干豆角炒鸡怎么做
主料：鸡肉半只，豆角1小把。
辅料：红尖椒适量。
调料：食盐适量，味精少许，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，青蒜适量，植物油适量。
做法1.嫩子鸡洗净斩块待用。
2.干豆角用凉水隔夜泡发，泡发后切成小段，放入盐用手搓制片刻(使豆角入咸味)。
3.姜片、蒜蓉、红椒、青蒜待用。
4.锅内热油,放入姜片和鸡块爆炒，放入少许料酒去腥味.接着放入生抽和盐调味。
5.煸炒至鸡身硬身,鸡皮上的油沥出来。
6.锅内另热油、放入红椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。
7.最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可。
干煸炒鸡的家常做法
干煸鸡的做法步骤
步骤 1
先将鸡洗干净剁成小块用少许盐腌一下，鸡块越小越入味哦～
步骤 2
葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角准备好备用
步骤 3
锅中放入油加热
步骤 4
下鸡肉翻炒
步骤 5
鸡肉炒至金黄色，可根据自己的口感调整煎炸的时间，我比较喜欢吃硬的所以炸的时间长
步骤 6
鸡肉炸好后铲出放置一边，锅中剩余的油继续加热后倒入葱，姜，蒜，干辣椒爆出香味后再加入2勺黄豆酱或者豆瓣酱爆出香味（我这次放的是2勺豆瓣酱和2勺干锅底料）
步骤 7
倒入鸡肉加少许酱油翻炒
步骤 8
再加少许糖，青椒及小尖椒翻炒
步骤 9
待鸡肉着色爆出香味后放入椒盐及少量鸡精调味
步骤 10
最后少上一点香菜就可以出锅啦^ _
干土豆片炒鸡做法
先烧油，把葱姜蒜爆香，把用开水吊过的鸡肉倒锅里翻炒，在放入花椒，大蒜辣子酱或豆瓣酱，放一小勺生抽，炒至鸡肉熟倒入泡好的土豆片炒熟，出锅
无油干炒鸡的做法
用料：盐适量、砂糖适量、蚝油三勺、生抽一勺、姜片、蒜头、红葱头适量、剦鸡半只、米酒三勺、麻油一勺、生粉少许。
做法：
1、准备好料头，姜片，蒜头，红葱头。
2、鸡斩小块，放少许砂糖，盐，生粉，麻油，米酒捞半小时。
3、花生油准备爆料头。
4、料头捞起来，开始爆鸡块，不要放水。
5、鸡块明显焦黄把料头放回去继续炒。
6、放红葱头。
7、炒一会放蚝油，少许生抽，继续煸炒。
8、继续炒香，放水，焖焗一下，勾芡即可。
江湖炒鸡的做法
农家干炒鸡的做法：
备用食材：鸡1只，洋葱半个，辣椒少许，彩椒2个，八角1个，青花椒适量，香叶1片，桂皮1小块，葱白1段，生姜4片，豆瓣酱1小勺，香油适量，孜然粉适量；
制作过程：第一步，首先1只鸡，将其不能食用的部分都给去掉，然后剁成块，或者是用鸡腿剁成块也可以，然后将其仔细冲洗干净，控干其中的水分，然后加上盐、白胡椒、生抽、老抽和料酒；
第二步，戴上一次性手套，用手调味料与鸡块充分抓拌均匀，然后腌制20分钟的时间，待腌制好之后，锅中添上油，可以适当多一点，烧至差不多7成热的时候，将腌制好的鸡块放入锅中开始炸；
第三步，中火炸至鸡肉变色的时候，即可将其从锅中捞出，控一控其中的油，葱白1段将其切成片，生姜洗干净后切成片，同时将其他的香料也都准备到位，重取一锅放入少许食用油；
第四步，烧热后放入葱姜、八角、桂皮、香叶以及干红辣椒等，小火煸炒出香味的时候，放入青花椒，然后再加上点豆瓣酱，翻炒均匀，将之前炸过的鸡块放入锅中，翻炒均匀；
第五步，加上白胡椒粉、孜然、洋葱和彩椒等，翻炒均匀后，加上点盐调味，然后再淋入香油，撒上点白芝麻做点缀，拌均匀后，即可关火出锅
炒鸡的家常做法
家常炒鸡
【食材】鸡肉、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、白芷、花椒、盐、老抽、甜面酱、生抽、冰糖
【具体做法】
1，鸡肉剁成小块，用清水多淘洗几遍，将血水淘洗干净，沥干水分。

2，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱洗净，切段。再准备一些姜块、蒜瓣、干辣椒、花椒、一个八角、2片白芷。

3，热锅倒油烧热，放入拍碎的姜块和2片白芷炒出香味。再把蒜瓣、一个八角、一小撮花椒、几个干辣椒放进来继续炒出香味。这里的香料各自发挥着不一样的香味，尽量不要缺。

4，接着把鸡肉倒进来，大火翻炒，把多出的水分炒干，将鸡肉炒至表面微黄。

5，加一勺老抽、一勺甜面酱，大火翻炒上色、炒出香味。同时加几块冰糖一起炒，可以提升鸡肉的鲜香味。

6，加入没过鸡肉的清水，大火煮开。然后再把洗净的鸡肝、鸡心、鸡胗放进来。加适量盐、生抽调味。盖上盖子，小火将鸡肉炖熟。具体时间跟鸡的品种有关。

7，鸡肉炖熟，放入青椒和大葱调味，大火翻炒收汁就可以出锅了。

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