桂林恭城油茶的脆麻蛋果怎么做
用料:
糯米粉 约2500克、白糖 约500克，
开水 适量、黑芝麻 适量，油 适量。
恭城麻蛋果油果的做法步骤:
步骤 1
锅内加适量水放入白糖熬开成糖水。倒出备用。
步骤 2
盆子里一次性放入糯米粉约5斤，记得要留出一部分后面防沾用。倒入大约不到500克的糖水，用筷子迅速搅拌。之后用手抓揉几个烫面团出来，老妈说，几斤粉就几个团。
步骤 3
放水里煮开。
步骤 4
煮透的糯米团捞出继续放入原来的糯米粉中拌揉，期间多次少量加适量糖水，直到差不多为止，小心烫伤。
步骤 5
边揉搓变加开水。
步骤 6
有黑芝麻加入增香。揉成比较光滑稍微偏硬一点的糯米团。
步骤 7
取出一部分搓滚成长条。记得撒粉。
步骤 8
用手掌按压扁平整。撒粉再切成均匀的长条。厚度宽度尽量差不多，这样后续油炸才均匀。
步骤 9
改刀成颗粒，再放粉防粘连。
步骤 10
过筛掉多余粉。
步骤 11
盛入容器，摊开。做得差不多的时候就可以坐油锅了，这里大概放了3-4斤油。
步骤 12
油温不能冒烟过高。以放入两三颗果子立即浮起来最合适。
步骤 13
放入果子，稍等片刻网筛锅里划一道。
步骤 14
不时翻动一下。
步骤 15
果子变色后没有太多泡泡就捞出控油。
步骤 16
有油锅在，身边不能有小孩，注意安全。
步骤 17
麻蛋果完成，晾凉就会变脆。之后用密封袋密封保存。
步骤 18
切的时候正方形，炸成功就是圆鼓鼓的。
恭城油茶有什么做法
1、准备好材料和分量。
2、绿豆和茶叶用温水泡开，茶叶首选老红茶，如果没有也可以用其他茶叶代替，根据平时喝茶习惯就好。
3、蒜米去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。
4、热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会。
5、加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味。
6、加入花生和绿豆煮开。
7、锅中所有的食材转入破壁机中。
8、每10秒一次，打2次。如果破壁机带加热功能，这个时候加入700克水煮开。
9、食材再转入豆浆机，加700克水。（带加热的破壁机不需要转入豆浆机加热）
10、选择豆浆机的浓汤功能煮开。
11、豆浆机煮茶水的时候，小火加热，用5克食用油炒100克的炒米。
12、炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。
13、煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣。
14、小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了。
恭城的油茶是怎样做的
首先材料：
1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是采得比较老,只需杀青晒于就可，制作粗糙，但也有好坏之分，价格便宜，油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不到位则有夹味。
2、老姜
3、油，最好用猪油。
4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面，使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了。
油茶的做法：
第一步：泡茶叶，先用温水（60或70度吧）将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味，倒掉水（最好不要倒得太干净），将老姜冼净，
油茶
制作油茶
第二步：烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪（一种用油茶树做的7字形的木棒）击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，（这就是为什么叫打油茶，小心你们的锅子，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚），第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以喝第一锅油茶了（第一锅可不太好喝，最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样。
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