绿豆粥怎么煮才快烂起沙
老人家说煮绿豆汤要放把瓷的汤匙，煮起来才快，才会烂起沙，我每次煮绿豆汤都会记得放一把下去，也可以放一小抓的大米下去，煮起来那绿豆汤白白的很好看，那用电高压锅煮个八分钟，放气五分钟，再压在锅里保持恒温状态十分钟，那就很烂了，又快又省时。
绿豆糖水怎么做容易起沙
1、煮之前浸泡
刚买回来的绿豆质地是比较硬的，所以需要提前浸泡，浸泡后的绿豆会吸足水分，进而变得膨胀，这样在煮的时候也会更容易出沙。
2、将绿豆冷冻
如果需要绿豆汤煮出来的口感更沙，就要让绿豆感受冷热交替的刺激，在煮之前将绿豆冷冻受冷刺激，煮的时候受热刺激，这样绿豆会更烂更沙。
3、分次加水
一般在煮绿豆沙或者熬粥的时候都会一次性加足水，但如果想要在煮绿豆汤的时候有沙沙的口感，就要分次加水，因为每次加水相对于给绿豆汤降温，之后再升温加热，绿豆反复受冷热刺激会使绿豆膨胀破裂，这样煮出来的绿豆汤吃起来的口感会更沙。
煮绿豆汤的时候为什么有沫子
绿豆淀粉含量高，烹饪后会产生淀粉糊化，即白色泡沫。舀出汤上的泡沫，加入少量白酒，使泡沫分解。烹饪时不要放太多绿豆。最好用大火把它们煮沸，然后转小火，搅拌几次。在保证绿豆不变质、同时清洗的情况下，煮绿豆时锅内漂浮白色泡沫是正常现象。理论上，这种白色泡沫应该是皂甙或脂肪。这两种物质都具有遇水时产生泡沫的特点。
这种泡沫可以安全食用。皂甙是广泛存在于植物界的一种特殊皂甙。它们具有很高的健康价值，可以安全食用。
往绿豆汤里加什么能使其变清澈
是不是很不喜欢熬出的绿豆汤看起来是淡红色有点浑浊的感觉呢，通常是以下几个原因，你看一下：
1．熬绿豆汤的容器碰过油，易引起“红汤”现象。
2．用铁的器皿煮的，由于铁器会氧化，所以形成了红色。
二价的铁和三价的铁溶液都是红色，所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色。
3．把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤也是红色的。
4. 会变红色的不是当年的新豆，熬出清澈碧绿汤正确的做法是：用当年的新绿豆，绿豆泡好，在干净无油锅里放入水（最好是矿泉水或纯净水，自来水中的氯气会破坏绿豆的有效成分），水烧开（如是自来水，有害挥发成分会减少）后再放绿豆煮，盖上盖。由于汤汁接触不到氧气，所以绿豆汤可以保持绿色，这样才能喝到绿色的绿豆汤，在汤尚未氧化时尽快喝掉，此时清火的作用最强。 另外，红汤也不是不好的，这种汤寒性弱一些，适合给老人食用。简单的说就是混浊的是清热解毒的,清澈点的是消暑的
煮过绿豆水的绿豆还能出沙吗
能
只需要10几分钟绿豆汤就可以煮出沙来
1.准备150克绿豆，洗干净。然后锅中烧一锅开水，把绿豆倒进去泡起来，然后等水放置成常温的。
2.绿豆和水一起放进冰箱中冷冻一夜，冻好的绿豆，就是这样的一个大冰块。
3.然后把绿豆冰放进锅中，加适量的水，盖上盖子直接煮。
4.大火煮开之后，把浮沫撇掉，在盖上盖子煮5分钟。
5.绿豆汤里面加100克冰糖，一颗柠檬对半切开，挤出柠檬汁，倒入绿豆汤里面，可以防止绿豆氧化变色。
6.豆子已经完全煮出花了，冰糖融化之后就可以盛出锅，放凉后开吃了。
绿豆汤最正宗的做法
食材：绿豆200克，水1200克，冰糖适量
做法：
1、准备200克绿豆，精心挑选一下， 避免有生虫的豆子，先用凉水浸泡2个小时，这样的绿豆，在熬煮的过程中，可以节省一定时间，开花效果也好。
2、绿豆与水的比例为1:6，全部倒入砂锅中，大火煮开，小火继续炖20分钟，等时间到了，放入几块老冰糖，继续炖煮一会儿，看到豆子开花，酥烂软糯，即可关火。
3、按照这个方式熬的绿豆汤，汤汁清澈，没有浑浊不堪的情况，粒粒开花，软糯流沙，非常的完美，炎热的夏季，可以冰镇一下再喝，清甜爽口，消暑降温。
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