民间醉鱼配方
所需材料：
1. 鲤鱼（去鳞、内脏和去头，留尾巴），约500克
2. 姜片，适量
3. 蒜末，适量
4. 料酒，适量
5. 陈醋，适量
6. 盐，适量
7. 红枣，适量
8. 冰糖，适量
9. 青蒜，适量
10. 食用油，适量
制作方法：
1. 将鲤鱼洗净备用；
2. 在烤盘上放一层姜片，将鲤鱼放在姜片上；
3. 将蒜末均匀撒在鲤鱼上，淋上适量的料酒和陈醋；
4. 在鲤鱼周围放些红枣和冰糖，撒上适量的盐，再倒入一些水，不要淹过鲤鱼；
5. 把烤盘放在火上蒸约15分钟，直到鲤鱼熟透，汤汁稠糊；
6. 最后撒上一些青蒜，淋上适量的食用油，即可食用。
这道菜有醉鱼的口感，但是其实醉鱼菜不应该加入料酒，而是应该用高度白酒来腌制。醉鱼菜可以按照自己喜好加入调料，但是需要注意控制用量，不要过度使用。同时，在烹制过程中，需注意火候和时间，以免影响食品口感。
野八角醉鱼药和谷子配方
取0.5公斤稻谷煮成半熟(即谷粒胀开),取出用凉水冲滤,拌入1公斤野八角(用叶也行),加火边煮边搅约半小时左右,加入白糖100克,拌匀后停火,等凉后用塑料
煮稻谷，谷壳是不会膨胀的，但是大米是会膨胀变成米饭的，
稻谷加热后里面的大米吸收水分膨胀把谷壳胀开，这是醉鱼药需要的效果，但是煮的时间长了米就会变成饭，饭是不吸收水分的，这时候放药就没办法吸收，醉鱼药谷就失去了醉鱼的效果，最好的是爆裂开50%，这时放药物，稻谷随着温度的持续还继续吸收水分膨胀，就会把药物成分一起吸收，这样的醉鱼谷才是有效果的。
西湖醉鱼干真实配方
具体制作方法：
一、将草鱼宰杀，去除鱼鳃、鱼鳞、内脏后，一定要将鱼腹腔中的黑膜去除，这才是腥味主要的来源。清理干净后，用清水冲洗干净，备用。
二、将清理干净的鱼，从中间烧开，去除鱼脊椎骨，去掉鱼头、鱼尾，备用。
三、炒锅中放入精盐500克，花椒50可，小火炒出香味，炒至精盐微黄色时，关火，放凉，备用。
四、将片好的鱼，用炒盐均匀涂抹后，挂起来，风干一天，也可以用风扇吹干。
五、将香料：八角10克、白芷10克、白豆蔻5克、香叶3克，放入容器中，再将蔬菜料：大葱段300克、青椒片200克、香菜带根200克、西芹片100克、红葱头丝100克、胡萝卜片10克、干辣椒段50克，放入盆中，在加入配料：酒酿1000克、绍酒500克、香糟卤500克、海天生抽400克、东古一品鲜100克、绵白糖600克，抓板均匀，待白糖溶解后，即为腌制料汁。将风干后的鱼片放入腌制料汁中，腌制两天，期间注意翻面几次。
六：将腌制好的鱼片取出，风干或者吹干后放入盘中，再放入少许葱段、姜片、撒上少许黄酒。放入蒸笼蒸制25-30分钟，取出改刀，即可食用。
诱鳝鱼香精配方
用草莓香精钓鱼配方：1、准备无腥，无香味的商品饵料200克，玉米面50克，拉丝粉20克，草莓味诱鱼香精5至7滴左右。
2、将本味的鲫鱼商品饵料，玉米面，拉丝粉，草莓味诱鱼香精加入清水充分的搅拌均匀，放置10分钟即可使用
听说有一种药能做诱饵来引诱黄鳝进捕捉笼，
药名：醉鱼药、诱鱼王、捕鱼笼、捕鱼箱、黄鳝药、醉鱼王、黄鳝笼、拦河网、大网订做、捕龟笼、甲鱼笼、诱虾、捕野鸡等
醉鱼干腌制方法
步骤/方式1
草鱼1条，只要鱼肉，剔骨下来鱼肉净重1135克。 我试过花鲢，花鲢鱼肉口感不如草鱼，肉有点糟，不好吃。 另，鱼一定要从中间完全刨开，否则不容易入味。
步骤/方式2
把鱼腹的刺切下来
步骤/方式3
如果要成品品质更好，没有腥味，再增加一步，用滚水烫鱼皮，去鱼腥味。 烧水，水温70-80°，把这烫水淋在鱼皮处，能够看见鱼皮卷曲起来
步骤/方式4
刮去鱼身的粘液
步骤/方式5
抹上白酒、食盐、花椒
步骤/方式6
腌制一天
步骤/方式7
腌制好把鱼洗一下
步骤/方式8
挂在通风的地方晾晒一下
步骤/方式9
调腌制佐料： 取一锅，放白糖80-90克，花雕酒300克，李锦记天成一味酱油300克，胡椒粉1克，桂皮2克，魔鬼辣2克，香叶2.5克，八角2克，白芷1.6克，小葱65克，生姜32克，醪糟190克，高度白酒100克，鳀鱼露100克，虾油露100克，倒进锅里。 这里面，调盐味的酱油，鳀鱼露，虾油露，白糖的分量是核心，如果没有鱼露，全部用生抽替代也可以。 葱，姜的分量多少一点都没有关系，这里小葱放的多，因为家里有很多，所以多放。 白糖如果喜欢吃微微有点甜味的，放90克白糖，如果只是调味，放白糖80克。 简化版配方2： 李锦记天成一味500克，白糖80克，白酒100克，黄酒400克，桂皮2克，香叶2.5克，白芷1块，胡椒粉1克，干辣椒，生姜，大葱或小葱适量。
步骤/方式10
把所有佐料烧开。 还可以加香菜，芹菜，小米辣，花椒和大蒜，这些佐料很醉鱼都很搭，符合味更浓。
步骤/方式11
晾凉倒进鱼里面，把鱼淹没。 泡三天。 这一步一定要放冰箱，否则鱼肉会酸，每天翻一次。
步骤/方式12
每天翻一遍
步骤/方式13
把泡了三天的鱼肉捞出来，把佐料放在鱼上面。
步骤/方式14
放入蒸锅蒸制
步骤/方式15
蒸制完倒出鱼里面的汤水
步骤/方式16
放凉后用保鲜膜把蒸好的鱼包起来
步骤/方式17
吃的时候，切成块。 切的时候，刀口垂直果断压下去，不要来回切，那样切出来的切口毛糙，不好看。 如果要方便食用，切好的鱼肉，用指头轻轻抚摸鱼肉断面，把鱼骨头拔出来，这样也方便吃不完真空包装。 味道不错，回味鲜，咸淡正好。
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