蛋黄娃娃菜怎么做
－ 准备食材 －娃娃菜 一颗鸭蛋黄 2个色拉油 适量大葱 适量盐 少许味极鲜 少许－ 步骤 －1.将娃娃菜拨去外面的叶子，洗净，一切四瓣备用。
2.切好葱花备用。将煮熟的鸭蛋黄压碎备用，也不用很碎，炒的时候也会自动散开。
3.冷水加入娃娃菜煮至水沸腾，捞出备用。
4.锅中倒入色拉油，加入葱花炒香，倒入蛋黄，炒至蛋黄起泡炒散，放入娃娃菜，加入盐，味极鲜及少量的水，翻炒至入味盛出…
蛋黄娃娃菜的蛋黄是生的还是熟的
熟的。
1.两人份，一次用一棵足够了
2.没买到生蛋黄，我用的是熟鸭蛋，更方便一些。
3.娃娃菜切开、洗净、控干。一般饭店上菜都是切成这样子，但是居家做饭，我都掰开，能洗的彻底一点。
4.取出咸蛋黄，碾碎，备用。
5.锅内放一点点油，一点点水，娃娃菜入锅，烧煮至软烂，入盐、蘑菇精调味摆盘。
6.将咸蛋黄放入锅内剩下的汤汁里，烧开淋在娃娃菜上面，即可上桌。
上汤娃娃菜怎么做的
步骤/方式1
锅里烧水、放点盐
步骤/方式2
放入娃娃菜焯水
步骤/方式3
焯好水d的娃娃菜整齐摆在盆底
步骤/方式4
起锅烧油放入葱姜爆香
步骤/方式5
下入咸蛋黄炒起沙
步骤/方式6
加开水
步骤/方式7
加入皮蛋、胡萝卜片、加入、鸡粉、料酒
步骤/方式8
加入食盐、大火烧开
步骤/方式9
浇入娃娃菜、撒上葱花即可
鸭蛋黄娃娃菜正宗做法
1 鸭蛋黄娃娃菜的正宗做法是需要炸鸭蛋黄和炸娃娃菜两个步骤完成。
2 鸭蛋黄需要混合生抽、盐、糖、香醋、胡椒粉等调料搅拌均匀，加入面粉搅拌再加入鸭蛋黄搅拌均匀，热锅中放入适量的食用油，将鸭蛋黄炸至金黄色盛出备用。
3 娃娃菜需要洗净，用开水烫熟后捞出，切段备用。
同样热锅中放入适量的食用油，将烫熟的娃娃菜放入翻炒后加入适量的盐、味精等调味料，最后将炸好的鸭蛋黄撒在上面即可。
延伸：在做鸭蛋黄娃娃菜的过程中，炸鸭蛋黄的时候需要掌握火候，避免过度炸裂或过度成型。
另外，娃娃菜也可根据个人喜好加入其他配菜，例如木耳、豆腐等。
娃娃菜咸蛋黄怎么做
步骤 1
娃娃菜洗净切好，切皮蛋丁
步骤 2
把油烧热，加入蒜瓣，煸。
步骤 3
放入娃娃菜，炒熟。
步骤 4
加水，熬住3分钟加入咸蛋黄。切记这边咸蛋黄要打散。
步骤 5
等汤颜色均匀以后，加入切好的皮蛋丁，火腿丁等。
步骤 6
最后，加入鸡精（味精），和少许盐。不要放太多盐，因为咸蛋里面已经有些许咸味即可。
中餐厅姚安娜上汤娃娃菜配方
用料
娃娃菜 2颗，青红椒 适量，火腿 2-3片，皮蛋 1个，咸鸭蛋黄 1个，葱白 1小段，蒜 2瓣，盐 适量，水淀粉 适量
做法
1. 两颗娃娃菜，洗净，每颗切成六瓣。
2.青红椒切丁，皮蛋切成小块，火腿切丁。青红椒和火腿不需要很多，一点就可以了。
3. 葱姜切沫，咸蛋黄切碎。
4. 锅中加水，水烧开后放入娃娃菜，不要过度翻拌，翻乱了就不好摆盘了。水中放一点盐和两滴食用油，这样煮出来的青菜颜色好看。菜不要烫太久，稍微变软即可，捞出后在盘中摆整齐。烫完菜的水不要倒掉，后面还要用。
5. 热锅种倒少量食用油，油热后转小火，加入葱姜爆香。
6. 加入青红椒和火腿炒香。
7. 先加入咸蛋黄，将咸蛋黄稍微炒碎后加入皮蛋，稍微翻版即可。
8. 将烫娃娃菜的水倒入锅中，大火烧开后转小火，倒入水淀粉。水淀粉要稀一点，不要加太多的淀粉，太浓了就影响汤的味道了，有一点点浓度就行了。加入食用盐调味。娃娃菜本身是有甜味的，盐味根据自己的口味调整。
9. 味道调好后就可以把汤浇在烫好的娃娃菜上，就这样一盘鲜美的上汤娃娃菜就做好了，味道真的很鲜美。
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