绿豆芽炒干豆腐是怎么做的
所需材料：绿豆芽半斤、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、干辣椒3-4个、酱油1汤匙、陈醋半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，放在滤水篮中，沥净水分，水分一定要沥净，否则炒出的绿豆芽吃着口感不脆。
2.韭菜切成3-4厘米长的段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝，干辣椒剪成段，辣椒籽不用，姜切成丝。
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后，煮2-3分钟，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，干豆腐丝焯水，可以去除豆腥味，而且还吃着不硬。
4.锅内加入油烧热，下入姜丝和干辣椒段爆香。
5.下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至7-8成熟，淋入酱油翻炒均匀。
6.下入干豆腐丝，再加入盐，鸡精，翻炒均匀。
7.下入韭菜段，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，沿锅边淋入陈醋，快速翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的素炒三丝就做好了。
炒芽菜怎么才算水分炒干
水分炒干是指芽菜表面的水分完全被炒干，芽菜变干，没有水分可以挤出。
一般来说，如果炒芽菜时，菜熟透，颜色略微变暗，且炒的时间超过10分钟，就可以认为水分已经炒干了。
另外，使用适量的油和高火炒制，可以更有效地让水分蒸发和炒干。
豆芽烧韭菜怎么做
直接炒着吃就可以了。先菜市场买豆芽和韭菜，还有肉，买好菜东西回家后，先把豆芽摘一下，还有韭菜也要把老叶和脏的东西摘出来，然后用水冲洗干净，沥干水分，放一边，待用，然后洗肉，把肉切成肉丝，放调料腌制一下。
顺带把韭菜切成段，然后起油锅放入肉丝煸炒熟后放入韭菜后豆芽再煸炒，大火炒六分钟左右就熟了，关火，放盐和鸡精然后装盘即可。
炒绿豆芽前焯水目的
炒绿豆芽是需要焯水的。焯水可以去掉绿豆芽的腥味，让绿豆芽口感更好，还可以让炒出来的绿豆芽更脆，更好吃。
现在市场上买到的绿豆芽大多都含有一些添加剂，所以从安全的角度来说，我们也是应该先焯水。如果买的绿豆芽比较多，一时半会吃不完，这个时候，可以放入保鲜袋中密封好，这样保存时间会更久一些。
炒绿豆芽需要焯水吗
需要。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质。
焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。
绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒。
将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。
豆芽炒韭菜的家常做法
豆芽炒韭菜是一道家常下饭菜，做法比较简单。以下是一种常见的做法：
所需食材：
- 豆芽 适量
- 韭菜 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1.将豆芽洗净备用，韭菜、大葱、大蒜洗净切成段备用；
2.热锅凉油，放入大葱段和大蒜煸炒出香味；
3.加入韭菜段翻炒至变软；
4.加入豆芽翻炒均匀，烹入少量生抽和适量盐，继续翻炒，至豆芽熟透即可。
小贴士：
1. 豆芽和韭菜一起炒的时候，先放入韭菜炒至变软再放豆芽，这样豆芽不容易糊掉。
2. 拿生抽炒出来的韭菜豆芽，颜色呈深绿色，微咸微甜，具有浓郁的韭香味,味道鲜美，非常适合搭配白米饭食用。
3. 若经常炒菜的锅不是不粘锅，可以在菜炒熟之后放入蛋清进行翻炒，这样可以避免焦锅的现象，同时也能更好地提鲜提香。
豆芽炒油面筋的家常做法
豆芽炒油面筋是一道美味、营养丰富的家常菜品，下面是它的简单做法：
所需材料:
1. 鲜豆芽 250 克
2. 油面筋 100 克
3. 葱姜蒜适量
4. 盐适量
5. 糖适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 鸡精适量
9. 食用油适量
做法步骤：
1. 油面筋切成小块，用开水焯一下煮熟；
2. 豆芽洗净焯水备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅加油，下入葱姜蒜末爆香；
5. 加入豆芽煸炒至断生，倒入焯好水的油面筋翻炒；
6. 加入一些盐、糖、料酒、生抽和鸡精调味，翻炒均匀；
7. 直至油面筋和豆芽入味，关火即可。
小贴士：
1. 焯豆芽的时间不宜过久，否则会使豆芽流失足够多的水分，口感变差；
2. 油面筋焯水后，可先用清水清洗一下，去除表面的脏物和污垢；
3. 调味时要适度，盐少让整道菜生味不足，盐过多则光滑的口感不再。
希望这个简单的做法可以帮到你们。
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