赤松茸怎么吃和野生松茸区别
浸泡软后炖汤或者炒肉炒鲜虾
干赤松茸怎么煲汤
【赤松茸煲鸡汤】
赤松茸5到6只，老鸡半只（我这次用的是老鸡架）、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。
砂锅文火炖煮超过2小时，至汤色如茶用盐调味即可。
赤松茸，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称酒红菇，原本是一种野生食用菌，近年来人工培育成功，开始推广应用，主要栽培于葡萄架下，每年十月至次年四月出产。其朵大，色泽艳丽，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，可与野生松茸相媲美。具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。宁波地区近一两年才开始引种，目前全大市仅有三处主要栽培基地。
赤松茸煎、炒、煮、炖均可，煲鸡汤更是物尽其材。
松茸刺身是什么
松茸。
取新鲜的野生松茸菌，用陶瓷刀刮净松茸上的泥土后冼净，切片冰镇上碟，蘸点日本酱油即可食用。口感如清爽并微微弹牙，让人能感受到那无污染的高原中的清新与带有矿物味的松茸清香。但必须要很静心感受才能品尝出它那细致多变的清香，如果能欣赏松茸刺身的人，一般已经是资深老饕级食客了。人工松茸和野生的区别是什么
区别：
一、生长环境不同。
松茸只能野生，几乎不可能人工培植。 一般松茸都是长在高海拔、无污染地区，松针掉落在土壤以后，腐烂的地方就会长出松茸。
二、营养价值不同。
野生松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能。而至于价格低廉的姬松茸也并非毫无价值，人工茸能增强人体免疫系统，可促进骨髓的造血功能。
三、味道不同。
野生松茸有特别的浓香，口感极润爽滑，而人工茸则多杏仁香味，口感脆嫩。
雪山松茸和赤松茸的区别
在了解松茸和赤松茸的区别之前，我们要先了解一下，什么是松茸？什么是赤松茸？松茸，学名“松口蘑”，别名“松蕈、合菌、台菌”，是世界上珍贵而少量的自然药菌、我国二级濒危保护物种。而赤松茸呢，又名酒红球盖菇、大球盖菇，是近年来菌类市场的后起之秀，成为新晋网红，更是在市场上被抢夺的高等食材。
虽然市场上有野生松茸、赤松茸等人工栽培的食用菌类，但它们在颜色、形状、气味、味道、花费等方面都有很大的不同，只要我们加以注意，就可以分辨出来。
赤松茸和松茸的区别具体一点，就是：
区别一：颜色不同。赤松茸和松茸较为明显的区别就是二者菌盖的颜色不同。一般来说，松茸的外皮多为浅棕色和栗色，而赤松茸菌盖的颜色，就和名字一样红。
区别二：外形不同。与赤松茸相比，松茸足盖匀称，不会上大下小，也不会上大下大的；而赤松茸呢，则是脚粗帽肥，菌盖表面比较光滑。
区别三：味道不同。一般来说，松茸会散发出香味。但是赤松茸的味道不如松茸那般浓厚，而且赤松茸的味道要比松茸更脆。
区别四：费用不同。赤松茸的费用要比松茸更便宜一些，赤松茸的费用只有松茸的十分之一。但是，赤松茸的营养价值还是很高的。
赤松茸的特点
1、新鲜。在味精出现之前，赤松茸曾被认为是非常新鲜的食品；在味精出现之后，赤松茸作为比味精新鲜40倍的食品，在鲜的位置上不能被味精摇动。
2、美味。这种美味的食物止不住筷子，是无可比拟的。
3、清脆。就拿赤松茸鸡汤来说吧，赤松茸蕴含了满满的鸡汤，赤松茸在咬下去的瞬间，汤汁与清脆声交织汇成一曲美味的曲调。
4、滑口。滑口程度与鲍参翅肚一样。
好了，以上就是松茸和赤松茸的区别，以及赤松茸的特点，
野山菌扣肉的正宗做法
用料
野生松茸 200克
梅林扣肉罐头 一个
大蒜 多瓣
蒜苗或者大葱 3根
盐 少量
做法步骤
步骤 1
新鲜的野生松茸上面有一些泥，用清水漂洗干净即可，不可用力搓洗
步骤 2
准备大蒜切片，大葱切段，备好扣肉罐头
步骤 3
松茸切片
步骤 4
热锅里放少量油，热后放蒜片和大葱头爆香放入扣肉罐头和切好的松茸片翻炒，三分钟后出锅（根据松茸片厚薄）
步骤 5
出锅前再撒上葱花段或者蒜苗段
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