臭豆腐怎么炒不烂掉
先把豆腐块浸在咸菜根的汁里，(汁里要放油）。
而且一定得是冻豆腐。记住，汁没过豆腐块。然后电饭煲(不能是其他的，比如微波炉)里煨一下，撒上味精。我奶奶经常做这个的，很好吃的。希望对你有用哦~~~ 毛豆煎臭豆腐 做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。麻辣臭豆腐 材料： 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。肉酱蒸臭豆腐 材料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。备注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。有一种臭豆腐炒着吃怎么做
青椒炒臭豆腐 材料：臭豆腐250克 青椒一个 红椒30克 蒜瓣4个 葱姜适量 蚝油10克 生抽5克 糖2克 椒盐2克青椒炒 臭豆腐的做法： 1. 准备好所有的食材 2. 臭豆腐切成三角形，入油锅中炸熟。
3. 放厨房吸油纸上吸出油份备用。4. 青红椒切块，蒜切片，葱姜切碎。5. 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。6. 倒入青红椒翻炒片刻。7. 加入蚝油。8. 在加入生抽，糖。9. 倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。10. 撒上椒盐翻炒均匀关火。小贴士：臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了，捞出沥油即好。臭豆腐怎样炒
食材：臭豆腐、青椒、干红辣椒、姜丝、花椒、生抽、食用油
做法：
1、准备好优质臭豆腐；
2、将臭臭的黑色臭豆腐洗净，即将表面的香辛料用流水冲洗掉；
3、准备好花椒；生姜去皮，切成丝；干红辣椒洗净，切段；
4、将控干水分的臭豆腐，沿着两个对角线分切两刀，呈三角形小块；
5、青椒洗净，用刀拍扁，斜切成段；
6、炒锅中放入适量食用油，建议多放些，臭豆腐跟油比较搭，加入花椒、红辣椒和姜丝，中小火爆香（电磁炉的话打到煎炸功能即可）；
7、有浓郁的香辣味，在辣椒还没有炸糊前，将姜丝、花椒和红辣椒拨拉到一边，倒入臭豆腐；
8、小火慢煎一小会，用锅铲的背部推一下臭豆腐，防止糊在锅底；
9、不要翻炒，用锅铲铲起臭豆腐，直接翻面，让之前没有被煎到的那一面继续小火慢煎；
10、臭豆腐煎得差不多了，倒入青椒，翻炒一下，尽量将青椒翻炒到靠近锅底，让其快速断生；
11、调入一勺子生抽，记住，不要再放盐了，臭豆腐本身就是咸的，而且，生抽中也含有不少的盐分的；
12、调成中大火，快速翻炒均匀，即可出锅装盘
臭豆腐炒洋葱家常做法
主料:
豆腐300g
辅料:
洋葱80g、油适量、葱适量、青椒适量、盐适量、生抽适量、味精适量、花椒适量
烹饪步骤 ：
1· 准备豆腐一块，洋葱切块，青椒切块。
2· 锅里放油，将豆腐切片下锅煎至两面金黄。
3· 另起锅，锅里倒少许油，爆香葱花、花椒。
4· 下洋葱，青椒翻炒，再滴少许生抽翻炒，炒至断生后倒入煎好的豆腐加适量盐和味精，再翻炒半分钟即可出锅。
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