蛋卷皮怎么做不易破
奶油200公克 ,糖粉140公克 ,香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以200度烤约10分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成
蛋卷肉怎么做才紧实
将蛋均匀做成蛋皮，把绞伴好的肉馅均匀摊开，水粉化开均匀洒在上面紧紧卷起上笼蒸，待熟后取出凉冰自然是硬的
太原六味斋蛋卷怎么做
1、食材：鸡蛋6个、肉末300g、木耳50g、姜末30g、食用油适量、蚝油10g、白糖5g、盐5g。
2、木耳泡发后去楴,剁碎,与肉馅放在一起,放入蚝油,白糖,盐,姜末搅均匀,腌一个小时。
3、鸡蛋搅成蛋液。
4、热锅热油,放入肉末、木耳,煸炒到肉末、木耳熟了。
5、放入蛋液,保持中火。
6、把边上的鸡蛋卷起来,包住肉末木耳即可，太原蛋卷就做好了。
路边卖的那种鸡蛋卷怎么做会又厚又酥
主料：小麦面粉1000克 辅料：杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克 调料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克 鸡蛋卷的做法：
1. 鸡蛋打入盆内，用打蛋器抽打，打匀；
2. 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打，打发后加水稍搅；
3. 然后倒入过了筛的面粉，用水铲翻拌均匀即成糊状；
4. 将烤盘擦净刷一点油，把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里；
5. 卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条，撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢；
6. 进烤炉内用中火烘烤，见杏仁条呈金黄色即熟。
用蛋卷机，做蛋卷的配料和做法
蛋卷的配料及比例：全蛋液170g、细砂糖95g、黄油140g、蛋黄液30g、盐2g、低粉130g、黑芝麻少许 1、将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀2、倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解3、将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀4、筛入低粉，拌匀5、撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊6、蛋卷模提前预热好，挖一小勺面糊到蛋卷模中间7、放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟8、用筷子迅速卷起9、卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压10、依次做好全部即可享用了
太原肉蛋卷的家庭做法
1/6
葱姜切末，鸡蛋打液。把盐、生抽和胡椒粉、淀粉、油加入到肉馅中。
2/6
搅拌均匀腌15分钟，再加葱姜末一起拌匀3/6
把蛋液下煎锅，油不要多，左右摇晃让蛋均匀摊开，取出放入碟中。
4/6
在蛋皮上刷一层蛋液，放上肉馅将蛋饼卷起来，反过来放置碟中。
5/6
将蛋卷放入锅中，隔水蒸15-20分钟即可。
6/6
总结如下。
剩下的蛋卷怎样做好吃
1)准备原料。
2)把韭菜，红萝卜，熟猪瘦肉均切成碎末。
3)放入碗中，敲入鸡蛋。
4)搅拌均匀后，放入适量的盐，糖调味。
5)然后放入少许的生粉水，增加蛋液的粘稠度。
6)搅拌均匀后，即可。
7)电饼铛加热后，用勺子抹上很少量的油润锅就可以了。
8)然后把蛋液倒入，摊平。
9)然后由一头开始卷起。
10)煎好后，盛入盘中。
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