怎么做好吃，炒焖子的家常做法
食材明细
焖子、辣椒、油、盐、豆瓣酱、葱、姜。

1、焖子、辣椒洗干净。

2、辣椒切成块。

3、焖子切成稍微厚些的片。

4、起油锅，辣椒入锅过油后盛出。

5、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒。

6、豆瓣酱炒出红油，焖子入锅炒。

7、炒至焖子变软，加辣椒炒。

8、加盐炒。

9、炒均匀即可盛出享用。
炒焖子是什么
“炒焖子”是一道著名的家常菜，它地道又美味。从制作来看，炒焖子是将牛肉、豆腐、胡萝卜、白萝卜、香菇等食材放入锅中，加入适量盐、料酒、酱油、生抽等调料，用料酒烧开后再慢火翻炒，放入少许醋，最后用精盐调味，然后放入烤过的葱花上桌。炒焖子的色泽鲜红，香气扑鼻，肉鲜嫩多汁，豆腐口感Q弹，给人留下深刻印象。炒焖子是一道可口、营养丰富的家常菜，它能补充蛋白质，增强体力，是不少家庭的餐桌必备菜品。
焖子炒排骨的做法
1、主料:红薯焖子一包、排骨100克。
2、辅料：葱姜适量、蒜苗三根、蒜十瓣、小米辣一根、生抽适量、盐糖适量。
3、葱切花。
4、蒜苗切小段。
5、红薯焖子切片。排骨焯水十分钟捞出
6、下油锅爆香姜片，葱花，放入排骨，翻炒后加水，加生抽，盐，糖，小米辣，小火盖盖子闷。
7、焖二十分钟左右，加入焖子，再继焖，焖子透亮后放入蒜苗
8、起锅前放入蒜末，盛盘。
炒焖子不粘连的妙招
放入相对多一点的油，在炒焖子的时候，一定要放足够的油，放的油太少很容易产生粘锅的现象。
但不能太多，太多又会使做出来的炸焖子比较油腻。炒焖子时最好选用直径大的平底锅，火候不能太太，太大容易炒糊。炒一段时间后，观察其颜色。如果从里到外都变为金黄色，即可食用
北方炒焖子正宗做法
食材：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤：
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
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厨师教你做炒焖子的正宗做法
1、材料：红薯淀粉100克、水460克、盐1克
2、将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。
3、开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。
4、将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。
5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。
6、取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。
7、倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。
炒闷子最正宗的做法
蒜末尽量多一些，焖子要尽量煎的两面金黄，可以视个人口味增加一些辣椒油做菜好吃都有技巧。
1· 把焖子切成2厘米见方的小块
2· 油烧八成热下锅煎至两面金黄
煎的越透，调料越入味
3· 老抽、生抽、蚝油、水搅拌均匀浇在焖子上，加热一分钟后出锅
4· 上面撒上切好的蒜末，淋上凉开水调好的麻酱（不用额外增加其他调料在麻酱里）再倒入适量的陈醋即可
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