家庭版寿司醋的做法及配方
一、寿司醋的做法
做法一：
寿司醋的配料：
白菊醋600cc，砂糖500克，盐80克，加味醂200克，加昆布一片，加柠檬数片，加清酒200克
制作方法：
1、将上述材料放入锅中煮至全溶解，醋不可烧开，以免酸度减低。
2、一边加热，一边用筷子搅拌。
3、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
4、放凉，倒入干净容器中备用。
做法二：
寿司醋的配料：
米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。
壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为赤醋。
做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。以下是相关参照列表:
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又2/3大勺
细砂糖3大勺2大勺1大勺
盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又1/2大勺
细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺
盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
制作方法：
1、首先，请参考上表根据需求，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3、一边加热，一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5、放凉，倒入干净容器中备用。
二、如何自制寿司醋
食材：食盐1勺、白糖2勺、米醋3勺。
制作方法：
1、准备好盛寿司醋的小碟子。
2、加入一小勺食用盐。
3、然后加入2勺白糖。
4、再加入平常的米醋3勺。
5、食盐，白糖，米醋的比例是1：2：3，开始搅拌。
6、倒入小锅中，用小火加热至沸腾的状态马上关火，再用余热把食盐和白糖溶解到米醋中不见到颗粒物。这样，寿司醋就做好了，味道可不比瓶装的寿司醋差哦。
寿司的做法大全——家常寿司的做法
1.准备食材。
2.鸡蛋摊成鸡蛋饼。
3.鸡蛋饼切成长条，胡萝卜切长条，黄瓜切长条备用。
4.准备一张保鲜膜铺在寿司卷帘上。
5.放一张海苔。
6.平铺一层米饭。
7.将黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋放在米饭的一端。
8.再加入一些李锦记XO酱。
9.利用卷帘将寿司紧紧卷起定型。
10.切成小段即可食用。
洋葱寿司的做法
食材：寿司米（200g），鸡蛋（2个），火腿（2根），黄瓜（1根），洋葱（1个），寿司紫菜（若干），韩式辣酱（2匙）
做法：
1.黄瓜、洋葱洗净，火腿褪去包装，待用。
2.打两个鸡蛋，鸡蛋碗内放少许料酒、盐和清水。此法可以保证鸡蛋鲜嫩，并且不容易糊锅、碎掉
3.入锅煎好，用铲子直接切成鸡蛋条/放凉拿出来，切成条都可以。
4.黄瓜、洋葱、鸡蛋、火腿都切成长条，待用。
5.米饭出锅，盛出入碗，放2匙寿司醋，一匙糖，用筷子搅拌均匀，备用。
6.寿司帘铺到案板上，放正。
7.紫菜放到寿司帘上，用饭勺盛米。边盛米，边用勺子铺均匀。
8.将黄瓜、洋葱、火腿、鸡蛋条放到米上面，
9.沿着一侧卷好，然后用寿司帘重新卷，之后压住寿司帘两侧一会，成型。
10.将压好的寿司卷，放到案板上，用小刀切成短一点的寿司，入盘。
玉子寿司的做法
1、食材：米三筒米，紫菜五张，鸡蛋2个，火腿4条，红萝卜1条，土豆1个，青瓜1条，寿司醋1杯，酱油1小杯。
2、把米洗净煮成饭，不要放太多水，米饭才不会很软，做起来好做一点。米饭做好后晾凉，再拌上寿司醋。寿司醋是自制的，醋：盐：白糖的比例是5：1：1，可以按个人的口味来调。
3、红萝卜和土豆，用油煸熟了，吃起来香一点。
4、鸡蛋和火腿，鸡蛋煎好后切成条状，用小火煎。火腿也用油煎一下。
5、青瓜，洗干净后晾干，切条。生的吃起来爽脆些。
6、取一张紫菜放要寿司帘上，把米饭铺在上面，不要压太实了，吃起来才有弹性。放上鸡蛋、火腿、红萝卜、土豆、青瓜。用寿司帘卷起来，放一分钟定型。然后切成片，装盘摆好就大功告成了。
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