冻牛肚怎么处理才会又脆又嫩
1：首先我们需要保证牛肚在下锅之前是已经被清理干净的，想要做到这一点我们就需要在煮牛肚之前先将其用清水冲洗干净，再用食用盐或者白醋揉搓一下牛肚的表面，最后我们还可以往牛肚表面撒上一点面粉，继续揉搓至表面光滑，这样子牛肚本身才算是被清洗干净，下锅之后煮出来的口味也会更胜一筹。
2：锅中加入适量食用油，我们需要先将葱姜蒜放进去翻炒至爆香，随后将牛切好的肚放进去继续翻炒一下，加入食用盐，生抽和蚝油作为调味料，最后注入适量清水，盖上锅盖焖煮至牛肚变的软一点就可以出锅啦！
牛千层肚怎么泡才脆嫩
食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤：
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；
步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；
步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；
步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
生炒牛肚怎么做又脆又不硬
生炒牛肚焯熟后要放凉水里泡着，吵起来才会又脆又不硬
一定要选择新鲜的牛肚才可以，万不能选择发水的牛肚，发水的牛肚口感极差，怎么炒都不会好吃。
牛肚一般很难炒到烂，时间火候不够，炒出来的牛肚还特别硬，所以要先焯一遍水，然后再炒。焯熟后要放凉水里泡着，炒的时候捞出来放锅里迅速翻炒几下就好。
炒出脆嫩牛肚的小妙招，学会了这些小妙招，炒出的牛肚脆嫩好吃，没一点腥味，还特别入味。
——炒牛肚的烹饪步骤——
【所需食材】
牛肚 、青辣椒 、小米辣、 豆豉 、蒜 、生抽、 糖、 盐
【烹饪步骤】
第一步：牛肚切细丝焯水捞出，放入凉水里泡着备用(牛肚已经煮熟没有加任何调味是半成品）。
第二步：青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用。
第三步：炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉。
第四步：放入肚丝翻炒，倒入适量生抽。
第五步：放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。
这样脆嫩的辣椒炒肚丝就制作完成啦！
牛肚牛百叶怎么做又脆又不硬
牛百叶焯一下水，然后切条加适量的调料拌匀。具体做法如下，准备材料：熟牛百叶：200克、洋葱：半个、香菜：2棵、酱油：1汤勺、盐：1小勺、红油：2土司。
1、起锅倒水烧开，熟牛百叶焯烫一遍，捞出
2、把牛百叶切成筷子粗细的细条状
3、香菜切碎，洋葱切小块
4、炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒太久，只要出葱香味就可以
5、爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐
6、放一汤勺酱油
7、在放入2汤勺红油
8、拌匀，腌5分钟即可
牛肚肉怎样才脆
这是刚炖好的咖喱牛肉，其实也没有什么方法，牛肉切块，泡过冷水去血以后就用黄咖喱酱腌过夜，也可以用黑胡椒和糖，然后就是用电饭锅炖，因为还在学校住，电饭锅比较方便。
先放切丝的洋葱，然后是土豆，最后胡萝卜，再把牛肉放最上面，稍微加点水，不要完全没过最上面的牛肉，肉和洋葱都会出水。
黄咖喱做出来会比较辣，用黑胡椒和糖腌出来比较甜。
我的电饭锅有煮汤功能，慢炖两个小时两次，出来的牛肉非常软，一次做了一整锅，一公斤牛肉，因为健身的关系，牛肉很瘦，一样非常软，一个礼拜的都有了，宿舍有个小冰箱
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