家常炖鱼块最好吃的做法
家常炖鱼块的做法：
用料 ：
草鱼1条 姜5片
葱2根 料酒1勺
啤酒半瓶 大蒜6瓣
老抽1勺 盐少许
生抽2勺 洋葱半个
金针菇1把 尖椒2个
小米椒2个 老干妈2勺
具体做法 ：
1、草鱼切块，鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟；
2、锅内倒油，下葱姜蒜，有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅；
3、炖锅中铺上洋葱和金针菇；
4、倒入鱼块，加半瓶啤酒；
5、大火煮开以后加小米椒和尖椒，少许青蒜提香；
6、小火炖5分钟，即可。
炖鱼和清蒸鱼的做法
原料
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鲫鱼 (一条)
葱 若干
姜 四片
蒜 四瓣
香菜 两根
炖鱼料 一小袋
1/先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。
2/把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。
3/拿出事先购买的炖鱼料，取出一小包备用。
4/然后把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。
5/把炖锅加水，注意要没过鱼身，盖盖，炖上15到20分钟即可。
6/出锅的时候，放入适量食盐，再撒点香菜，香喷喷的炖鱼就做好了。
7.美味又好吃的炖鱼和清蒸鱼的做法完成开吃了。
炖鱼水放多少
具体要看多少斤的鱼，视具体情况而定，一般没过鱼身就可以了，希望对你有所帮助,谢谢！下面是一些炖鱼的方法，开锅过后,小火慢顿15--20分就可以,把鱼捞出后,汤水留下一半,放上香菜,葱花,料酒,香醋少放些红辣椒配色靠一下出锅就好,色香为佳.
阿远炖鱼的做法
食材
五花肉 200克 、 自钓鲤鱼一条 2500克 、 鲜豆腐一块 300克 、 香菜或香葱一小把 约10克 、 葱半颗 约10克 、 姜四片 约10克 、 蒜瓣一头 约10克 、 花椒，八角 少许 、 料酒 5勺 、 盐 适量 、 干辣椒四颗 2个 、 干面粉 少许 、 糖 20克 、 生抽，老抽 适量
烹饪步骤
步骤1/5
鱼去鳞去脏收拾干净，背部斜刀来到鱼骨，鱼头切掉，鱼身再切成6厘米宽的断
步骤2/5
把切好的鱼断两面都沾少许干面粉，锅里起油至6成热，中小火，把鱼全部煎成金黄色
步骤3/5
把事先切好的五花肉用煎过鱼的油煎至两面金黄，倒入切好的葱段，姜片，大蒜瓣，干辣椒，花椒，八角炒出香味，将肉垫锅底，把煎好的鱼码放好，倒入醋，料酒，白糖，盐，生抽，老抽加水没过鱼，大火烧开，把切好的豆腐放入汤中，改中火。
步骤4/5
放入少许香葱，继续炖，一般15分钟鱼就熟了。可以根据汤的多少适量延迟时间，15分钟后可以再用盐调一下味儿，改大火收汤，至汤粘稠
最后一步
鱼熟倒入盆中，加入香菜或香葱段，就可上周品尝了!
炖鱼块的做法 最正宗的做法
花椒，大料，红干辣椒，姜片，大葱，料酒，啤酒，豆瓣酱，生抽。
【材料】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等
【制作方法】
1.准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。
2.在碗中倒入适量的淀粉，在每个鱼块上都粘上一层淀粉，油温7成热时，下锅炸，炸至外表金黄出锅放凉备用。
炖鱼
3.另起锅，锅中倒入食用油，放入事先准备好的姜蒜，和小米辣3克，再加入8克豆瓣酱，炒出红油，在加入蚝油4克，生抽5克继续爆香之后再把炸好的鱼块倒入，再到入一瓶啤酒，然后再放入适量的盐，2克鸡精和5克白糖，最后加入5克老抽调底色，炖20分钟左右。
炖鱼
4.炖至汤汁浓稠的时候，就可以出锅了，出锅前撒上适量的香菜，点缀一下就可以吃了。
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