用纱布包起来扎紧，不要裹的太紧，里面的香料遇水会膨胀
锅中加水，放入牛腱子，水开撇去浮沫，加入白沙糖，盐，小红辣椒，老抽适当多放点这样煮出来颜色好，放入卤料包，先用大火转小火慢炖，一款香味浓郁的牛肉制作完成，锅里的汤汁可以冷藏多次使用
卤肉在家怎么做，除了好看还好吃
卤肉怎么做得好看又好吃啊？
你可以去超市买王守义的卤肉料包。肉先焯一遍水，然后放卤料包进去煮，倒入适量的生抽、老抽，冰糖、辣椒干。不吃辣可以不放辣椒干。小火慢炖四个小时，勤翻面，这样卤出来的肉就是既好吃又好看啦。
卤菜怎么做才好吃
在网上学不如去烹饪学院学，一个星期包教包会，总比对着手机琢磨用料配方来得快，你说是不？
而且烹饪学院的老师都是行业中的佼佼者，口味和做法都是非常棒的。
调卤肉怎么调好吃
这个是高汤最常用的材料，高汤做法也简单，小火熬白即可，有高汤的卤水底味足
糖色，黄栀子，红曲米，紫草，麦芽糖，这些都可以上色，也是最安全的上色方法，我们上色不要单一使用一种上色料，这样颜色不好看，卤肉更容易发黑，一般用糖色配另外一种料，形成组合式上色，这样着色效果好
上面的1-4放一起，煮40-50分钟就是卤水了，新做的卤水，味道、颜色要调重一些，油的话尽量多放一些，后期卤味香不香很大部分靠这个油
肉卤熟以后，关火浸泡60-90分钟，让食材吸收卤水味道，从而达到入味
卤水过滤干净，越干净越好，然后每天烧开一次，卤水表层封1-2厘米厚油，然后用纱网盖好
卤肉怎么调好吃
1、第一步，我们就要把刚才准备的几样主要食材清洗干净，像新鲜的瓢儿白在刚买回来的时候根部是带有一些泥土，所以一定要把瓢儿白的每片叶子都清洗干净，另外我们为了让干辣椒的味道能被散发出来，也要把辣椒切成小段。这样我们的几位原材料就能准备好了。
五花肉
2、接着我们就要挑选一块适合我们制作这道菜的五花肉，肥肉的厚度一定不能太厚，最好是那种肥瘦相间的三线肉，是最适合制作这道菜的。太肥或者太瘦的肉都不适合做成卤肉，所以为了我们制作出来的卤肉足够的软糯，一定要挑选的那种肥瘦适宜的肉。
焯五花肉
3、然后把准备好的瓢儿白用水焯一下，把刚才的三线肉斩成小块，然后在锅中添加一定量的凉水，不用等凉水烧开，我们就直接把三线肉丢到锅中，这样可以把三线肉的血水和多的油水去除。
台湾卤肉
4、然后我们将锅烧热，放入一定量的食用油，再把洋葱丁放进去，稍微炒制一下，等洋葱的香味被炒出来了以后，就把刚才的三线肉加进去，我们要把三线肉的边缘炒的微微焦黄，然后再加入一定量的开水。注意加了开水以后，我们就得把火关小点儿，然后把刚才切的辣椒段儿放进去，然后加入一点料酒，再放一勺酱油，可以稍微的搅拌一下，让这几种调料与锅中的肉融合得更均匀。这时候我们就需要把锅的盖子盖上，然后用锅内的温度焖制三十分钟，之所以焖制的时间这么长，是为了让卤肉更加软糯。
台湾卤肉
5、焖制的时间够了以后，我们就打开锅盖，然后放入鸡精，再加一点砂糖，注意加入了砂糖以后，我们就要稍微快速的翻炒一下，这样可以让卤肉上色的效果更好。然后我们把火调大一点，把锅内剩余的汤水收干以后就可以了。
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