吐司面包发的不够大是怎么回事
原因一：面团温度不合适
其实之所以烘烤之后的吐司不满模，是因为吐司在制作的过程中，揉面的温度太高了，因为现在天气比较寒冷，而室内基本上都有暖气，所以在揉面的时候，面团的温度都是比较高的，这样的话，在揉面的时候，面团就会越揉越软。所以要想让吐司满模，就一定要控制好揉面的室温，最好控制在26摄氏度左右是最合适的。
原因二：没有二次发酵面团
自己在家制作吐司，是要进行二次发酵的，这一步非常的关键，二次发酵是在醒好面团之后，要将面团放入烤箱中，不要插电，并且要注意在烤箱内放上一碗热水，这样经过二次发酵的面团，才非常的劲道、松软，也就不存在不膨胀、不满模的问题了。
原因三：使用面包机揉面
现在由于科技非常的发达，喜欢吃面包的朋友们，都会在家中放置一台面包机，在制作吐司的时候，为了方便和节省时间，都会使用面包机揉面，这其实也是吐司不满模的一个主要原因。因为在面包机揉面的过程中，面团会升温，就会变得软趴趴的。
吐司发酵到8分满一烤就回缩
发酵时间太长，体积过大造成，一般发酵到8成即可烘烤。
2烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度。上火160度左右。时间在25分钟左右。
3烤好的土司要马上脱模。不脱模就会有塌陷现象4我觉得最主要的，可能是你水加多了。。。。这样软趴趴的面团烘烤时候就会塌陷
吐司为什么只发起来6分满
可能是发酵时间不够，温度不够，或者是酵母粉失效，酵母粉遇到了盐等等，这些情况都有可能使得吐司的发酵不完全，从而进一步影响吐司的外形和口味。
全麦吐司发了2小时还没发满
发了2小时还没发满可能是使用酵母过量或者用量不足。还可能是搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋，这两种情况都有可能使全麦吐司发不满。
为什么吐司盒盖子盖上了，不会烤得
因为吐司盒盖子盖上了，没有空气进入，面团就胀不起来，吐司烤出来就和二发完一样高，一点点都没有膨胀，并且颜色也是白白的。要发到八九分满，也就是距离顶部一到两厘米再烤。切面也能看出来是四四方方的。打开盖子重新又烤了10分钟才上色。
为什么自己做的吐司面包没有韧性
那是因为你做法不一样 先中裕面包用小麦粉 250克、浓稠酸奶 100克、全蛋液 40克、黄油 20克、糖 30克、酵母粉 2.5克、奶粉 7克、水 40克
步骤1.备齐所用材料。
步骤2.将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中，底层液体，中层面粉，上层糖盐和酵母，酵母需要在面粉上挖个小坑盖住，不要和酵母直接接触，运行一个揉面程序后加入黄油，再继续揉面25分钟左右至完全阶段。
步骤3.揉好的面进行基础发酵，发酵至2倍大时，取出排气，均分为三份揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤4.松弛好的面团从中间像两边擀开，从一侧卷起。
步骤5.卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6.取一个松弛好的面团，接口处朝上，从中间向两侧擀开后，再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧，2.5圈左右为宜。
步骤7.整形好的面团放入模具，进行二次发酵，二发的环境要求温度36-38度，温度最高不要超过38度。湿度75%。发酵至8分满后，加盖土司盖（山形吐司不用加盖）放入预热180度的烤箱，40分钟左右即可。烤好后立即出炉，震一下后即刻脱模，冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完
吐司醒发9分满却烤不满
你好，吐司醒发9分满却烤不满是这面团已经发酵过度了。你发到九分满一定用了比平常多的时间对吧?你这面团没有揉到完全阶段,面筋不足够坚实,包不住产生的气体,所以表面看起来发到了九分,里面其实已经过头了,这就是出炉后回缩的原因。
盖了盖子,面团在烤焙时又没涨到碰到盖子,这就是表面白的原因
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