秘制血鸭怎么做好吃
主料
取一只或者半只鸭子，但是一定要是老鸭子
辅料
基本的辅料（油、盐、鸡精）适量，然后就是葱姜蒜，也是一样的适量，然后准备：剁辣椒、青椒、老抽、毛豆、鸭血，这些东西也根据你用的主料多少来定量。
做法
1、把准备的鸭子杀掉取鸭血，把鸭子洗干净备用
2、鸭血取出之后加入一点点醋，防止固化
3、鸭肉用刀切成小块
4、起锅倒入鸭肉把水分炒干
5、一直翻炒直至鸭肉焦黄出油，然后捞出装好备用
6、起锅烧油，油不宜过多，在把鸭肉倒进锅里，然后放入葱姜蒜，加入生命的源泉焖煮20分钟左右
7、然后开锅尝一下鸭肉有没有煮透
8、煮透之后倒入备好的毛豆继续煮三到五分钟
9、放入准备好的辣椒
10、翻炒两分钟，倒入准备好的鸭血，煸炒均匀，一分钟就可以出锅了
家常血鸭怎么做好吃
食材清单
主料:鸭半只
辅料:蒜头五个，青椒十只，油80克，盐适量，老姜50克，花椒10克
做法步骤：
1· 子鸭半只，因为一只吃不完，如果是有客人来就可以用一只，我们称为全血鸭。
2· 鸭子剁成1mm*1mm 的方块，内脏解小。翅膀和大腿可以不剁小，但大腿肉要划花刀。
3· 准备姜片，蒜头切丁，花椒洗净备用。
4· 辣椒洗净，切斜刀薄片。
5· 准备料酒和米醋
6· 把血解冻
7· 解冻后的血待用
8· 永州本地山茶油备用
9· 把鸭肉中的肥油和花椒一起下锅炸，等油温升高，花椒出香后滤弃肥油渣和花椒，加入适量山茶油。
10· 放入鸭肉和姜片，翻炒干水汽。
11· 水汽差不多干后放盐，从锅周围浇料酒一两入锅内，翻两下后盖锅盖。
12· 翻遍至鸭肉水汽完全没有，把中间鸭肉赶开，放青椒和蒜头，加适量盐在辣椒上，继续翻炒。
13· 等辣椒变软后放一点高汤或前面第一次揭锅盖时舀出的50ml 汤汁，重新让炒酥的鸭肉回软入味。
14· 快速将鸭血倒入锅中，翻一次或两次，关火，盛盘出菜。如果喜欢重口味的，在出锅前，沿锅壁倒入30ml 白醋，鸭肉有特殊鲜味。
炒血鸭怎样做
食谱原料
活嫩母鸭1只(约1500克)，仔姜100克，蒜瓣50克，红辣椒50克，熟猪油100克，盐5克，料酒25克，酱油25克，肉汤200克，味精3克，水淀粉25克
制作方法
1、用刀将活嫩母鸭颈部血管割断，使鸭血顺刀流入碗里，搅动到鸭血不再凝结为止，同时剔除血筋，留鲜鸭血待用;
2、将仔姜洗净，切成丁，蒜瓣去皮洗净切粒，红辣椒切成末待用;
3、把宰好的鸭子用开水烫后去尽羽毛，然后剖腹去内脏，洗净后将鸭头去掉，其他部分剁成1里面见方的小粒;
4、炒锅置中火，放熟猪油烧至七层热，放鸭粒，用旺火煸炒至肉色发黄，倒入鸭血炒匀，再放精盐、料酒、酱油、肉汤、仔姜、蒜粒和红椒末炒匀，用小火焖至熟，加入味精，用水淀粉勾芡，改用旺火收浓汤汁，出锅盛盘即可。
血鸭是用什么鸭子做的
首先鸭血不是用鸭子制作的，市场上销售的鸭血有包装好的，还有专门宰鸭子的商户制作的散装鸭血，鸭子的血液经过一系列的工艺流程制作成鸭血，但是买的时候要注意挑选新鲜的鸭血，可以通过颜色和气味还有形态特征等去判断，希望可以帮到你。
鸭血凝固了怎么炒血鸭
原料
鸭血 (1块)
葱姜蒜 适量
小米辣 适量
生抽 适量
蚝油 适量
老抽 适量
韭菜 适量
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
1/鸭血切片，水开放鸭血。
2，8秒后捞出备用。
3，锅中放葱姜蒜，小米辣，生抽，蚝油，老抽，大火炒出香味。
4/锅中加水。
5/下鸭血，放适量盐。
6/加入鸡精，煮两分钟。
7/放入韭菜，加入水淀粉勾芡。
8/翻炒两下就制作成功了
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