卤过的牛肉怎么炒好吃
准备材料：；卤牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香叶2片、八角2个 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、酱油适量 ；
做法：；
1、卤牛肉取出，切片；
2、芹菜洗净，切段（尽量切得瘦一些）；
3、蒜拍烂，姜切片，干海椒切段，香叶、桂皮八角扳小块；
4、调料下油锅，加豆瓣、花椒粉翻炒；
5、先加入芹菜翻炒；
6、再加入切好的卤牛肉拌匀，再翻炒一小会牛肉更香。；
7、最后加少许酱油调味，就可以出锅。；
卤牛肉怎么炒比较软烂
以下这么做卤牛肉比较软烂：
所需食材：牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。
第一步：浸泡
卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步：焯水
锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。
第三步：腌制
找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。
第四步：捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。
煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。这样做的卤牛肉又香又入味，搭配一瓶冰啤酒、一碗大米饭，吃起来愉快地很，剩下的卤汁可以用来卤鸡爪、鸡蛋、土豆片等。
小提示：
1、卤牛肉千万不要直接下锅，要先腌制再焯水，这样能最大限度去除牛肉中的腥味和异味。
2、花椒也可以去除牛肉的腥味，但只能在腌肉和焯水时用，煮的时候不能千万不能加。
3、卤牛肉放入冰箱冷藏室，浸泡一个晚上再吃，风味会更佳。
卤牛肉炒大葱是怎么做的
原料：卤牛肉、洋葱、泡椒、葱花。
做法：
1、卤牛肉切条，或片，任意你喜欢的形状。
洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油。
2、锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟。
3、加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了
干煸卤牛肉怎么做
用料
五香卤牛肉 2坨
干辣椒 30个
盐 5克
料酒 1勺
糖 6克
生抽 3勺
姜 1个
花椒 30粒
葱 5根
白芝麻 6克
蚝油 1勺
孜然粉 1勺
做法步骤
步骤 1
将卤五香牛肉切片，不需要太薄。干辣椒用剪刀剪成丝
步骤 2
葱花切丁，姜切丝
步骤 3
将锅里放多点油，油温8成热，放入切好的牛肉片，翻炒，炸干。然后将多余的油倒出来，留点底油。
步骤 4
炸至牛肉表面金黄，将牛肉赶至锅的一旁，或者铲起来，倒入辣椒丝，姜丝，花椒，将配料上撒上盐。翻炒。只翻炒配料，待配料稍微变色，将牛肉与配料混合。因为卤牛肉是有咸味的。
步骤 5
放入蚝油、生抽、适量的糖，孜然粉（可放、可不放）看个人口味，翻炒均匀，放入葱花，白芝麻即可出锅。
卤牛肉要炒香料吗
在做卤牛肉的时候，卤料是必不可少的，例如八角、桂皮、香叶等等，然而在卤牛肉的时候，有一种香料是一定不能放的，那就是茴香，茴香就是那种像稻谷一样的香料，茴香会让牛肉变得又老又柴，吃起来嚼都嚼不烂，因此在做卤牛肉的时候，千万不要放茴香了，很多人不知道，加了就会毁了一锅牛肉。
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