油炸茄子的做法
食材清单
茄子 1个 、 香菜 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
1，香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。
2，在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。
最后一步，锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。
黄磊油焖茄子的做法
一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。
三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！
茄子怎么挂面糊才不掉
用料：茄子、面糊（把面粉、鸡蛋、水、盐和五香粉搅拌均匀）。
1、首先先把茄子装盆，加入盐和五香粉腌制1小时。
2、然后放入茄子到面糊里，让茄子周围都裹上面糊。
3、开炸：热锅放油，等到油烧到5成热的时候放入茄子。
4、油温度不可太高，不然外焦炸不熟，炸至金黄出锅即可。
5、盛出锅后，可以搭配蒜汁或者喜爱的酱汁食用。
不管是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键：
配料：淀粉，水，食用油
方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍。
面糊里加入食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且表面有光。
油焖茄子家常做法浇汁
油焖茄子的做法步骤：
1.准备材料:茄子几根，红椒，葱姜蒜
2.茄子洗净擦干水，防止下锅溅油，锅内置适量油，下茄子盖锅盖焖，焖的途中翻面防止焖糊
3.焖茄子的时间准备好葱段（我用大葱白），蒜片，姜片，辣椒切菱形片
4.茄子焖至筷子能轻易插烂捞出沥油
5.切大段，再一剖为二
6.锅内留少许油，下葱段，姜蒜爆香
7.再加一勺豆瓣酱炒出红油
8.下茄子翻炒，加入适量盐，生抽，白糖炒匀
9.再下辣椒翻炒断生，加适量鸡精，胡椒粉调味，再撒上小葱段或者末即可
10.装盘
炸茄子裹面粉的做法王刚
食材：茄子2个，盐适量，味精少许，葱12克，姜汁少许，料酒1勺，香油少许，味精适量，鸡蛋2个，面粉150克，湿淀粉75克，孜然适量。
做法：
1、将茄子洗净去皮，切成丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉，湿淀粉75克调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
菏泽黄面茄子做法
黄面茄子得用园茄子，两个圆茄子大约一斤半吧，把茄子切成小块，然后用一半的面粉一半的土豆淀粉大约也就四两左右。往里面打上三个鸡蛋，放水打成糊。
再就是把切好的茄子放进来。
然后起锅烧油，油温有五成热的时候，用筷子夹着裹满面糊的茄子放进油锅，此时注意不要让油溅到手上或者身上。
等油锅里面的茄子炸成金黄色的时候，捞出来沥油。
然后在准备几棵香菜，蒜瓣三粒，香醋少许。
烧好一锅开水（也就是一小盆的量）把炸好的茄子放里面，开锅以后。滴上香油，撒上香菜放上香醋。捣好的蒜泥放里面。出锅即可。这就是我们菏泽的黄面茄子。黄面茄子说白了就是茄子加鸡蛋糊过油炸。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
