盐焗鸡怎么做
【盐焗鸡】
做盐焗鸡，一定要选好鸡，这样做出来的盐焗鸡鸡才皮脆肉滑。辦别一个鸡的好坏，就是看肉质口感是否紧致。
【材料】
清远鸡一只3斤左右、油纸3张
腌料:盐焗鸡粉40克、生抽酱油20克、粗海盐7斤、香油适量。
【制作方法】
1、将鸡宰杀洗浄，擦干水分，用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制30分钟。
2、腌制好了将鸡涂上生抽，进行风干，鸡身表皮越干越好。先一张油纸包好腌制的鸡，另两张油纸用水弄湿，将鸡再包一层。
3、准备一个小锅，把粗盐倒进锅里小火炒热。
4、另取一个大砂锅烧热，将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部，然后把包好的鸡放入锅中间，将剩下的盐铺在鸡身上，盖过鸡身。
5、小火焗15分钟后关火，静置10分钟，盐焗鸡就全熱了。
小贴示：
大家可能疑惑，3斤重的鸡这么快就能熟吗?我们不要忘记，刚才粗盐已经炒热过，温度很高了，放了鸡再次加热焗15分钟时，里面的温度足以催熟只鸡了。正宗盐焗鸡做法的精髓在于保留鸡的原汁原味。
正宗盐焗鸡怎么做
正宗客家古法盐焗，就选江村黄鸡
盐焗鸡珍怎么做
朋友：你好！下面将做盐焗鸡胗的方法推荐给你，供你参考。材料: 盐焗鸡胗，盐焗粉，芝麻，辣椒做法：1.首先把洗干净的盐焗鸡胗用盐和盐焗鸡粉腌一个小时以上2.水烧开，加入盐一汤匙，盐焗鸡粉少许，接着把腌好的鸡胗投入水中煮开，捞出，过冰水冷河，彻底凉透后切片3.切好的盐焗鸡胗加入盐焗鸡粉，如果不够咸的话可以个人口味再加入适当的盐4.加入炒香白芝麻、辣椒丝、麻油，拌匀5.这就成了一道简单的餐前小食。
盐焗鸡的正宗做法配方和配料是什么
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华夏小吃培训教学流程：
1、 师傅带学员去市场进行原材料采购。
2、 师傅按配方一步一步教学员从原材料前期处理制作完成。
3、 学员自己亲自实际操作，师傅对操作过程进行监督，并对学员做出的成品
进行点评。
4、 后期技术指导、设备的采购指导、开店指导
海盐焗鸡的正宗做法
材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
具体制作做法
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
盐焗鸡的做法正宗做法
1.
300克鸡用500ml水冲洗干净，去除内脏
2.
放入干净的大碗中，加入1勺料酒
3.
然后给鸡按摩筋骨5分钟
4.
5分钟后把1勺料酒倒掉，加入10克盐，先涂抹至全身
5.
再加入10克盐焗鸡粉，也同样涂抹全身
6.
最后再加上10克姜粒，放入冰箱，腌制6个小时以上
7.
去除10克姜粒，然后把300克鸡放到锡纸上
8.
包裹起来
9.
送入已经预热好的烤箱，200度35分钟
10.
程序结束后，打开锡纸，真是鲜嫩多汁
11.
装盘可食
老母鸡做盐焗鸡怎么做
盐巴铺着盘子上面铺着老母鸡放上炉火上煎熟就可以
盐焗鸡的配方
准备材料：粗盐 1000克、鸡 1/2只、姜粉 适量、细盐 适量。
一、首先将鲜鸡半只用清水洗净后，挂起，沥干水，如下图所示。
二、然后用适量的细盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右。
三、接着用两张吸油纸将鸡包裹起来，放旁边备用，如下图所示。
四、烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐，如下图所示。
五、将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐，如下图所示。
六、然后将锡纸包裹好，把鸡整个裹住，如下图所示。
七、烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可。
八、时间到后，出炉打开锡纸，将粗盐扒开，如下图所示。
九、然后即可将鸡装盘，这样盐焗鸡就已经完成了。
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