土豆丝要怎么炒才好吃而且不会断呢
1、切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。 2、土豆丝切好以后，要将其放入清水中浸洗两三遍，直到把表面淀粉质洗净，洗白为止，这是关键窍门。土豆丝越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。 如果不洗干净，炒出来的土豆丝很粘，口感不脆，颜色也不白嫩。但注意不要浸洗得太久而致使水溶性维生素等营养流失，这样就得不偿失了。 除了浸泡外，还可以用水焯，但一定要水开了再放土豆丝，半分钟左右迅速捞出冲凉水。 3、炒土豆丝的第二大关键是大火快炒，火小了容易粘锅，而且导致土豆丝不脆。火要旺，油要热，最好是急火，翻炒快而匀，及时出锅。急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋调味品等。淋水也是关键，它是防止把土豆丝炒干，炒老，炒软的重要措施。 4、要让炒出的土豆丝口感更脆爽，可以放入适量的醋。放醋的最佳时机是土豆丝没有完全熟透的时候，然后继续翻炒一会儿，熟透即可吃了。记住，一定要没熟的时候就放醋，不然不脆了。 5、炒土豆丝时还可以放少许白糖，因为白糖可以提鲜。放糖的最佳时机也是出锅前，而且不要加太多，否则菜会发甜。
土豆坨坨怎么炒好吃
1.土豆4大个，去掉皮，洗净，切滚刀块。
2.将土豆块放入清水洗净淀粉，控干水分。
3.蒜拍碎，切末。小葱洗净，切葱花。老姜洗净，拍碎切末。
4.热锅下适量食用油，下几颗干花椒，郫县豆瓣酱，蒜末，姜末炒香，下土豆坨坨翻炒。
5.加入适量的清水，大火烧开，关小火烧熟土豆坨坨。
6.收汁，放少许的生抽，适量的盐，鸡精翻炒均匀，出锅撒上葱花。
土豆怎样炒着好吃
土豆炒酸辣土豆丝，制作出来又软又辣，土豆丝脆脆的，特别下饭，还很清爽，适合夏天吃！
爆土豆怎么做好吃
土豆去皮切丝，放凉水浸泡，用的时候焯水，热锅爆香下土豆丝爆炒
土豆鸭血怎么炒
原料
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鸭血 (适量)
剁椒 适量
豆瓣酱 适量
大葱 适量
蒜 适量
1/主要食材：鸭血、剁椒、郫县豆瓣酱、大葱、蒜
2/鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末
3/鸭血码盘
4/热锅凉油，蒜末、豆瓣酱、剁椒煸炒
5/煸炒出红油后加入少许白糖
6/加入鲜味酱油
7/炒好的调料浇在鸭血上
8/放入蒸锅，大火蒸8分钟
9/出锅，撒上些香葱
10.美味又好吃的土豆炒鸭血完成开吃了。
炒土豆怎么做
食材准备：土豆两个、葱、蒜、干辣椒、干花椒；
1、土豆去皮洗净切菱形块备用；
2、蒜先用菜刀拍扁然后切末，葱切末备用；
3、热锅烧油（油稍微多一点）；
4、油烧至6成热倒入土豆块煎至两面金黄；
5、土豆块盛出备用；
6、锅里留少许油，加入干辣椒、干花椒爆香；
7、加入蒜末、葱末、再加一小勺老干妈辣椒油爆香（加老干妈土豆的颜色会更好看哦）；
8、加入煎好的土豆块，加入适量盐、五香粉；
9、翻炒2分钟左右即可；
土豆片炒驴肉的做法
1把新鲜的驴肉切成1.5厘米见方的小块，放在盆中，加入没过驴肉的清水，浸泡1小时以上，期间换水2-3次，把驴肉中残留的血水泡出，可以有效去除驴肉的腥味。
2把土豆和胡萝卜清洗干净后削皮，切成滚刀块，然后洗去土豆表面多余的淀粉，泡在清水中备用。
3锅里加入适量清水，把泡过血水的驴肉凉水下锅，大火煮开后加入少许料酒去腥，撇除浮沫，继续煮2分钟。
4驴肉焯水完成后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。
5炒锅里加入适量食用油润锅，油热后葱段、姜片和几种香料煸炒，炒出香味后下入驴肉翻炒1分钟。
6接着加入适量生抽和老抽，调色调味，翻炒均匀，炒出酱油的香味。
7加入适量开水，大火煮开，盖上锅盖，转为中火炖煮45分钟左右，水量要一次加够，中途不要再添水。
45分钟后加入适量盐调味，然后把土豆块和胡萝卜块下锅，盖上锅盖再炖煮15分钟，把土豆和驴肉全部炖至软烂入味后开大火收一下汁，然后出锅装盘即可
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